تاثير استفاده از جلبک سبز Ulva intestinalis بر ويژگي هاي ضد اکسيداني پاستا

پورقاسم هانيه; باباخاني آريا; رستم زاد هانيه

مشخصات مقاله

عنوان نشریه:

شيلات (منابع طبيعي ايران)

اطلاعات شماره:

پاييز 1396 , دوره 70 , شماره 3 ; از صفحه 309 تا صفحه 318 .

عنوان مقاله:

تاثير استفاده از جلبک سبز Ulva intestinalis بر ويژگي هاي ضد اکسيداني پاستا

نویسندگان:

پورقاسم هانيه, باباخاني آريا*, رستم زاد هانيه

آدرس:

* گروه شیلات، دانشکده منابع طبیعی، دانشگاه گیلان، صومعه سرا، ایران

چکیده:

جلبک هاي دريايي مانند ساير گياهان فتوستنز کننده در معرض نور و اکسيژن قرار دارند که اين امر مي تواند سبب ايجاد راديکال هاي آزاد و ساير عوامل اکسيد کننده گردد. عدم آسيب هاي اکسيداتيو در ساختار آن ها مي تواند نشان دهنده وجود ترکيبات ضداکسيداسيوني در آن ها باشد. هدف از اين مطالعه، بررسي اثر پودر جلبک سبز Ulva intestinalis بر خواص ضداکسيداسيوني پاستا مي باشد. پاستا با درصدهاي مختلف جلبک (5%، 10% و 15%) تهيه شد. آزمايش هاي برون تني ويژگي هاي ضداکسيداني، ميزان فنول کل و خنثي کنندگي راديکال هاي آزاد انجام شد. نتايج نشان داد که پاستاي داراي 15% پودر جلبکي حاوي بالاترين ميزان فنول کل، فعاليت ضد اکسيداني و خنثي کنندگي راديکال هاي آزاد را داشت (0/05>P). غني سازي باعث بهبود خواص ضد اکسيداني و پتانسيل دارويي پاستاي مورد مطالعه شد.

کلید واژه:

پاستا(Q1)DPPH(Q1)فنول(Q1)راديکال هاي آزاد(Q1)

چارک 1 این موضوع در حوزۀ علمی خود، در چارک اول تازگی است.
یعنی استقبال پژوهشگران از این موضوع خیلی زیاد است.
چارک 2 این موضوع در حوزۀ علمی خود، در چارک دوم تازگی است.
یعنی استقبال پژوهشگران از این موضوع زیاد است.
چارک 3 این موضوع در حوزۀ علمی خود، در چارک سوم تازگی است.
یعنی استقبال پژوهشگران از این موضوع کم است.
چارک 4 این موضوع در حوزۀ علمی خود، در چارک چهارم تازگی است.
یعنی استقبال پژوهشگران از این موضوع خیلی کم است.

موضوعات مرتبط:

مقالات نشریه ای مرتبط:

مقالات همایشی مرتبط:

ندارد

مقالات بین المللی مرتبط:

ارتباط خیلی زیاد ارتباط زیاد مرتبط ارتباط کمتر

ارجاعات:

ثبت نشده است

استنادات:

ثبت نشده است

+جهت ارجاع به این مقاله کلیک کنید(Cite).

APA : کپی

پورقاسم، ه.، و باباخانی، آ.، و رستم زاد، ه. (1396). تاثیر استفاده از جلبک سبز Ulva intestinalis بر ویژگی های ضد اکسیدانی پاستا. شیلات (منابع طبیعی ایران), 70(3 ), 309-318. https://www.sid.ir/fa/journal/ViewPaper.aspx?id=468202

Vancouver : کپی

پورقاسم هانیه، باباخانی آریا، رستم زاد هانیه. تاثیر استفاده از جلبک سبز Ulva intestinalis بر ویژگی های ضد اکسیدانی پاستا. شیلات (منابع طبیعی ایران). 1396 [cited 2022January27];70(3 ):309-318. Available from: https://www.sid.ir/fa/journal/ViewPaper.aspx?id=468202

IEEE : کپی

پورقاسم، ه.، باباخانی، آ.، رستم زاد، ه.، 1396. تاثیر استفاده از جلبک سبز Ulva intestinalis بر ویژگی های ضد اکسیدانی پاستا. شیلات (منابع طبیعی ایران), [online] 70(3 ), pp.309-318. Available: https://www.sid.ir/fa/journal/ViewPaper.aspx?id=468202.