مشخصات مقاله

عنوان نشریه: 
 
عنوان مقاله: 

ارزيابي تنوع ويژگي هاي بيوشيميايي و فعاليت آنتي اکسيداني در برخي از ارقام تجاري انگور

 
نویسندگان: 
 
آدرس:  
* دانشکده کشاورزي، دانشگاه اروميه
 
چکیده: 
ايران به عنوان خاستگاه انگور، داراي تعداد زيادي از ارقام تجاري انگور با خصوصيات بيوشيميايي متفاوت مي باشد. به منظور بررسي و مقايسه خصوصيات بيوشيميايي و فعاليت آنتي اکسيداني عصاره ميوه برخي ارقام انگور، 7 رقم تجاري انگور (ارقام بيدانه سفيد، بيدانه قرمز، تبرزه سفيد، تبرزه قرمز، قزل اوزوم، لعل قرمز و ريش بابا) از يک باغ يکنواخت در شهرستان اروميه تهيه و ميزان مواد جامد محلول، اسيدهاي قابل تيتراسيون، TSS/TA، ويتامين ث، محتواي فنل کل، فعاليت آنزيم پلي فنل-اکسيداز، فعاليت آنتي اکسيداني و درصد آب ميوه مورد ارزيابي قرار گرفت. نتايج پژوهش نشان داد که بين ارقام مورد مطالعه از نظر صفات اندازه گيري شده اختلاف معني داري وجود داشت. بيشترين ميزان مواد جامد محلول و اسيدهاي آلي در رقم بيدانه قرمز مشاهده شد. بالاترين ميزان TSS/TAو ويتامين ث در رقم ريش بابا به دست آمد. همچنين بيشترين محتواي فنل کل و فعاليت آنزيم پلي فنل اکسيداز به ترتيب در ارقام تبرزه قرمز و لعل قرمز مشاهده شد. فعاليت آنتي-اکسيداني از 9/255 (معادل ميلي مول آهن در 100 گرم وزن تر) در رقم تبرزه تا 3/294 (معادل ميلي مول آهن در 100 گرم وزن تر) براي رقم بيدانه سفيد متغير بود.
 
كلید واژه: 

 
موضوعات مرتبط: 
-
 
ارجاعات: 
  • ندارد
 
 
مقالات نشریه ای مرتبط: 
 
مقالات همایشی مرتبط: 
 

  چکیده انگلیسی بازدید یکساله 18
 
 
آخرین های بلاگ
ورود به بلاگ مرکز اطلاعات علمی