نتایج جستجو

19942

نتیجه یافت شد

مرتبط ترین ها

اعمال فیلتر

به روزترین ها

اعمال فیلتر

پربازدید ترین ها

اعمال فیلتر

پر دانلودترین‌ها

اعمال فیلتر

پر استنادترین‌ها

اعمال فیلتر

تعداد صفحات

1995

انتقال به صفحه



فیلترها/جستجو در نتایج    

فیلترها

سال

بانک‌ها



گروه تخصصی











متن کامل


مرکز اطلاعات علمی SID1
مرکز اطلاعات علمی SID
اسکوپوس
مرکز اطلاعات علمی SID
ریسرچگیت
strs
اطلاعات دوره: 
  • سال: 

    2013
  • دوره: 

    0
  • شماره: 

    1
تعامل: 
  • بازدید: 

    1890
  • دانلود: 

    0
چکیده: 

persian gum (PG) IS A TYPE OF EXUDATE gum WHICH NATURALLY SECRETES FROM THE BARKS OF MOUNTAIN ALMOND TREES (AMYGDALUS SCOPARIA SPACH).THE gumS ARE COLLECTED FROM TWO PROVINCES (FARS AND EASTERN AZERBAIJAN) AND AFTER THAT THEY ARE CATEGORIZED AT 4 LEVELS BASED ON COLOR, THEN PULVERIZED AND SOME OF THEIR PROPERTIES INVESTIGATED. OUR FINDINGS SHOW THAT PG IS AN ACIDIC gum (PH=4.4±0.02), WITH MODERATE MOISTURE (8.8±0.30% W/W), LOW PROTEIN (0.20±0.006% W/W) AND FAT (0.35±0.18% W/W) CONTENTS. ITS SPECIFIC ROTATION IS LEVOROTATORY AND THE WATER ABSORPTION CAPACITY AND COLD WATER INSOLUBLE GEL ARE 12.65±0.38 G/G AND 71.28±0.26 % W/W, RESPECTIVELY.

آمار یکساله:  

بازدید 1890

دانلود 0
نویسندگان: 

ABBASI SOLEIMAN

اطلاعات دوره: 
  • سال: 

    2017
  • دوره: 

    4
  • شماره: 

    1
  • صفحات: 

    1-2
تعامل: 
  • استنادات: 

    0
  • بازدید: 

    23009
  • دانلود: 

    14042
کلیدواژه: 
چکیده: 

over the past few decades, scientists have paid special attention to studying novel and natural hydrocolloids due to the growing demand for ready meals, public awareness on the importance of natural fibers in daily diets, and their wide range of application, especially in foods, pharmaceuticals and herbal medicine. Moreover, natural hydrocolloids are preferred to biotechnologic ones (e. g., gellan, xanthan and curdlan) as they are usually non-toxic, natural, biodegradable, biocompatible and ecologically friendly...

آمار یکساله:  

بازدید 23009

دانلود 14042 استناد 0 مرجع 0
نویسنده: 

SAMARI KHALAJ MASUME | ABBASI SOLEYMAN

اطلاعات دوره: 
  • سال: 

    2013
  • دوره: 

    0
  • شماره: 

    1
تعامل: 
  • بازدید: 

    2310
  • دانلود: 

    0
چکیده: 

persian gum, MOUNTAIN ALMOND TREE (AMYGDALUSSCOPARIA) EXUDATE, IS A TRANSPARENT EDIBLE gum WHICH CAN BE FOUND IN DIFFERENT FORESTS OF IRAN (FARS AND AZARBAYJAN PROVINCES). THIS gum HAS AND COULD HAVE MANY PHARMACEUTICAL, FOOD AND INDUSTRIAL APPLICATIONS. HOWEVER, IT IS NOT USED IN A COMMERCIAL PRACTICE IN FOOD PRODUCTION.THIS gum CONSISTS OF SOLUBLE (% 25-30) AND INSOLUBLE FRACTIONS (% 70-75). THEREFORE, IN THE PRESENT STUDY, WITH A VIEW TO UTILIZE THE gum FOR BROADER APPLICATIONS, MODIFICATION OF INSOLUBLE FRACTION WAS CARRIED OUT USING ACRYLAMIDE IN THE PRESENCE OF SODIUM HYDROXIDE UNDER DIFFERENT REACTION CONDITIONS. THE EFFECT OF INSOLUBLE FRACTION OF persian gum (0.5-1.5G) AND ACRYLAMIDE CONCENTRATION (0.08-0.112 MOL), TEMPERATURE (30-60OC) AND TIME (1-3 H) ON SOLUBILITY INCREASEMENT, WAS INVESTIGATED USING RESPONSE SURFACE METHODOLOGY (RSM). MAXIMUM SOLUBILITY (>65%) WAS OBTAINED IN 1.5 % ON DRY BASIS OF SOLUBLE FRACTION OF persian gum, 0.08 MOL ACRYLAMIDE AT 60OC FOR 3 H. INTRINSIC VISCOSITY AND MOLECULAR WEIGHT DETERMINATION PROVED MODIFICATION REACTION LED TO REDUCTION IN MOLECULAR WEIGHT. IN ADDITION, EFFECT OF PH AND ELECTROLYTES ON RHEOLOGICAL PROPERTIES SHOWED SOLUBLE FRACTION OF OPTIMUM MODIFIED gum IS AN ANIONIC HYDROCOLLOIDS.

آمار یکساله:  

بازدید 2310

دانلود 0
گارگاه ها آموزشی
اطلاعات دوره: 
  • سال: 

    1381
  • دوره: 

    7
  • شماره: 

    2
  • صفحات: 

    177-183
تعامل: 
  • استنادات: 

    0
  • بازدید: 

    1547
  • دانلود: 

    239
چکیده: 

به مدت کوتاهی پس از جنگ خلیج فارس هزاران نفر از سربازان بازگشته از جنگ خلیج فارس علائم بیماری مرموزی را نشان دادند که امروزه آن را بنام بیماری جنگ خلیج (Gulf War Illness) می شناسیم. با وجود مطالعات بسیار زیادی که توسط مراجع مختلفی (رسمی و یا بیطرف) انجام شده است. هنوز این بیماری بر اساس طبق بندی بین المللی بیماریها (ICD) به صورت ناشناخته (طبق بندی نشده) باقیمانده است و علت قطعی برای آن تعیین نشده است و دلیل بروز این عارضه را ناشی از مجموعه ای از عوامل گوناگون (روانی وفیزیکی) می دانند که در میان این ها نقش استفاده از سلاحهای حاوی اورانیوم فقیر شده (Depleted uranium) و عوامل بیولوژیک و شیمیایی از همه جالب تر و مهم تر می نماید. در این مقاله علاوه بر بررسی این بیماری به عوامل مطرح شده به خصوص عوارض ناشی از مصرف سلاحهای شیمیایی و بیولوژیک و انتشار اورانیوم ضعیف شده (DU) در منطقه جنگ خلیج پرداخته می شود.

آمار یکساله:  

بازدید 1547

دانلود 239 استناد 0 مرجع 0
نشریه: 

گیاهان دارویی

اطلاعات دوره: 
  • سال: 

    1388
  • دوره: 

    8
  • شماره: 

    32
  • صفحات: 

    1-13
تعامل: 
  • استنادات: 

    0
  • بازدید: 

    300
  • دانلود: 

    134
چکیده: 

کندر صمغی رزینی است که از برخی گونه های جنس  Boswelliaگرفته می شود. گیاهان این جنس درختچه ای بوده و از خانواده بورسراسه هستند. جنس بوسولیا دارای 24 گونه است و عمده ترین گونه های آن که منبع تولید کندر هستند، شامل: 1- B.carteri، 2- B. frereana، 3- B. serrata، 4- B. papyrifera می باشند. کندر موجود در بازار ایران از دو گونه B. carteri، که بومی سواحل دریای سرخ خصوصا ناحیه شمال شرقی آفریقا است و محل اصلی تولید آن کشورهای سومالی و اتیوپی می باشد و گونه B. serrata، که در مناطق مختلف هندوستان می روید، به دست می آید. این رزین از عصر های کهن مورد شناخت بشر بوده و به عنوان بخور معطر از آن استفاده می شده است. در ایران باستان برای بخور دادن و ضدعفونی کردن آن را به کار می برده اند و در اوستا نیز از آن به عنوان یکی از داروهای موثر در درمان بیماری های گوناگون از جمله سرطان، تهوع، اسهال و داروی تقویت حافظه یاد شده است. مطالعات انجام شده بر روی کندر نشان دهنده تاثیر درمانی این رزین در گستره وسیعی از بیماری ها می باشد. مطالعه حاضر مروری بر خواص فارماکولوژیک کندر است.

آمار یکساله:  

بازدید 300

دانلود 134 استناد 0 مرجع 0
نویسندگان: 

TEIMOURI S.

نشریه: 

FOOD HYDROCOLLOIDS

اطلاعات دوره: 
  • سال: 

    2016
  • دوره: 

    59
  • شماره: 

    -
  • صفحات: 

    9-16
تعامل: 
  • استنادات: 

    315
  • بازدید: 

    4283
  • دانلود: 

    9195
کلیدواژه: 
چکیده: 

آمار یکساله:  

بازدید 4283

دانلود 9195 استناد 315 مرجع 0
strs
نویسندگان: 

محمدی سمیه | عباسی سلیمان

اطلاعات دوره: 
  • سال: 

    1395
  • دوره: 

    5
  • شماره: 

    1
  • صفحات: 

    55-72
تعامل: 
  • استنادات: 

    0
  • بازدید: 

    132
  • دانلود: 

    43
چکیده: 

یکی از روش های رایج برای استری کردن صمغ ها به منظور ایجاد ویژگی های عملکردی نظیر امولسیون کنندگی، استفاده از اکتنیل سوکسینیک انیدرید (OSA) می باشد. لذا، در بررسی حاضر، برخی ویژگی های عملکردی صمغ فارسی (صمغ کامل، بخش محلول) اصلاح شده با OSA در شرایط بهینه با بیشترین درجه جایگزینی مورد مطالعه قرار گرفت. نتایج طیف سنجی فروسرخ تبدیل فوریه، تشکیل گروه های کربونیل در صمغ فارسی تغییر یافته (بخش محلول و صمغ کامل) را تایید نمود. در ضمن، اصلاح صمغ فارسی با اکتنیل سوکسینیک انیدرید (OSA) به طور قابل توجهی موجب ایجاد و بهبود خصوصیت امولسیون کنندگی، هم در صمغ کامل فارسی (6 برابر وزن خشک صمغ) و هم در بخش محلول آن (تا 4 برابر وزن خشک صمغ) شد. به علاوه، ریزساختار امولسیون های تهیه شده با صمغ فارسی تغییر یافته باOSA  (بخش محلول و صمغ کامل)، حاوی ذرات بسیار ریزتر و شاخص پایداری بالاتری نسبت به صمغ فارسی طبیعی بودند. همچنین، نتایج بررسی رفتار جریانی محلول های تهیه شده از بخش محلول و صمغ کامل فارسی تغییر یافته با OSA نیز حاکی از آن بود که صمغ کامل فارسی و بخش محلول آن در حالت طبیعی گرانروی ظاهری متفاوتی نسبت به صمغ کامل فارسی و بخش محلول تغییر یافته با OSA در غلظت برابر داشتند.

آمار یکساله:  

بازدید 132

دانلود 43 استناد 0 مرجع 0
اطلاعات دوره: 
  • سال: 

    1396
  • دوره: 

    14
  • شماره: 

    69
  • صفحات: 

    11-21
تعامل: 
  • استنادات: 

    0
  • بازدید: 

    151
  • دانلود: 

    68
چکیده: 

صمغ فارسی یک صمغ آنیونی است که به طور طبیعی از درخت بادام کوهی ترشح می شود. متاسفانه اطلاعاتی در خصوص اتصالات این صمغ با پروتئین های حرارت دیده در دسترس نیست. هدف از این تحقیق بررسی اثر اعمال حرارت بر ویژگی ایزوله پروتئین آب پنیر و کمپلکس های حاصله با صمغ فارسی می باشد. بدین منظور ابتدا اثر مدت زمان اعمال تیمار حرارتی 80 درجه سانتی گراد بر کدورت پروتئین (pH=4) و سپس بر ویژگی کمپلکس های حاصله به عنوان تابعی از زمان حرارت دهی پروتئین (0 تا 35 دقیقه) بررسی شد. سپس اثر زمان حرارت دهی (15، 25 و 35 دقیقه) و نسبت پروتئین حرارت دیده به صمغ فارسی (2:1، 1:1، 1:2، 1:5، 1:10 و 1:20) بر میزان ترکیبات تشکیل دهنده دو فاز مورد مطالعه قرار گرفت. نتایج نشان داد که با افزایش زمان حرارت دهی، کدورت نمونه های پروتئین به طور معنی داری افزایش پیدا کرد. اما این محلول ها به دلیل تشکیل توده های پروتئینی ناشی از برهم کنش پروتئین-پروتئین، بسیار ناپایدار بودند. افزودن صمغ فارسی باعث تشکیل کمپلکس های پروتئین-پلی ساکارید و افزایش معنی داری در پایداری آن ها شد. رفتار جریان کمپلکس ها رفتار رقیق شونده با برش همراه با ایجاد حلقه هیسترزیس در منحنی های رفت و برگشت و افزایش چشمگیری در ویسکوزیته (در درجه برش 0 تا 100s-1) نسبت به محلول های شاهد بود که همگی تاییدی بر ایجاد کمپلکس بین صمغ و پروتئین تیماردیده است. بیشترین میزان بیوپلیمرها در فاز رسوب پس از 35 دقیقه حرارت دهی حاصل شد و با افزایش نسبت صمغ به پروتئین، میزان صمغ در فاز رسوب و یا به عبارتی میزان کمپلکس های نامحلول افزایش پیدا کرد.

آمار یکساله:  

بازدید 151

دانلود 68 استناد 0 مرجع 0
نویسندگان: 

RAHIMI S. | ABBASI S.

اطلاعات دوره: 
  • سال: 

    2018
  • دوره: 

    8
  • شماره: 

    1
  • صفحات: 

    81-90
تعامل: 
  • استنادات: 

    0
  • بازدید: 

    10084
  • دانلود: 

    21561
چکیده: 

In the present study, persian gum, an exudate gum which secrets from the mountain almond tree (Amygdalus scoparia Spach) from two different regions is evaluated by means of chemical and instrumental analysis (fractionated by solving in water and alkaline solutions at 0.1, 0.5 and 1 M and also Smith degradation) using HPLC, 1H–NMR and 13C–NMR spectroscopy’s. The total sugar and uronic acid content of the gum are 88.70 and 10%, respectively. The results of the instrumental analyses revealed that the gum is predominantly composed of galactose and also (1®3) linked b-D–Gal p and rhamnose residues that exist at the backbone of polysaccharide where as the branches are composed of (1®6) linked b-D–Gal p and (1®) and/or (1®3) linked a-L-Ara f residues. Therefore, due to the desirable structure of persian gum (arabinogalactane) that is similar to the other hydrocolloids, it might be employed in food products.

آمار یکساله:  

بازدید 10084

دانلود 21561 استناد 0 مرجع 0
نویسنده: 

غوث کمال | تعویذی حسن

اطلاعات دوره: 
  • سال: 

    1395
  • دوره: 

    0
  • شماره: 

    1
تعامل: 
  • بازدید: 

    499
  • دانلود: 

    68
چکیده: 

لطفا برای مشاهده چکیده به متن کامل (PDF) مراجعه فرمایید.

آمار یکساله:  

بازدید 499

دانلود 68
litScript