هدف: بررسی وضعیت آلودگی گله های مرغ مادر به پاستورلا مولتوسیدا.طرح: مشاهده ای - توصیفی.روش: تعداد هزار و سیصد و هفتاد نمونه سواب حلقی از یازده گله مرغ مادر، سه گله سالم، سه گله بهبود یافته، سه گله مبتلا به شکل مزمن و دو گله آلوده در استانهای تهران، خراسان و مازندران تهیه شد. نمونه ها به وسیله محیط انتقال به آزمایشگاه حمل و سپس از نظر وجود باکتری پاستورلا مولتوسیدا آزمایشهای مختلف کشت باکتریایی انجام و موارد مثبت پاستورلا مولتوسیدا با آزمایشات مختلف جهت تشخیص تفریقی تایید گردیدند.نتایج: در بررسی انجام شده، از کشت سوآب حلقی گله های به ظاهر سالم، گله های دارای سابقه بیماری (شفایافته)، گله های مبتلا به فرم مزمن هیچ مورد پاستورلا مولتوسیدا جدا نشد. در گله های مبتلا به فرم حاد هم از سواب حلقی و هم از لاشه پاستورلا مولتوسیدا جدا گردید.نتیجه گیری: این بررسی نشان می دهد که گله های به ظاهر سالم و گله های شفا یافته از بیماری به طور معمول حامل پاستورلا مولتوسیدا نیستند و آلودگی می تواند از طرق مختلف از جمله پرنده آلوده، آب و دان آلوده، جوندگان و... وارد گله شده و موجب آلودگی و بیماری گردد.

لطفا برای مشاهده چکیده به متن کامل (PDF) مراجعه فرمایید.

این آزمایش جهت ارزیابی تاثیر استفاده همزمان از پروبیوتیک و پریبیوتیک در مرغان تخمگذار بر روی جمعیت میکروبی روده ها انجام شد. تعداد 60 مرغ تخمگذار های لاین W-36 در سن 40 هفتگی انتخاب شدند و به مدت 12 هفته جیره های آزمایشی را مصرف نمودند. این آزمایش شامل 4 تیمار و هر تیمار دارای 5 تکرار و هر تکرار شامل 3 نمونه بود و به صورت طرح بلوک کامل تصادفی انجام شد. تیمارها عبارت بودند از: شاهد، جیره پایه + پروبیوتیک، جیره پایه + پریبیوتیک و جیره پایه + پروبیوتیک + پریبیوتیک. در پایان دوره آزمایش، پس از نمونه برداری، شمارش باکتریهای پلی فرم و لاکتوباسیل از انتهای سکوم انجام گردید. نتایج بدست آمده تغییرات معنی داری را در جمعیت کلی فرم ها و لاکتوباسیل های موجود در سکوم نشان ندادند. ولی با این حال نتایج نشان دادند که جمعیت لاکتوباسیل ها در گروه های مصرف کننده پروبیوتیک نسبت به گروه هایی که از پروبیوتیک استفاده نکردند بیشتر بود.

زمینه و اهداف سالمونلوز یکی از مهمترین بیماری های زیونوز است که بیشتر عفونت های سالمونلایی در اثر مصرف مواد غذایی آلوده به این باکتری ایجاد می شود. در طی دهه های اخیر، مقاومت دارویی سالمونلاهای جداشده نسبت به آنتی بیوتیک های رایج افزایش یافته است که به عنوان یک مشکل بهداشتی جهانی مطرح است. لذا هدف از این تحقیق بررسی سروتیپ های سالمونلا در گوشت مرغ و میزان مقاومت آنتی بیوتیکی آنها نسبت به ده آنتی بیوتیک با مصرف رایج ایران بود. مواد و روش کار تعداد 100 نمونه گوشت مرغ به طور تصادفی از مراکز تهیه و توزیع گوشت مرغ در نقاط مختلف شهرستان اردبیل جمع آوری گردید. پس از کشت و جداسازی سالمونلا، پرگنه های آن با روش سرولوژی و PCR بررسی شدند. در نهایت تست PCR برای تایید نمونه های مثبت سالمونلا تیفی موریوم انجام گردید. میزان مقاومت آنتی بیوتیکی جدایه ها با روش کربی بایویر (Kirby Bauer) مشخص شد. یافته ها: از مجموع 100 نمونه گوشت مرغ نمونه برداری شده 6 درصد سالمونلا (تعداد 6 مورد) به دست آمد که از این تعداد 50 درصد به سالمونلا اینفنتیس، 16/6 درصد به سالمونلا آنتریتیدیس، 16/6 درصد به سالمونلا تیفی موریوم و 16/6 درصد به سالمونلا تامپسون (16/6 درصد) تعلق داشت. بیش از 60 درصد جدایه ها به هفت آنتی بیوتیک مقاوم بودند. به طوری که بیشترین مقاومت دارویی نسبت به آمپی سیلین (83/3 درصد)، سولفادیازین+ تری متوپریم (83/3 درصد)، کلرامفنیکل (83/3 درصد) و بعد از آنها کوتریموکسازول (66/7 درصد)، آمیکاسین (66/7 درصد)، تتراسیکلین (66/7 درصد)، داکسی سیکلین (66/7 درصد) و فلورفنیکل (16/7 درصد) مشاهده شد. تمامی جدایه ها در مقابل سیپروفلوکساسین و انروفلوکساسین حساس بودند. نتیجه گیری: نتایج این بررسی نشان داد که در گوشت مرغ سالمونلا اینفنتیس غالب هست و جدا یه ها نسبت به اکثریت ده آنتی بیوتیک رایج در صنعت دام و طیور مقاومت دارویی دارند که از نظر بهداشت عمومی حایز اهمیت فراوانی است.

این آزمایش به منظور بررسی اثر نمک های کلسیمی اسید چرب بر صفات تولیدی مرغهای تخمگذار اجرا گردید. در این آزمایش ابتدا نمک کلسیمی اسید چرب ساخته شد و سپس انرژی متابولیسمی تصحیح شده برای ازت اسید چرب و نمک کلسیمی آن به روش بیولوژیکی و با استفاده از روش تجزیه ضریب تابعیت تعیین گردید. انرژی متابولیسمی تصحیح شده برای ازت اسید چرب و نمک کلسیمی آن به ترتیب 6588 (کیلوکالری بر کیلوگرم) و 5760 (کیلوکالری بر کیلوگرم) برآورد گردید. سپس به منظور بررسی اثر اسید چرب و نمک های کلسیمی آن بر صفات تولیدی مرغهای تخمگذار، آزمایشی در قالب طرح کاملا تصادفی با 7 گروه آزمایشی در 3 تکرار بر روی 189 قطعه مرغ تخمگذار از نژاد لگهورن سفید، آمیخته تجاری "های-لاین" در سن 52 هفتگی با تولید تخم مرغ و وزن بدن یکسان انجام شد و دوره آزمایش 12 هفته بود. جیره های آزمایشی عبارت بودند از: 1) جیره شاهد، 2) جیره حاوی 5/1 درصد اسید چرب، 3) جیره حاوی 3 درصد اسید چرب، 4) جیره حاوی 4.5 درصد اسید چرب، 5) جیره حاوی 1.5 درصد نمک کلسیمی، 6) جیره حاوی 3 درصد نمک کلسیمی، 7) جیره حاوی 4.5 درصد نمک کلسیمی. بین جیره های آزمایشی اختلاف معنی داری (P<0/05) در وزن تخم مرغ، کیفیت داخلی تخم مرغ، وزن و درصد پوسته مشاهده نگردید. اما بین جیره های آزمایشی از نظر درصد تخمگذاری، تولید روزانه تخم مرغ، مصرف خوراک، ضریب تبدیل غذایی و هزینه خوراک به ازای تولید هر کیلوگرم تخم مرغ تفاوت معنی داری وجود داشت (P<0/05). بیشترین درصد تخمگذاری، تولید روزانه تخم مرغ (گرم روز مرغ) و مطلوبترین ضریب تبدیل و هزینه خوراک برای تولید هر کیلوگرم تخم مرغ مربوط به جیره حاوی 4.5 درصد نمک اسید چرب بود. بیشترین میزان مصرف خوراک متعلق به جیره شاهد و کمترین آن مربوط به جیره حاوی 3 درصد نمک اسید چرب بود. نتایج نشان داد که استفاده از اسیدهای چرب تا میزان 4.5 درصد در جیره و همچنین نمک های کلسیمی اسید چرب تا سطح 3 درصد جیره می تواند عملکرد مرغهای تخمگذار را بهبود بخشد و هزین هخوراک به ازای تولید هر کیلوگرم تخم مرغ را کاهش دهد. همچنین سطح 3 درصد نمک کلسیمی در جیره می تواند به خوبی جایگزین سطوح تا 4.5 درصد اسید چرب گردد ولی سطح 4.5 درصد نمک کلسیمی باعث عملکرد بهتر مرغ تخمگذار در مقایسه با جیره شاهد نگردید.

منابع مکتوب و مستند فارسی، ازجمله کتاب ها، رساله ها، مرقعات و نسخ خطی برای شناخت ابعاد هنری و تاریخی هنرهای نگارگری، طراحی و خوشنویسی ایرانی، بسیار ارزشمند به شمار می روند. مصورسازی این کتب ادبی، علمی و تاریخی تحولات بزرگ و منحصربه فردی در هنر تصویرآرایی اسلامی ایجاد کرده است. درحقیقت آشنایی عمیق و همه جانبه با اصول نگارگری ایرانی با مطالعه و مشق نظری و علمی آثار موجود در مرقعات و نسخ خطی می تواند با هنر نقاشی عصر حاضر هماهنگی کاملی را فراهم سازد و قابلیت احیا و استفاده از شاخصه های نقاشی ایرانی را به وجود آورد. بنابراین یکی از راه های رسیدن به ارزش های هنرایرانی، ارتباط نزدیک با سنت های هنری این سرزمین، درک و معرفی نسخه های خطی کهن ایران اسلامی است. به همین سبب این آثار، مطالعه وسیعی را می طلبد و مقاله حاضر، گامی کوچک در این مسیر و قطره ای ناچیز از دریای بی کران مجموعه آستان قدس رضوی است که به پژوهش درباره 9 نسخه خطی مزین به گل و مرغ در حوزه ادبیات فارسی مربوط به سده های نهم تا چهاردهم می پردازد، این نسخ را از لحاظ تاریخی و شیوه اجرایی بررسی نموده و شاخصه های نقاشی گل و مرغ این نسخه ها را بیان می دارد.

سالمونلا و اشریشیا کولای از مهم ترین پاتوژن های آلوده کننده مواد غذایی هستند. وجود این میکروارگانیسم ها در مواد غذایی و ورود آن ها به بدن انسان، از عوامل ایجادکننده التهاب معده و روده است. هدف از این پژوهش، بررسی میزان آلودگی سمبوسه های ارائه شده در استان سیستان و بلوچستان به سالمونلا و اشریشیا کولای و مقاومت آنتی بیوتیکی جدایه ها می باشد. تعداد 104 نمونه سمبوسه شامل سمبوسه های قارچ، مرغ، گوشت و سبزی، از مناطق مختلف استان سیستان و بلوچستان به صورت تصادفی تهیه شد و در شرایط استریل به آزمایشگاه منتقل شد و نمونه ها از نظر آلودگی به سالمونلا و اشریشیا کولای مورد ارزیابی قرار گرفتند. نتایج نشان داد که 3/43 درصد (45 از 104) آلوده به سالمونلا و 5/12درصد (13 از 104) آلوده به اشریشیا کولای بودند. جدایه-های سالمونلا بیشترین مقاومت را نسبت به آمپی سیلین ( 77 درصد)، امی پنم ( 59 درصد) و سیپروفلوکساسین ( 41 درصد) داشتند. در مورد اشریشیا کولای بیشترین مقاومت به ترتیب مربوط به امی پنم ( 77 درصد)، آمپی سیلین ( 46 درصد) و تتراسایکلین( 38 درصد) بود. بر اساس نتایج به دست آمده، شیوع آلودگی سالمونلا و اشریشیا کولای در سمبوسه های عرضه شده در استان سیستان و بلوچستان بالا است و آموزش کارکنان اغذیه فروشی ها از نظر رعایت اصول بهداشتی در تمامی مراحل تهیه و عرضه ضروری است.

هدف از این پژوهش، بررسی اثر دمای خمیرآبه (5، 25 و 45oC) و جایگزینی بخشی از آرد گندم با ایزوله پروتئین سویا (2 یا 4 درصد)، بر خصوصیات رئولوژیکی خمیرآبه و همچنین ویژگی های کیفی ناگت مرغ سرخ شده به روش عمیق بود. تمام نمونه ها رفتارغیرنیوتنی، رقیق شونده با برش داشتند (n£0.539) و به خوبی با مدل قانون توان برازش شدند (R2³0.994). انرژی فعال سازی جهت بررسی اثر درجه حرارت بر ضریب قوام خمیرآبه ها بین (kJ/mol) 5.106 تا 5.630 بود. افزودن ایزوله پروتئین سویا باعث افزایش خاصیت وابستگی به زمان سیستم های خمیرآبه شد، درحالی که افزایش درجه حرارات موجب کاهش سطح حلقه هیسترسیس گردید. جذب پوشش بر سطح ماده غذایی به طورمعنی داری تحت تاثیر درجه حرارت و فرمول خمیرآبه قرار داشت. نتایج همچنین نشان داد که استفاده از ایزوله پروتئین سویا در فرمول خمیرآبه باعث کاهش چسبندگی پوشش به سطح ماده غذایی، افزایش محتوا رطوبت و نیزکاهش جذب روغن در طی سرخ شدن عمیق گردید. در حالی که، تغییرات درجه حرارت اثر معنی داری را بر چسبندگی، محتوای رطوبت و روغن در محصول نهایی نداشت.

سابقه و هدف: در سالهای اخیر جداسازی سویه های استافیلوکوکوس اوریوس مقاوم به متی سیلین از بسیاری ازحیوانات از جمله ماکیان گزارش شده است. ممکن است در طی فرآیند ذبح حیوانات آلوده به استافیلوکوکوس اوریوس مقاوم به متی سیلین، آلوده شدن لاشه ها باجدایه های استافیلوکوکوس اوریوس مقاوم به متی سیلین رخ دهد و متعاقبا گوشت این حیوانات نیز آلوده بهاین باکتری خواهد شد. این مطالعه با هدف تعیین خصوصیات سویه های استافیلوکوکوس اوریوس مقاوم به متی سیلین جداسازی شده از نمونه های گوشت مرغ در شهر اصفهان به انجام رسیده است. روش کار: در طی سال 1397، در مجوع 4مرتبه نمونه گیری از یک فروشگاه عرضه کننده گوشت مرغ در شهر اصفهان انجام گرفت. نمونه ها پس ازآماده سازی بر روی محیط اختصاصی Hicrome aureus agarواجد اگزاسیلین کشت داده شدند و کلنی های حاصل با استفاده از پرایمرهای اختصاصی ژنهای nucAو mecAبه عنوان سویه های استافیلوکوکوس اوریوس مقاوم به متی سیلین شناسایی شدند. مقاومت آنتی بیوتیکی سویه ها نسبت به 15آنتی بیوتیک بر اساس استانداردهای CLSIتعیین گردید و به منظور دسته بندی سویه ها از آزمونهای پروفاژتایپینگ، SCCmec تایپینگ و ccr تایپینگ استفاده شد. یافته ها: در مجموع 37سویه استافیلوکوکوس اوریوس مقاوم به متی سیلین از نمونه های گوشت مرغ جداسازی شدند و با استفاده از آزمون PCRمورد تایید قرار گرفتند. بر اساس نتایج حاصل از آزمون تعیین مقاومت آنتی بیوتیکی نیز مشخص گردید که بیشترین میزان مقاومت نسبت به آنتی بیوتیکهای پنی سیلین، اریترومایسین، سیپروفلوکساسین، تتراسایکلین، توبرامایسین، کانامایسین، کلیندامایسین و آمیکاسین مشاهده گردید و تمامی سویه ها نسبت به ونکومایسین، لینزولاید و کینوپریستین-دالفوپریستین حساسیت نشان دادند. همچنین، در این مطالعه 5 پروفاژ تایپ و4 الگوی پروفاژی در میان سویه ها شناسایی گردید وفراوانی سویه های استافیلوکوکوس اوریوس مقاوم به متی سیلین اکتسابی از جامعه نیز محدود به SCCmec تایپهای IVa و Vو ccr تایپهای 2 و 5بود. نتیجه گیری: حضور سویه های بسیار مقاوم استافیلوکوکوس اوریوس مقاوم به متی سیلین در نمونه های گوشت مرغ در این مطالعه که مشابه خصوصیات سویه های بالینی است یک هشدار جدی برای سلامت جامعه محسوب می شود و نیازمند آگاهی یافتن از منشاء این آلودگی می باشد.