مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

نسخه انگلیسی

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

video

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

sound

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

نسخه انگلیسی

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

بازدید:

299
مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

دانلود:

149
مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

استناد:

اطلاعات مقاله نشریه

عنوان

تعیین خصوصیات کمپلکس سه گانه ی ژلاتین-موسیلاژ بزرک (Linum usitatissimum)-اکسید تانیک اسید

صفحات

 صفحه شروع 59 | صفحه پایان 73

چکیده

 در این مطالعه, کمپلکس سه گانه ی موسیلاژ بزرک (FM)-ژلاتین-تانیک اسید اکسید (OTA) در دو شرایط اسیدی و قلیایی تهیه شد. میزان کل زیست پلیمر ها و میزان تانیک اسید اکسید اضافه شده به ترتیب 2% (وزنی/وزنی) و 5% (غلظت کل زیست پلیمر ها) بود. طیف سنجی مادون قرمز تبدیل فوریه و اسپکتروفوتومتری جامد جهت تایید تشکیل کمپلکس, حجم, حلالیت و محتوای فنولیک کمپلکس انجام شد. سپس, تاثیر غلظت تانیک اسید اکسید شده (5/0, 5/2, 5 و 10%) و دمای واکنش ژلاتین با تانیک اسید اکسید شده (30, 40 و 50 درجه سلسیوس) با کمک میکروسکوپ الکترونی روبشی (SEM), راندمان کمپلکس و رنگ سنجی اندازه گیری شد. مشخص شد که افزودن تانیک اسید اکسید شده به محلول ژلاتین در pH قلیایی پیوند های قوی و یک کمپلکس پایدار ایجاد می کند. حلالیت آبی کمپلکس اسیدی (1/6 درصد) بالا تر از نمونه قلیایی (6/3 درصد) بود. شرایط بهینه, مرتبط با محتوای فنولیک بالا و حلالیت کم, 5 درصد تانیک اسید اکسید و دمای واکنش 30 درجه سلسیوس بود. این کمپلکس می تواند برای کاربرد های مختلفی از جمله محافظت از مواد غذایی حساس در برابر اکسیداسیون و رهایش کنترل شده ترکیبات زیست فعال در سیستم های تحویل در صنایع غذایی مناسب باشد.

چندرسانه ای

  • ثبت نشده است.
  • استنادها

  • ثبت نشده است.
  • ارجاعات

  • ثبت نشده است.
  • استناددهی

    APA: کپی

    محسنی، فرزانه، گلی، سیدامیرحسین، و عبدالهی، مریم. (1399). تعیین خصوصیات کمپلکس سه گانه ی ژلاتین-موسیلاژ بزرک (Linum usitatissimum)-اکسید تانیک اسید. علوم و صنایع غذایی ایران، 17(108 )، 59-73. SID. https://sid.ir/paper/401438/fa

    Vancouver: کپی

    محسنی فرزانه، گلی سیدامیرحسین، عبدالهی مریم. تعیین خصوصیات کمپلکس سه گانه ی ژلاتین-موسیلاژ بزرک (Linum usitatissimum)-اکسید تانیک اسید. علوم و صنایع غذایی ایران[Internet]. 1399؛17(108 ):59-73. Available from: https://sid.ir/paper/401438/fa

    IEEE: کپی

    فرزانه محسنی، سیدامیرحسین گلی، و مریم عبدالهی، “تعیین خصوصیات کمپلکس سه گانه ی ژلاتین-موسیلاژ بزرک (Linum usitatissimum)-اکسید تانیک اسید،” علوم و صنایع غذایی ایران، vol. 17، no. 108 ، pp. 59–73، 1399، [Online]. Available: https://sid.ir/paper/401438/fa

    مقالات مرتبط نشریه ای

  • ثبت نشده است.
  • مقالات مرتبط همایشی

  • ثبت نشده است.
  • طرح های مرتبط

  • ثبت نشده است.
  • کارگاه های پیشنهادی






    بازگشت به بالا
    telegram sharing button
    whatsapp sharing button
    linkedin sharing button
    twitter sharing button
    email sharing button
    email sharing button
    email sharing button
    sharethis sharing button