برای اطلاع از آخرین مقالات علمی و اخبار کرونا(COVID-19) کلیک کنید

مشخصات مقاله

عنوان نشریه: 
 
اطلاعات شماره: 
1382 , دوره  34 , شماره  2 ; از صفحه 283 تا صفحه 291 .
 
عنوان مقاله: 

بهينه سازي فرآيند توليد برگه هلو با استفاده از اسمز

 
نویسندگان: 
 
آدرس:  
 
چکیده: 
روش خشك كردن سنتي برگه هلو داراي معايب متعددي از جمله توليد محصولاتي با بار ميكروبي بالا، لزوم استفاده از تركيبات گوگردي، شكل ظاهري و رنگ نامطلوب، عدم شفافيت و چروكيدگي بالا مي‌باشد. در حاليكه فرآيند اسمز روش مناسبي است كه علي رغم عدم استفاده از تركيبات گوگردي، محصول حاصل از آن داراي رنگ و طعم مناسبتري است. در اين پژوهش بهينه‌سازي فرآيند برگه هلو به روش اسمز با استفاده از محلولهاي ساكارز، شربت گلوكز و مخلوط آنها براساس طرح آماري بلوكهاي كامل تصادفي انجام گرفت. پس از تعيين زمان فرآيند اسمز در محلول‌هاي مذكور و انجام فرآيند اسمز به مدت معلوم شده، نمونه‌ها در هواي آزاد خشك شد. زمان فرآيند اسمز حدود 6 ساعت در محلول‌هاي مذكور تعيين گرديد. نتايج آناليزهاي كيفي از جمله رنگ، چروكيدگي و آزمايش‌هاي چشايي نشان مي‌دهد كه نمونه‌هاي اسمزي از نظر اين خصايص رتبه بهتري را نسبت به روش سنتي داشته است. با اين وصف مي‌توان از فرآيند اسمز به عنوان يك پيش فرآيند مناسب براي بهبود كيفيت محصولات سنتي استفاده نمود.
 
کلید واژه: 

 
موضوعات مرتبط: 
 
 
مقالات نشریه ای مرتبط:  
 
مقالات همایشی مرتبط: 
 
ارتباط خیلی زیاد ارتباط زیاد مرتبط ارتباط کمتر
 
ارجاعات: 
  • ثبت نشده است
 
+جهت ارجاع به این مقاله کلیک کنید(Cite).
APA : کپی

صوتی خیابانی، م.، و سحری، م.، و امام جمعه، ز. (1382). بهینه سازی فرآیند تولید برگه هلو با استفاده از اسمز. علوم کشاورزی ایران, 34(2), 283-291. https://www.sid.ir/fa/journal/ViewPaper.aspx?id=815



Vancouver : کپی

صوتی خیابانی محمود، سحری محمدعلی، امام جمعه زهرا. بهینه سازی فرآیند تولید برگه هلو با استفاده از اسمز. علوم کشاورزی ایران. 1382 [cited 2021May18];34(2):283-291. Available from: https://www.sid.ir/fa/journal/ViewPaper.aspx?id=815



IEEE : کپی

صوتی خیابانی، م.، سحری، م.، امام جمعه، ز.، 1382. بهینه سازی فرآیند تولید برگه هلو با استفاده از اسمز. علوم کشاورزی ایران, [online] 34(2), pp.283-291. Available: https://www.sid.ir/fa/journal/ViewPaper.aspx?id=815.



 

 
بازدید یکساله 171 مباني نظري و تجربي ونداليسم: مروري بر يافته هاي يك تحقيق
 
آخرین های بلاگ
ورود به بلاگ مرکز اطلاعات علمی