نتایج جستجو

523

نتیجه یافت شد

مرتبط ترین ها

اعمال فیلتر

به روزترین ها

اعمال فیلتر

پربازدید ترین ها

اعمال فیلتر

پر دانلودترین‌ها

اعمال فیلتر

پر استنادترین‌ها

اعمال فیلتر

تعداد صفحات

53

انتقال به صفحه



فیلترها/جستجو در نتایج    

فیلترها

سال

بانک‌ها



گروه تخصصی










متن کامل


مرکز اطلاعات علمی SID1
مرکز اطلاعات علمی SID
اسکوپوس
مرکز اطلاعات علمی SID
ریسرچگیت
strs
نویسندگان: 

BEGGS J.A. | STAINTON M.C.

اطلاعات دوره: 
  • سال: 

    2002
  • دوره: 

    11
  • شماره: 

    1
  • صفحات: 

    1-13
تعامل: 
  • استنادات: 

    315
  • بازدید: 

    4903
  • دانلود: 

    9195
کلیدواژه: 
چکیده: 

آمار یکساله:  

بازدید 4903

دانلود 9195 استناد 315 مرجع 0
نویسندگان: 

KIANI H. | MOUSAVI S.M.A. | EMAM DJOMEH Z.

اطلاعات دوره: 
  • سال: 

    2008
  • دوره: 

    3
  • شماره: 

    2
  • صفحات: 

    71-78
تعامل: 
  • استنادات: 

    945
  • بازدید: 

    11650
  • دانلود: 

    9195
کلیدواژه: 
چکیده: 

آمار یکساله:  

بازدید 11650

دانلود 9195 استناد 945 مرجع 0
نویسندگان: 

KAYO O.F. | RABIDAR J.S. | ROLAND G.

نشریه: 

MEDICAL SCIENCE (PARIS)

اطلاعات دوره: 
  • سال: 

    2003
  • دوره: 

    10
  • شماره: 

    1
  • صفحات: 

    78-85
تعامل: 
  • استنادات: 

    630
  • بازدید: 

    6938
  • دانلود: 

    9195
کلیدواژه: 
چکیده: 

آمار یکساله:  

بازدید 6938

دانلود 9195 استناد 630 مرجع 0
گارگاه ها آموزشی
اطلاعات دوره: 
  • سال: 

    2016
  • دوره: 

    0
  • شماره: 

    3
تعامل: 
  • بازدید: 

    1995
  • دانلود: 

    0
چکیده: 

DOOGH IS A TYPE OF YOGURT drink WHICH IS TRADITIONALLY AND INDUSTRIALLY PRODUCING IN SEVERAL ASIAN AND MIDDLE EASTERN COUNTRIES. SERUM SEPARATION IS THE MAJOR PROBLEM IN INDUSTRIAL DOOGH. IN THIS RESEARCH, GUM EXTRACTED FROM ALYSSUM HOMOLOCARPUM SEEDS WAS USED AS A NATURAL STABILIZER (0.1%, 0.2% & 0.3%) IN DOOGH. ACCORDING TO OBTAINED DATA ADDITION OF GUM TO DOOGH CHANGES ITS FLOW BEHAVIOR FROM A NEWTONIAN FLUID TO A SHEAR THINNING ONE AND APPARENT VISCOSITY INCREASES FROM 4.5 CENTIPOISE IN CONTROL SAMPLE TO 8.8 CP IN 0.3% GUM-ADDED SAMPLES; ALSO SEDIMENTATION DECREASES FROM 52% IN CONTROL TO 82% IN 0.3% SAMPLES; WHILE SENSORY EVALUATIONS SHOWS THAT 0.2% SAMPLES ARE THE MOST DESIRABLE BETWEEN OTHERS.

آمار یکساله:  

بازدید 1995

دانلود 0
نویسندگان: 

SHIRKHANI M.

اطلاعات دوره: 
  • سال: 

    2015
  • دوره: 

    46
  • شماره: 

    -
  • صفحات: 

    22-33
تعامل: 
  • استنادات: 

    315
  • بازدید: 

    3694
  • دانلود: 

    9195
کلیدواژه: 
چکیده: 

آمار یکساله:  

بازدید 3694

دانلود 9195 استناد 315 مرجع 0
نویسندگان: 

WOOGAE K.

نشریه: 

NUTRITION BYTES

اطلاعات دوره: 
  • سال: 

    2003
  • دوره: 

    9
  • شماره: 

    1
  • صفحات: 

    1-7
تعامل: 
  • استنادات: 

    630
  • بازدید: 

    10689
  • دانلود: 

    9195
کلیدواژه: 
چکیده: 

آمار یکساله:  

بازدید 10689

دانلود 9195 استناد 630 مرجع 0
strs
اطلاعات دوره: 
  • سال: 

    1394
  • دوره: 

    25
  • شماره: 

    4
  • صفحات: 

    543-549
تعامل: 
  • استنادات: 

    0
  • بازدید: 

    93
  • دانلود: 

    64
چکیده: 

لطفا برای مشاهده چکیده به متن کامل (PDF) مراجعه فرمایید.

آمار یکساله:  

بازدید 93

دانلود 64 استناد 0 مرجع 0
اطلاعات دوره: 
  • سال: 

    2012
  • دوره: 

    0
  • شماره: 

    2
تعامل: 
  • بازدید: 

    1575
  • دانلود: 

    0
چکیده: 

FUNCTIONAL drinkS ARE A NEW GENERATION OF FERMENTED PRODUCTS THAT HAVE MICROORGANISMS WITH MEDICAL PROPERTIES WHICH GIVE BENEFIT TO THEIR HOST BY INCREASING NUTRITIONAL VALUE AND IMPROVING SENSORY-TEXTURAL SPECIFICATIONS...

آمار یکساله:  

بازدید 1575

دانلود 0
اطلاعات دوره: 
  • سال: 

    1395
  • دوره: 

    13
  • شماره: 

    51
  • صفحات: 

    103-111
تعامل: 
  • استنادات: 

    0
  • بازدید: 

    1081
  • دانلود: 

    479
چکیده: 

لطفا برای مشاهده چکیده به متن کامل (PDF) مراجعه فرمایید.

آمار یکساله:  

بازدید 1081

دانلود 479 استناد 0 مرجع 0
نویسندگان: 

EKSIRI MAHBOOBEH | NATEGHI LEILA | RAHMANI ANOSHEH

اطلاعات دوره: 
  • سال: 

    2017
  • دوره: 

    4
  • شماره: 

    3
  • صفحات: 

    155-165
تعامل: 
  • استنادات: 

    0
  • بازدید: 

    41235
  • دانلود: 

    11200
چکیده: 

Background and Objective: Nowadays, due to the lack of lactose and cholesterol, demand for consumption of non-dairy probiotic products is increasing. Probiotic drinks mixed with medicinal plant have great beneficial effect on human health. The main problems of non-dairy probiotic drinks are lack of nutrients for the growth of probiotics and bad taste of the product.The aim of this study was to produce a probiotic medicinal plant drink with favorable physicochemical, viability and sensory properties.Material and Methods: Probiotic drink prepared by Pussy willow and Echium amoenum extract (0.5 % w v-1, for each extract or together), Lactobacillus casei and Lactobacillus rhamnosus(108 CFU ml-1), individually and their combination. Glucose and whey powder (0.2%) were used as a source of nutrition for the probiotics, and apple juice (20 and 30%) was added to improve the taste of drink. The level of glucose was adjusted to reach the brix of 13 g100 g-1. Ascorbic acid (0.05%) was used to improve micro-aerophilic conditions. The pH, acidity, glucose and viability of probiotic bacteria as well as the sensory properties of the prepared drink were investigated during 28 days at 4o C.Results and Conclusion: Based on the results, the treatment containing L. casei, Pussy willow, Echium amoenumand 30% apple juice due to the highest probiotic viability and the treatment containingLactobacillus rhamnosus, Pussy willow, Echium amoenum and 30% apple juice because of higher total acceptance score, proper pH and acidity values were selected as the best treatments.

آمار یکساله:  

بازدید 41235

دانلود 11200 استناد 0 مرجع 0
litScript