مشخصات مقاله عنوان نشریه: شيمي و مهندسي شيمي ايران (فارسي) : 1383 , دوره 23 , شماره 1 ; از صفحه 43 تا صفحه 49 . عنوان مقاله: بهينه سازي توليد ماءالشعير با بهره‌گيري از فرايند تماس سرد مخمر ساكاروميسس سروزيه نویسندگان: حسيني جوبه سيدمحمد*, سيف كردي علي اكبر, خيرالعموم آزاده, باستاني داريوش آدرس: * تهران، حصارك چکیده: : فرايند تماس سرد يـا تخمير غيـر الکلي در اين طرح با هدف بهينه سازي توليد نوشابه ماءالشعير بـه کمک مخمر ساکاروميسس سروزيه انجام شد. در اين روش عوامل اصلي موثر در تخمير غير الکلي شامل دما،غلظت مخمر،غلظت شربت شيرين و ميزان pH بهينه سازي شد.اين امر با بهره گيري از روش آماري تاگوچي و با در نظر گرفتن تأثير اين عوامل بر يکديگر،سطح بندي عوامل براساس درجه اهميت وتأثير آن بر فرايند تماس سرد صورت پذيرفت.انجام اين طرح منجر به دستيابي به دانش فني فرايند تماس سرد براي بهينه سازي توليد ماءالشعير در کشور شده است. بهترين شرايط فرايند تماس سرد با تلقيح مستقيم خمير مايه به‌صورت پلاتوي شربت شيرين حدود 6.2، دماي بهينه صفر درجه سانتي‌گراد، غلظت مخمر حدود 107 عدد مخمر در سي سي و 4=pH حاصل شد. كلید واژه: فرايند تماس سـرد(Q4)ماءالشعيـر سـازي كم يـا بـدون الكل(Q4)مخمـر(Q4)ساكاروميسس سروزيه(Q4)ماءالشعير(Q4) چارک 1 این موضوع در حوزۀ علمی خود، در چارک اول تازگی است. یعنی استقبال پژوهشگران از این موضوع خیلی زیاد است. چارک 2 این موضوع در حوزۀ علمی خود، در چارک دوم تازگی است. یعنی استقبال پژوهشگران از این موضوع زیاد است. چارک 3 این موضوع در حوزۀ علمی خود، در چارک سوم تازگی است. یعنی استقبال پژوهشگران از این موضوع کم است. چارک 4 این موضوع در حوزۀ علمی خود، در چارک چهارم تازگی است. یعنی استقبال پژوهشگران از این موضوع خیلی کم است. موضوعات مرتبط: - ارجاعات: ندارد مقالات نشریه ای مرتبط: بررسي كاهش 3ـ متيل بوتانال و هگزانال در شربت شيرين مالت در اثر فرايند تماس سردبررسي اثر نوع مخمر، زمان تخمير و اثرات متقابل آنها بر قدرت توليد گاز مخمر نانوايي به روش حجم سنجي گازوگرافيجذب زيستي سرب پساب کارخانه سيمان با استفاده از بيومس Saccharomyces carlsbergensisبهينه سازي شکل سطح تماس براي سازه ها تحت بارگذاري چندگانه به کمک روش تکاملي دوطرفهتاثير انواع مخمر بر ميزان آفلاتوكسين B1 طي فرايند تهيه نان مقالات همایشی مرتبط: بررسي مطالعات انجام شده در 10 سال گذشته در زمينه ارزيابي تماس تنفسي در ايرانبهينه سازي توليد آنزيم ال-آسپاراژيناز در مخمر يارروويا ليپوليتيکا با روش طراحي آزمايش تاگوچيبهينه سازي سويه بومي ساكاروميسس سروزيه از طريق موتاسيون تصادفي به منظور افزايش بازده اتانولتوليد نوشيدني تخميري بدون الکل از جوبررسي تجربي تاثير سطح تماس و خط تماس سه فاز بر پيشبيني مدل هاي - ترشوندگي بر ورق آکرليک ماشينکاري شده با ليزر CO2 ویدئوهای مرتبط از مکتب‌خونه بازدید یکساله 292 آخرین های بلاگ با کد رایگان QR میزان استفاده از ارائه خود را افزایش دهیدمحققان پر استناد ایران در سال 2019موضوعات جدید علمی را استخراج کنیدبا سرویس رایگان موضوعات مرتبط در ساینس دایرکت آشنا شویمپابلونز : ابزاری رایگان برای رصد مقالات علمی به صورت رایگان از وب آو ساینسچگونه استنادات خود را افزایش دهیم؟ ورود به بلاگ مرکز اطلاعات علمی