مشخصات مقاله عنوان نشریه: مهندسي بيوسيستم ايران (علوم كشاورزي ايران) : زمستان 1395 , دوره 47 , شماره 4 ; از صفحه 643 تا صفحه 649 . عنوان مقاله: بررسي فعاليت ضد مخمري لاکتوباسيلوس برويس و انتروکوکوس فاسيوم جدا شده از چال (شير تخميري شتر) بر مخمر هاي عامل فساد مواد غذايي در دوغ نویسندگان: خميري مرتضي*, عيسي زاده رازليقي سميرا, نصراله زاده احمد آدرس: * گروه علوم و مهندسي صنايع غذايي، دانشگاه علوم کشاورزي و منابع طبيعي گرگان چکیده: در مطالعات گوناگون تاثير ضد ميکروبي اسيد لاکتيک باکتري ها به اثبات رسيده است. هدف از اين مطالعه بررسي تاثير ضد مخمري باکتري هاي لاکتيکي جدا شده از چال به عنوان نگهدارنده زيستي در دوغ براي کاهش استفاده از نگهدارنده شيميايي بوده است. براي اين منظور فعاليت ضد مخمري لاکتوباسيلوس برويسو انتروکوکوس فاسيوم عليه ساکارومايسس سرويزيه، کليورومايسس مارکسيانوس و رودوترولا گلوتينيس به روش دولايه و در مدل غذايي (دوغ) صورت گرفت. نتايج نشان داد لاکتوباسيلوس برويس و انتروکوکوس فاسيوم داراي بازدارندگي قوي عليه رودوترولا گلوتينيس مي باشند. نتايج حاصل از آناليز آماري نشان داد که ميزان مخمر رودوترولا گلوتينيس برخلاف دو مخمر مورد استفاده ديگر نسبت به نمونه کنترل در طي 15 روز ماندگاري به ميزان يک سيکل لگاريتمي کاهش يافته است. بنابراين مي توان استفاده از جدايه هاي اسيد لاکتيک باکتريايي بدست آمده از چال را به عنوان نگهدارنده زيستي به همراه نگهدارنده هاي شيميايي به منظور کاهش مقدار آنها پيشنهاد کرد. كلید واژه: لاکتوباسيلوس برويس(Q1)انتروکوکوس فاسيوم(Q1)ضد مخمري(Q1)روش دولايه(Q1)دوغ(Q2) چارک 1 این موضوع در حوزۀ علمی خود، در چارک اول تازگی است. یعنی استقبال پژوهشگران از این موضوع خیلی زیاد است. چارک 2 این موضوع در حوزۀ علمی خود، در چارک دوم تازگی است. یعنی استقبال پژوهشگران از این موضوع زیاد است. چارک 3 این موضوع در حوزۀ علمی خود، در چارک سوم تازگی است. یعنی استقبال پژوهشگران از این موضوع کم است. چارک 4 این موضوع در حوزۀ علمی خود، در چارک چهارم تازگی است. یعنی استقبال پژوهشگران از این موضوع خیلی کم است. موضوعات مرتبط: پری بیوتیکلاکتوباسیلوس اسیدوفیلوسلاکتوباسیلوس پلانتاروملاکتوباسیلوس کازئی ارجاعات: ندارد مقالات نشریه ای مرتبط: شناسايي انتروکوکوس فکاليس و انتروکوکوس فاسيوم در نمونه هاي باليني بيمارستان هاي تهران با روش هاي فنوتيپي و ژنوتيپي به همراه بررسي الگوي حساسيت آنتي بيوتيکي آنها در سال 1394جداسازي و شناسايي فلورلاکتيکي پنير ليقوان از توليد تا رسيدنبررسي اثر بازدارندگي گونه هاي لاکتوباسيلوس جدا شده از مدفوع کودکان بر رشد برخي از باکتري هاي بيماريزاي روده و معدهجداسازي و شناسايي باکتري هاي اسيد لاکتيک دوغ شير شتر تک کوهانه ايراني و بررسي خواص تکنولوژيکي آن هاشناسايي مولکولي جدايه هاي لاکتيکي بدست آمده از چال در استان گلستان و بررسي فعاليت ضد قارچي لاکتوباسيلوس برويس وانتروکوکوس فاسيوم ايزوله شده عليه پني سيليوم کرايسوژنوم مقالات همایشی مرتبط: كاربرد باكتري انتروكوكوس فاسيوم (Enterococcus faecium) به عنوان يک گونه پروبيوتيک در صنعت پرورش آبزيانتوليد گابا با استفاده از لاکتوباسيلوس برويس و سنجش توليد آن توسط HPLCبررسي اثر ضد قارچي جدايه هاي اسيد لاکتيک پنير ليقوان بر روي مخمر رودوتورولا به عنوان شاخص فساد ميکروبي آبميوهتوليد گاما آمينو بوتيريک اسيد با استفاده از لاکتوباسيلوس برويسجايگزيني نگهدارنده هاي طبيعي و بيولوژيک با نگهدارنده هاي شيميايي در مواد غذايي ویدئوهای مرتبط از مکتب‌خونه چکیده انگلیسی بازدید یکساله 216 آخرین های بلاگ با کد رایگان QR میزان استفاده از ارائه خود را افزایش دهیدمحققان پر استناد ایران در سال 2019موضوعات جدید علمی را استخراج کنیدبا سرویس رایگان موضوعات مرتبط در ساینس دایرکت آشنا شویمبا پابلونز: مقالات علمی خود را به صورت رایگان از وب آو ساینس رصد کنیمچگونه استنادات خود را افزایش دهیم؟ ورود به بلاگ مرکز اطلاعات علمی