گونه هاي فعال اکسيژن در ايجاد بيماري هايي مانند سرطان، آلزايمزر و مالتيپل اسکلروز نقش اساسي دارند. آنتي اکسيدانت ها مي توانند با اکسيد شدن به موقع خود، از حمله مواد اکسيد کننده به محيط بيولوژيکي جلوگيري نمايند. مقادير طبيعي آنتي اکسيدانت ها در مايعات مختلف بيولوژيکي از قبيل سرم و بزاق وجود دارند و تغييرات آنها مي تواند دليل تغييرات متابوليکي باشد. ...