مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

مقاله مقاله نشریه

مشخصات مقاله

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

نسخه انگلیسی

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

video

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

sound

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

نسخه انگلیسی

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

بازدید:

1,711
مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

دانلود:

381
مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

استناد:

اطلاعات مقاله نشریه

عنوان

ارزیابی مواجهه با رنگ تارتارازین به روش احتمالی از طریق مصرف شیرینی های سنتی (نبات و پولکی) در استان اصفهان

صفحات

 صفحه شروع 604 | صفحه پایان 612

کلیدواژه

خطر Q2

چکیده

 مقدمه: گزارش های پراکنده در کشور مبنی بر تقلب استفاده از رنگ مصنوعی تارتارازین به جای زعفران در آبنبات های سنتی (نبات و پولکی) ضرورت انجام مطالعه ارزیابی خطر دریافت تارتارازین از طریق مصرف این دو شیرینی را ایجاب می کند. لذا پژوهش حاضر با هدف ازریابی خطر دریافت این رنگ, طی یک مطالعه توصیفی, میزان مواجهه با تارتارازین را از طریق نقشه مصرف این دو شیرینی در استان اصفهان و هم چنین حضور و غلظت آلودگی نمونه های تهیه شده از این استان را تعیین نمود.روش بررسی: در این مطالعه تعداد 500 پرسش نامه از طریق مدارس استان در اختیار خانواده های مرکز استان و تعدادی از شهرستان ها قرار گرفت و اطلاعاتی در مورد وضعیت دموگرافیکی و میزان مصرف نبات و پولکی جمع آوری شد. برای بررسی میزان رنگ تارتارازین. تعداد 60 نمونه شامل 35 نمونه نبات و 25 نمونه پولکی طبق دستور العمل استاندارد 740با روش کروماتوگرافی لایه نازک مورد (TCL یا Tin Layer Chromatography) مورد آزمایش قرار گرفت. از روش اسپکتروفتومتری نیز جهت اندازه گیری کمی آلودگی نمونه ها استفاده شد. در نهایت نتایج بدست آمده در نرم افزار SPSS مورد آنالیز آماری قرار گرفتند.یافته ها: آلودگی به رنگ تارترازین تنها در سه نمونه (12%) پولکی مشاهده شد و نمونه های نبات عاری از این رنگ بود. غلظت رنگ در نمونه های مثبت حداکثر 1 میلی گرم در کیلوگرم محاسبه گردید. با در نظر گرفتن اطلاعات مصرف و میانگین وزن افراد مورد مطالعه (67 کیلوگرم) بیشینه دریافتی روزانه تارترازین از این طریق در جامعه .075 میکروگرم به ازا هر کیلوگرم وزن بدن محاسبه شد که نسبت به دامنه بالای حد قابل قبول دریافت این رنگ (7.5 میلی گرم به ازای هر کیلوگرم وزن بدن) مقدار بسیار ناچیزی است.نتیجه گیری: شیوع کم تقلب استفاده از تارتارازین در کل نمونه ها احتمالا ناشی از تدوام کنترل این تقلب توسط سازمان های ناظر به خصوص معاونت غذا و داروی استان اصفهان می باشد. شیوع آلودگی بالاتر در نمونه های پولکی و دریافت روزانه دو برابری این محصول نسبت به نبات در جامعه نشان می دهد که پولکی سهم بیشتری در انتقال این رنگ در رژیم غذایی ایرانی دارد. خطر دریافت تارتارازین از طریق مصرف این دو آب نبات سنتی در حال حاضر اقدام جدید قانونی در مدیریت خطر را طلب نمی کند.

چندرسانه ای

  • ثبت نشده است.
  • استنادها

  • ثبت نشده است.
  • ارجاعات

  • ثبت نشده است.
  • استناددهی

    APA: کپی

    رضایی، رسول، میرلوحی، مریم، مرآثی، محمدرضا، و وحیددستجردی، مرضیه. (1394). ارزیابی مواجهه با رنگ تارتارازین به روش احتمالی از طریق مصرف شیرینی های سنتی (نبات و پولکی) در استان اصفهان. تحقیقات نظام سلامت، 11(3)، 604-612. SID. https://sid.ir/paper/192740/fa

    Vancouver: کپی

    رضایی رسول، میرلوحی مریم، مرآثی محمدرضا، وحیددستجردی مرضیه. ارزیابی مواجهه با رنگ تارتارازین به روش احتمالی از طریق مصرف شیرینی های سنتی (نبات و پولکی) در استان اصفهان. تحقیقات نظام سلامت[Internet]. 1394؛11(3):604-612. Available from: https://sid.ir/paper/192740/fa

    IEEE: کپی

    رسول رضایی، مریم میرلوحی، محمدرضا مرآثی، و مرضیه وحیددستجردی، “ارزیابی مواجهه با رنگ تارتارازین به روش احتمالی از طریق مصرف شیرینی های سنتی (نبات و پولکی) در استان اصفهان،” تحقیقات نظام سلامت، vol. 11، no. 3، pp. 604–612، 1394، [Online]. Available: https://sid.ir/paper/192740/fa

    مقالات مرتبط نشریه ای

    مقالات مرتبط همایشی

  • ثبت نشده است.
  • طرح های مرتبط

  • ثبت نشده است.
  • کارگاه های پیشنهادی






    بازگشت به بالا
    telegram sharing button
    whatsapp sharing button
    linkedin sharing button
    twitter sharing button
    email sharing button
    email sharing button
    email sharing button
    sharethis sharing button