برای اطلاع از آخرین مقالات علمی و اخبار کرونا(COVID-19) کلیک کنید

مشخصات مقاله

عنوان: 

بررسی خشک کردن cfu پودر حاوی باکتری پروبیوتیک لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس

نوع ارائه: مقاله
نویسنده: يونسي فاطمه,درونه احسان
 
 
 
عنوان همایش: كنگره بين المللي مطالعات ميان رشته اي در علوم پايه و مهندسي
نوع همایش:  انجمن هاي علمي
حامی:  موسسه هم انديشان مبتكر رادمان
زمان:  1396دوره 1
 
چکیده: 

اين پژوهش با هدف بررسي خشک کردن cfu پودر حاوي باکتري پروبيوتيک لاکتوباسيلوس اسيدوفيلوس انجام شده است، محتوي رطوبت نمونه پودر %3.74 بود که اين ميزان در دامنه مطلوب براي ثبات پودر در طي نگهداري مي باشد. ميزان رطوبت پودر اثر مهمي روي پايداري فيزيکوشيميايي پودر در طي نگهداري و توزيع دارد و پايداري اکسيداتيو آن بسته به ميزان رطوبت تغيير مي نمايد. همچنين ويژگي هاي تکنولوژيک پودر نظير حلاليت و قابليت خيس شدن تحت تاثير ميزان رطوبت مي باشد. نگهداري ميکروارگانيسم ها به صورت خشک شده ارجح ترين روش براي ذخيره سازي طولاني مدت کشت هاي ميکروبي بدون کاهش در زنده ماني بوده است. اين فرآيندها باعث مي شوند باکتري هاي پروبيوتيک در معرض تنش هاي مختلف از قبيل حرارت، سرما، اکسيژن و فشار اسمزي قرار گيرند که باعث افت زنده ماني در طول خشک کردن و زنده ماني خواهد شد. نتايج اين پژوهش نشان داد، ميزان زنده ماني باکتري پروبيوتيک لاکتوباسيلوس اسيدوفيلوس در زمان هاي مختلف و درجه حرارت هاي مختلف، کاهش پيدا مي کند.

 
کلید واژه: خشک کن، پروبيوتيک لاکتوباسيلوس اسيدوفيلوس، زمان تماس
 
مقالات نشریه ای مرتبط: 
 
مقالات همایشی مرتبط: 
 
ارتباط خیلی زیاد ارتباط زیاد مرتبط ارتباط کمتر
 
 
بازدید یکساله 216   pdf-file
 











آخرین های بلاگ
ورود به بلاگ مرکز اطلاعات علمی