مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

مقاله مقاله نشریه

مشخصات مقاله

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

نسخه انگلیسی

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

video

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

sound

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

نسخه انگلیسی

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

بازدید:

2,498
مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

دانلود:

576
مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

استناد:

2

اطلاعات مقاله نشریه

عنوان

خصوصیات فیزیکی و شیمیایی روغن دانه ماریتیغال

صفحات

 صفحه شروع 27 | صفحه پایان 32

چکیده

 شناسایی و کشت دانه های روغنی جدید, گامی مهم در جهت تامین روغن مورد نیاز در کشور است. گیاه ماریتیغال با نام علمی Silybum marianum یک گیاه علفی یک ساله و یا دو ساله است که عصاره حاصل از برگ این گیاه و بخصوص دانه آن بیش از 2000 سال است که به عنوان دارو در درمان بیماری های کبدی مورد استفاده قرار می گیرد. با وجود سازگاری این گیاه به شرایط آب و هوایی ایران بخصوص مقاومت به خشکی, اطلاع چندانی در مورد میزان روغن بذر و کیفیت آن در دسترس نمی باشد. در این مقاله, ابتدا درصد چربی دانه گیاه به روش سوکسله تعیین گشت که این درصد, تقریبا مشابه میزان روغن دانه های سویا و تخم پنبه (بدون پوست) بوده و 22.7 درصد است. سپس شاخص های فیزیکی از جمله ضریب شکست, وزن مخصوص, رنگ و اندیس های شیمیایی عدد یدی (109.57), پراکسید (1.59), صابونی (180.9) و اسیدی (1.82) در روغن ماریتیغال بررسی شد. در نهایت نوع اسید های چرب موجود در روغن نیز با دستگاه GC تعیین و مشخص شد که میزان اسید لینولئیک (51.2%) و اولئیک (28.8%) بیش از اسیدهای چرب دیگر است. با توجه به درصد قابل توجه روغن در دانه این گیاه و بالا بودن ارزش تغذیه ای آن (حاوی اسید لینولئیک بالا), کشت و توسعه این دانه روغنی جدید و ارزشمند, امری ضروری و مفید است.

چندرسانه ای

  • ثبت نشده است.
  • استنادها

    ارجاعات

    استناددهی

    APA: کپی

    گلی، سیدامیرحسین، کدیور، مهدی، بهرامی، بهمن، و سبزعلیان، محمدرضا. (1386). خصوصیات فیزیکی و شیمیایی روغن دانه ماریتیغال. علوم و صنایع غذایی ایران، 4(4)، 27-32. SID. https://sid.ir/paper/72607/fa

    Vancouver: کپی

    گلی سیدامیرحسین، کدیور مهدی، بهرامی بهمن، سبزعلیان محمدرضا. خصوصیات فیزیکی و شیمیایی روغن دانه ماریتیغال. علوم و صنایع غذایی ایران[Internet]. 1386؛4(4):27-32. Available from: https://sid.ir/paper/72607/fa

    IEEE: کپی

    سیدامیرحسین گلی، مهدی کدیور، بهمن بهرامی، و محمدرضا سبزعلیان، “خصوصیات فیزیکی و شیمیایی روغن دانه ماریتیغال،” علوم و صنایع غذایی ایران، vol. 4، no. 4، pp. 27–32، 1386، [Online]. Available: https://sid.ir/paper/72607/fa

    مقالات مرتبط نشریه ای

    مقالات مرتبط همایشی

  • ثبت نشده است.
  • طرح های مرتبط

  • ثبت نشده است.
  • کارگاه های پیشنهادی






    بازگشت به بالا
    telegram sharing button
    whatsapp sharing button
    linkedin sharing button
    twitter sharing button
    email sharing button
    email sharing button
    email sharing button
    sharethis sharing button