مشخصات مقاله

عنوان نشریه: 
 
عنوان مقاله: 

اثر آلومينيم بر روي پايداري ساختماني پپسين در حضور و غياب حلال هاي آلي

 
نویسندگان: 
 
آدرس:  
* دانشگاه شهرکرد
 
چکیده: 
آسپارتيک پروتئازها(X. 23. 4. 3EC( پيوند هاي پپتيدي را هيدروليز مي کنند، واکنشي که براي بسياري از فرايند-هاي زيستي اساسي است. آسپارتيک پروتئازها در بيش تر قارچ ها و همه مهره داران به صورت زيموژن سنتز مي شوند. پپسين خوک)3. 4. 23. 1EC(، متعلق به خانواده آسپارتيک پروتئاز ها است. پپسين يک پروتئاز معدي و يکي از سه آنزيم هاي اصلي هضم پروتئين در سيستم هضمي است. آنزيم پپسين به عنوان يک آنزيم صنعتي در صنايع غذايي است. در اين مطالعه اثر غلظت هاي مختلف آلومينيوم در حضور و غياب حلال هاي آلي( بوتانول، اتانول، 4، 1-بوتان ديول وگليسرول) بر روي پايداري دمايي پپسين بررسي شد. نتايج حاصل از اين مطالعه نمايانگر افزايش پايداري دمايي پپسين در حضور آلومينيوم و کاهش آن در حضور حلال هاي آلي( بوتانول، اتانول، 4، 1-بوتان ديول) مي باشد، و پايداري دمايي پپسين در حضور گليسرول نيز ثابت ماند. پايداري دمايي آنزيم پپسين در حضور حلال هاي آلي بوتانول، اتانول، 4، 1-بوتان ديول و گليسرول با افزودن آلومينيوم نسبت به غياب آن زياد شد. يون هاي آلومينيوم از طريق برهمکنش هاي الکتروستاتيک و داتيو با گروه هاي کربوکسيلات اسيدهاي آمينه آسپارتيک اسيد و گلوتاميک اسيد به ساختار پپسين متصل و سبب متراکم شدن ساختار آنزيم شده که منجر به افزايش پايداري دمايي پپسين شده است. علت افزايش پايداري دمايي پپسين در حضور آلومينيوم ناشناخته است. با استفاده از آلومينيوم مي توان اثر ناپايدارکنندگي حلال هاي آلي را بر روي پپسين کاهش داد.
 
کلید واژه: 

 
موضوعات مرتبط: 
-
 
ارجاعات: 
  • ندارد
 
 
مقالات نشریه ای مرتبط: 
 
مقالات همایشی مرتبط: 
 

  چکیده انگلیسی بازدید یکساله 31
 
 
آخرین های بلاگ
ورود به بلاگ مرکز اطلاعات علمی