مشخصات مقاله عنوان نشریه: مجله علمي شيلات ايران (فارسي) : پاييز 1382 , دوره 12 , شماره 3 ; از صفحه 97 تا صفحه 108 . عنوان مقاله: مقايسه كيفيت چربي كيلكاي آنچوي (Clupeonella engrauliformis) در دو روش حمل و نگهداري موقت سرد نویسندگان: رضايي مسعود*, معيني سهراب, صفري محمد, غفاري فرحناز, سحري محمدعلي آدرس: * دانشكده علوم دريايي دانشگاه تربيت مدرس، نور چکیده: كيلكاي آنچوي فراوانترين ميزان صيد را در بين شگ ماهيان درياي مازندران دارد. كيفيت پايين بسياري از فرآورده هاي ماهي مربوط به كيفيت مواد خام ميباشد و كيفيت مواد خام ارتباط نزديكي با آسيب چربي آن دارد. در اين تحقيق كيلكاي آنچوي از محل صيد روي عرشه به دو روش حمل و نگهداري با مخازن آب خنك شده دريا (Chilled Sea Water=CSW) به نسبت هاي 60، 25 و 15 درصد به ترتيب از ماهي، يخ و آب دريا كه دماي مخلوط 2- درجه سانتيگراد بوده و به وسيله جعبه حاوي پودر يخ كه نسبت ماهي به يخ 1:2 بود به محل فرآوري حمل گرديد و خصوصيات كيفي آن از جمله ميزان رطوبت، چربي كل، فسفوليپيد، چربي خنثي، تركيبات اسيدهاي چرب، عدد پراكسيد، اسيدهاي چرب آزاد، آهن هم، تيوباربيتوريك اسيد، فلورسانس فاز آلي عصاره كلروفرمي مورد بررسي قرار گرفت. نتايج حاصل، كيفيت برتر چربي ماهي را در روش CSW نشان داد. كلید واژه: كيلكاي آنچوي(Q3)clupeonella engrauliformis(Q4)كيفيت چربي(Q4)حمل و نگهداري(Q4)درياي مازندان كيلكاي آنچوي(Q4)clupeonella engrauliformis(Q4)كيفيت چربي(Q4)حمل و نگهداري(Q4)درياي مازندان.(Q4) چارک 1 این موضوع در حوزۀ علمی خود، در چارک اول تازگی است. یعنی استقبال پژوهشگران از این موضوع خیلی زیاد است. چارک 2 این موضوع در حوزۀ علمی خود، در چارک دوم تازگی است. یعنی استقبال پژوهشگران از این موضوع زیاد است. چارک 3 این موضوع در حوزۀ علمی خود، در چارک سوم تازگی است. یعنی استقبال پژوهشگران از این موضوع کم است. چارک 4 این موضوع در حوزۀ علمی خود، در چارک چهارم تازگی است. یعنی استقبال پژوهشگران از این موضوع خیلی کم است. موضوعات مرتبط: - ارجاعات: تاثير پروتئين هاي محلول در آب بر طعم گوشت كيلكابررسي تلخ شدن گوشت ماهي كيلكا مقالات نشریه ای مرتبط: بررسي برخي ويژگي هاي زيستي كيلكاي آنچوي در منطقه انزليتركيب صيد و روند صيد كيلكا در بخش ايراني درياي خزربررسي برخي خصوصيات كيفي چربي كيلكاي آنچوي (Clupeonella engrauliformis) در زمان نگهداري به حالت انجماد بررسي پارامترهاي رشد در جمعيت كيلكاي آنچوي (Clupeonella engrauliformis) در جنوب درياي خزرارزيابي كيفي چربي ماهي كيلكاي آنچوي (Clupeonella engrauliformis) طي نگه داري انجماد در دماهاي مختلف مقالات همایشی مرتبط: مطالعه ويژگي هاي فيزيکوشيميايي ماست پروبيوتيک غني شده با فيتواسترولبررسي تغييرات درصد چربي و توده بدون چربي زنان يائسه با انجام 61 هفته تمرينات پيلاتسابعاد و ملاك هاي كيفيت و روش هاي ارزيابي كيفيت آمارهاي رسميتاثير عصاره هاي گياهي مختلف بر سطح چربي خون: يک مطالعه مروريبررسي كيفيت خدمات و عوامل موثر بر رضايت مشتريان بيمه هاي زندگي انفرادي يك شركت بيمه به روش سروكوال ویدئوهای مرتبط از مکتب‌خونه چکیده انگلیسی بازدید یکساله 278 آخرین های بلاگ با کد رایگان QR میزان استفاده از ارائه خود را افزایش دهیدمحققان پر استناد ایران در سال 2019موضوعات جدید علمی را استخراج کنیدبا سرویس رایگان موضوعات مرتبط در ساینس دایرکت آشنا شویمبا پابلونز: مقالات علمی خود را به صورت رایگان از وب آو ساینس رصد کنیمچگونه استنادات خود را افزایش دهیم؟ ورود به بلاگ مرکز اطلاعات علمی