مشخصات مقاله عنوان نشریه: مجله علوم و فنون هسته اي : 1384 , دوره - , شماره 1 (مسلسل 33) ; از صفحه 35 تا صفحه 41 . عنوان مقاله: كاستن آلودگي هاي ميكروبي ادويه به وسيله پرتودهي با باريكه الكترون 10MeV نویسندگان: مهدي زاده شاهي اقدس*, فلاح نژادتفتي نيره آدرس: * مركز تحقيقات و كاربرد پرتو فرايند يزد، سازمان انرژي اتمي ايران، يزد، ايران چکیده: ادويه، روزمره به مقدار قابل ملاحظه اي در صنايع غذايي مصرف مي شود. اين مواد آلودگي ميكروبي بالايي دارند. اين آلودگي علاوه بر ايجاد فساد در محصول، باعث به خطر افتادن سلامت مصرف كنندگان نيز مي گردد. پرتودهي يكي از موثرترين روشهاي ميكروب زدايي ادويه است. در اين كار پژوهشي دز لازم براي كاستن بار ميكروبي ادويه مختلف به وسيله پرتودهي با باريكه الكترون تعيين شد. نمونه هاي ادويه از جمله زردچوبه، فلفل سياه، پودر سيـر، پودر پياز، آويشن و ادويه در بسته هاي 10 گرمي بسته بندي و با دزهاي 10-0 كيلوگري پرتوهاي الكتروني 10MeV پرتودهي شدند. پس از پرتودهي، شمارش كلي ميكروبي اين نمونه ها به روش مخلوط كردن نمونه با محيط كشت انجام گرفت. ميزان آلودگي باكتريايي اوليه اين مواد از 102×1.8 تا 103×7.2 در گرم متغير بود. نمودارهاي تغييرات تعداد ريزسازواره ها بر حسب مقدار دز جذبي براي هر يك از اين مواد جداگانه ترسيم و با تعيين ارزش D10 جمعيت ميكروبي هر ماده، كمترين مقدار دز لازم براي كاستن بار ميكروبي آنها تا حد مطلوب تعيين شد.. كلید واژه: ادويه(Q3)تابش دهي مواد غذايي(Q3)كاهش آلودگي ميكروبي(Q3)باريكه الكترون(Q3) چارک 1 این موضوع در حوزۀ علمی خود، در چارک اول تازگی است. یعنی استقبال پژوهشگران از این موضوع خیلی زیاد است. چارک 2 این موضوع در حوزۀ علمی خود، در چارک دوم تازگی است. یعنی استقبال پژوهشگران از این موضوع زیاد است. چارک 3 این موضوع در حوزۀ علمی خود، در چارک سوم تازگی است. یعنی استقبال پژوهشگران از این موضوع کم است. چارک 4 این موضوع در حوزۀ علمی خود، در چارک چهارم تازگی است. یعنی استقبال پژوهشگران از این موضوع خیلی کم است. موضوعات مرتبط: - ارجاعات: ندارد مقالات نشریه ای مرتبط: بررسي ميزان آلودگي ادويه هاي مصرفي در توليد مواد غذايي به اسپورهاي مقاوم در برابر حرارتبررسي آلودگي ميكروبي ادويه هاي بسته بندي عرضه شده در فروشگاههاي زنجيره اي شهروند شهر تهران در سال 86بررسي ميزان آلودگي ادويه هاي عرضه شده به صورت فله و بسته بندي (فلفل سياه، فلفل قرمز، سماق و دارچين) به اسپورهاي هوازي در استان زنجانبررسي آلودگيهاي ميكروبي گوشت قرمز و پرتودهي آن جهت كاهش بار ميكروبي و از بين بردن عوامل بيماري زا در دماهاي 18- و 4 درجه سانتي گراد تعيين دز مناسب پرتودهي جهت كاهش بار ميكروبي زعفران مقالات همایشی مرتبط: بررسي مقدار ازن توليد شده در اثر تابش پرتوهاي الكتروني با باريكه الكتروني 10MeVروش هاي مقابله با ريزش هاي نفتي در دريابررسي پتانسيل پرتودهي در امنيت مواد غذايياندازه گيري عناصر ضروري و سمي در ادويه هاي مصرفي در تهرانجايگاه مکران در مسير جاده ي ادويه ویدئوهای مرتبط از مکتب‌خونه بازدید یکساله 453 آخرین های بلاگ با کد رایگان QR میزان استفاده از ارائه خود را افزایش دهیدمحققان پر استناد ایران در سال 2019موضوعات جدید علمی را استخراج کنیدبا سرویس رایگان موضوعات مرتبط در ساینس دایرکت آشنا شویمبا پابلونز: مقالات علمی خود را به صورت رایگان از وب آو ساینس رصد کنیمچگونه استنادات خود را افزایش دهیم؟ ورود به بلاگ مرکز اطلاعات علمی