چکیده: «اسید سیتریک» (2- ئیدروکسی1 و 2 و 3- پریان تری کربوکسیلیک اسید) یکی از مواد طبیعی است که در واکنش های بدن جانوران و بافت های گیاهان شرکت دارد و یک اسید آلی است که استفاده بسیار وسیعی در صنایع غذایی و دارویی دارد. تهیه «سیتریک اسید» بدین صورت می باشد: ابتدا به آب انار حاصل از انارهای وحشی مقداری آب آهک اضافه نموده سپس «سیترات کلسیم» به دست آمده را توسط «اسید سولفوریک» به «سیتریک اسید» تبدیل می کنیم «اسید سیتریک» حاصل را تغلیظ کرده محصول را به دست می آوریم.
کلیدواژگان:
|