مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

مقاله مقاله نشریه

مشخصات مقاله

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

نسخه انگلیسی

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

video

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

sound

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

نسخه انگلیسی

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

بازدید:

2,978
مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

دانلود:

666
مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

استناد:

اطلاعات مقاله نشریه

عنوان

ارزیابی ویژگی های فیزیکوشیمیایی روغن دانه خرفه

صفحات

 صفحه شروع 81 | صفحه پایان 90

چکیده

 مقدمه: خرفه Portulaca Oleracea عضوی ازخانواده Portulacaceae است. خرفه به دلیل خصوصیات تغذیه ای و آنتی اکسیدانی بالا به عنوان یک Power Food در آینده توصیف شده است. خرفه توسط سازمان بهداشت جهانی به عنوان یکی از پرمصرف ترین گیاهان دارویی معرفی شده است و عنوان Global Panacea, به معنای اکسیر و یا نوشداروی همه جانبه به آن داده شده است. هدف از این پژوهش, تعیین درصد روغن دانه خرفه واریته ایرانی و ارزیابی ویژگی های فیزیکو شیمیایی آن به عنوان یک منبع روغن جدید غنی از اسیدهای چرب ضروری می باشد.مواد و روش ها: نمونه دانه خرفه به طور کاملا تصادفی از مراکز عرضه داخلی شهر تهران به منظور استخراج روغن با روش سرد, تهیه گردید. روغن استخراجی تحت یک سری آزمایشات فیزیکی و شیمیایی مانند تعیین ترکیب اسید چرب, اندیس صابونی, اندیس یدی, ترکیبات غیرصابونی شونده, رنگ, عدد اسیدی, عدد پراکسید, شناسایی ترکیبات غیرصابونی شونده, شناسایی و تعیین استرول ها و توکوفرول ها قرار گرفت.یافته ها: راندمان استخراج روغن 13.37 درصد تعیین گردید. ترکیب اسیدهای چرب روغن نشان داد که لینولئیک اسید (W6) و-a لینولنیک اسید (w3) به ترتیب عمده ترین اسیدهای چرب این روغن می باشد که جزء اسیدهای چرب ضروری به شمار می روند و از نظر تغذیه ای دارای اهمیت فراوان می باشند. استرول غالب در روغن دانه خرفه, بتاسیتواسترول است و توکوفرول اصلی در این روغن آلفا توکوفرول می باشد.نتیجه گیری: با توجه به نتایج به دست آمده, روغن دانه خرفه غنی از لینولئیک اسید و آلفا لینولنیک اسید به عنوان اسیدهای چرب ضروری می باشد. همچنین محتوی مقادیر قابل ملاحظه ای فیتواسترول و توکوفرول می باشد. با توجه به خودرو بودن این گیاه در مناطق مختلف کشور, می تواند به عنوان یک منبع روغن ارزان قیمت و ارزشمند محسوب شود.

چندرسانه ای

  • ثبت نشده است.
  • استنادها

  • ثبت نشده است.
  • ارجاعات

  • ثبت نشده است.
  • استناددهی

    APA: کپی

    احمدی کمازانی، ندا، و امیری، مریم. (1392). ارزیابی ویژگی های فیزیکوشیمیایی روغن دانه خرفه. علوم غذایی و تغذیه، 10(4 (پیاپی 40))، 81-90. SID. https://sid.ir/paper/143457/fa

    Vancouver: کپی

    احمدی کمازانی ندا، امیری مریم. ارزیابی ویژگی های فیزیکوشیمیایی روغن دانه خرفه. علوم غذایی و تغذیه[Internet]. 1392؛10(4 (پیاپی 40)):81-90. Available from: https://sid.ir/paper/143457/fa

    IEEE: کپی

    ندا احمدی کمازانی، و مریم امیری، “ارزیابی ویژگی های فیزیکوشیمیایی روغن دانه خرفه،” علوم غذایی و تغذیه، vol. 10، no. 4 (پیاپی 40)، pp. 81–90، 1392، [Online]. Available: https://sid.ir/paper/143457/fa

    مقالات مرتبط نشریه ای

    مقالات مرتبط همایشی

  • ثبت نشده است.
  • طرح های مرتبط

  • ثبت نشده است.
  • کارگاه های پیشنهادی






    بازگشت به بالا
    telegram sharing button
    whatsapp sharing button
    linkedin sharing button
    twitter sharing button
    email sharing button
    email sharing button
    email sharing button
    sharethis sharing button