بررسي ويژگي هاي کلوئيدي نانو ليپوزوم هاي حاوي بتاکاروتن توليد شده به روش حرارتي

ريزپوشاني مواد غذا- دارو در حامل هاي ليپيدي، از جمله ليپوزوم ها، منجر به افزايش قابليت زيست فراهمي مواد فعال، رهايش کنترل شده و دقيق آن ها، حفظ پايداري آن ها در برابر شرايط مختلف محيطي و حلاليت مواد فعال آبگريز در محيط آبي مي شود. از جمله ترکيبات مغذي آبگريز با خاصيت آنتي اکسيداني و پروويتاميني مفيد، بتاکاروتن مي باشد که خاصيت آب گريزي اين ماده و نيز حساسيت بالا در شرايط مختلف محيطي کاربرد آن را براي غني سازي مواد غذايي محدود کرده است. هدف از انجام اين پژوهش توليد و بررسي نانوليپوزوم هاي حامل بتاکاروتن به روش گرمايي اصلاح يافته (مظفري اصلاح شده) و بررسي ويژگي هاي مهم کاربردي آن بود. اندازه ذرات نانوليپوزوم هاي حامل بتاکاروتن در غلظت هاي مختلف لستين، کوچک تر از 500 نانومتر به دست آمد و براي غلظت هاي بهينه لستين، 84-64 نانومتر تعيين شد. استفاده از فيتواسترول (گامااوريزانول)، جهت حفظ پايداري غشاي سيستم هاي ليپوزومي، موجب کاهش اندازه ذرات در غلظت هاي مختلف لستين گرديد بطور مثال در غلظت 200 ميلي گرم لستين اندازه ذرات از 88 نانومتر به 64 نانومتر کاهش يافت. همچنين گامااوريزانول مورد استفاده در ليپوزوم، روي کارايي ريزپوشاني بتاکاروتن موثر نبود و در هر دو سيستم کارايي حدود 89 درصد محاسبه شد. پايداري ليپوزوم هاي بدون گاما اوريزانول و حاوي آن، بر اساس پتانسيل زتا که معياري براي دافعه الکترواستاتيک و پايداري است، مناسب بدست آمد.