مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

نسخه انگلیسی
مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

video

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

sound

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

نسخه انگلیسی

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

بازدید:

723
مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

دانلود:

172
مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

استناد:

اطلاعات مقاله نشریه

عنوان

مطالعه پروتئین های پودر آب پنیر و تعیین تجزیه پذیری شکمبه ای آن به روش کیسه های نایلونی

صفحات

 صفحه شروع 133 | صفحه پایان 141

چکیده

 آزمایشی به منظور بررسی تجزیه پذیری شکمبه ای پروتئین سه نوع پودر آب پنیر با نام های تجاری شیذر محصول شرکت صنایع غذایی گلشاد مشهد (WP1), پودر آب پنیر با نام تجاری نصر دالیا (WP2) و پودر آب پنیر محصول شرکت پگاه خراسان (WP3) با دو راس گوساله نر هلشتاین دارای فیستولای شکمبه ای انجام شد. ابتدا ویژگی های شیمیایی نمونه ها شامل: رطوبت, خاکسترخام, چربی, لاکتوز و پروتئین خام اندازه گیری شدند. بعداً با استفاده از بافر تریس اقدام به استخراج پروتئین های نمونه ها شد. سپس با روش الکتروفورز پروتئین های استخراجی تعیین شدند. برای تکنیک کیسه های نایلونی, مقدار پنج گرم از نمونه های پودر آب پنیر در داخل کیسه ها قرار داده شد. زمان های انکوباسیون صفر, دو, چهار, هشت, 16, 24, 48 و 72 ساعت بود. ژل الکتروفور نشان داد که پروتئین های عمده پودر آب پنیر عبارت بودند از: β-لاکتوگلوبولین, α-لاکتالبومین, سرم آلبومین گاوی و ایمونوگلوبولین. این پروتئین ها به ترتیب 50, 20, 10 و 10 درصد از کل پروتئین های موجود در پودر آب پنیر را تشکیل می دهند. نتایج کیسه های نایلونی نشان داد که در زمان های صفر, دو, چهار, هشت و 48 ساعت انکوباسیون, نمونه WP1 و WP2 و در زمان 72 ساعت انکوباسیون, نمونه WP2 دارای بیشترین مقدار تجزیه پذیری پروتئین بودند (05/0p<). هم چنین WP1 دارای بیشترین مقدار پروتئین محلول و نمونه WP2 دارای بیشترین پروتئین قابل تجزیه در شکمبه بود (05/0p<). علاوه بر این نمونه های WP1 و WP2دارای بیشترین نرخ تجزیه در 20/0 در ساعت بودند (05/0p<). این آزمایش نشان داد که بالاترین میزان تجزیه پذیری شکمبه ای مؤثر پروتئین پودر آب پنیر به ترتیب مربوط به نمونه های WP2, WP1 بودند.

چندرسانه ای

  • ثبت نشده است.

    • استنادها

  • ثبت نشده است.

    • ارجاعات

  • ثبت نشده است.

    • استناددهی

    APA: کپی

    تنها، تیمور. (1398). مطالعه پروتئین های پودر آب پنیر و تعیین تجزیه پذیری شکمبه ای آن به روش کیسه های نایلونی. زیست شناسی جانوری تجربی، 8(1 (پیاپی 29) )، 133-141. SID. https://sid.ir/paper/236102/fa

    Vancouver: کپی

    تنها تیمور. مطالعه پروتئین های پودر آب پنیر و تعیین تجزیه پذیری شکمبه ای آن به روش کیسه های نایلونی. زیست شناسی جانوری تجربی[Internet]. 1398؛8(1 (پیاپی 29) ):133-141. Available from: https://sid.ir/paper/236102/fa

    IEEE: کپی

    تیمور تنها، “مطالعه پروتئین های پودر آب پنیر و تعیین تجزیه پذیری شکمبه ای آن به روش کیسه های نایلونی،” زیست شناسی جانوری تجربی، vol. 8، no. 1 (پیاپی 29) ، pp. 133–141، 1398، [Online]. Available: https://sid.ir/paper/236102/fa

    مقالات مرتبط نشریه ای

    مقالات مرتبط همایشی

  • ثبت نشده است.

    • طرح های مرتبط

  • ثبت نشده است.

    • کارگاه های پیشنهادی





    بازگشت به بالا
    email sharing button
    telegram sharing button
    whatsapp sharing button
    linkedin sharing button
    twitter sharing button
    email sharing button
    email sharing button
    sharethis sharing button