مقايسه تاثير زمان و روش  استخراج بر مقدار ترکيبات فنلي و خواص آنتي اکسيداني پوست سبز گردوي مناطق مختلف شمال ايران

دولت آبادي محمد; رفتني اميري زينب; اسماعيل زاده كناري رضا

مشخصات مقاله

عنوان نشریه:

پژوهشهاي علوم و صنايع غذايي ايران

اطلاعات شماره:

خرداد و تير 1396 , دوره 13 , شماره 2 (پياپي 42) ; از صفحه 273 تا صفحه 281 .

عنوان مقاله:

مقايسه تاثير زمان و روش استخراج بر مقدار ترکيبات فنلي و خواص آنتي اکسيداني پوست سبز گردوي مناطق مختلف شمال ايران

نویسندگان:

دولت آبادي محمد, رفتني اميري زينب*, اسماعيل زاده كناري رضا

آدرس:

* گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری

چکیده:

در اين پژوهش، تاثير سه منطقه شاهرود، بندر گز و هزار جريب از شمال ايران و سه روش استخراج غرقابي، ماکروويو و اولتراسوند در چهار زمان مختلف استخراج بر ميزان ترکيبات فنولي استخراجي و خواص آنتي اکسيداني عصاره پوست سبز گردو با آزمايش فاکتوريل در قالب طرح کاملا تصادفي مورد بررسي قرار گرفت. براي تعيين معني دار بودن تاثير هر يک از فاکتورها به تنهايي و اثر متقابل آن ها، داده ها مورد تجزيه و تحليل آماري قرار گرفت و سپس ميانگين ها با استفاده از آزمون دانکن در سطح احتمال (P<0.05) مقايسه گرديدند. محتواي فنل کل عصاره ها با استفاده از معرف فولين سيوکالتيو تعيين شد. فعاليت آنتياکسيداني عصاره ها با استفاده از سنجش قدرت احياکنندگي آهن III و مهار راديکال هاي آزاد DPPH مورد بررسي قرار گرفت. بيشترين خواص آنتي اکسيداني همراه با بالاترين مقدار ترکيبات فنولي با 93.30 ميلي گرم بر حسب اسيد گاليگ در گرم پوست سبز گردو مربوط به روش استخراج اولتراسوند در منطقه هزارجريب بود. با توجه به نتايج بدست آمده از اين پژوهش، بهترين منطقه، زمان و روش استخراج به ترتيب، هزارجريب، 30 دقيقه با اولتراسوند شناخته شد.

کلید واژه:

پوست سبز گردو(Q2)ترکيبات فنولي(Q1)غرقابي(Q1)ماکروويو(Q2)اولتراسوند(Q1)فعاليت آنتي اکسيداني(Q2)

چارک 1 این موضوع در حوزۀ علمی خود، در چارک اول تازگی است.
یعنی استقبال پژوهشگران از این موضوع خیلی زیاد است.
چارک 2 این موضوع در حوزۀ علمی خود، در چارک دوم تازگی است.
یعنی استقبال پژوهشگران از این موضوع زیاد است.
چارک 3 این موضوع در حوزۀ علمی خود، در چارک سوم تازگی است.
یعنی استقبال پژوهشگران از این موضوع کم است.
چارک 4 این موضوع در حوزۀ علمی خود، در چارک چهارم تازگی است.
یعنی استقبال پژوهشگران از این موضوع خیلی کم است.

موضوعات مرتبط:

مقالات نشریه ای مرتبط:

مقالات همایشی مرتبط:

ندارد

طرح های مرتبط:

مقالات بین المللی مرتبط:

ارتباط خیلی زیاد ارتباط زیاد مرتبط ارتباط کمتر

ارجاعات:

ثبت نشده است

استنادات:

ثبت نشده است

+جهت ارجاع به این مقاله کلیک کنید(Cite).

APA : کپی

دولت آبادی، م.، و رفتنی امیری، ز.، و اسماعیل زاده کناری، ر. (1396). مقایسه تاثیر زمان و روش استخراج بر مقدار ترکیبات فنلی و خواص آنتی اکسیدانی پوست سبز گردوی مناطق مختلف شمال ایران. پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران, 13(2 (پیاپی 42)), 273-281. https://www.sid.ir/fa/journal/ViewPaper.aspx?id=299046

Vancouver : کپی

دولت آبادی محمد، رفتنی امیری زینب، اسماعیل زاده کناری رضا. مقایسه تاثیر زمان و روش استخراج بر مقدار ترکیبات فنلی و خواص آنتی اکسیدانی پوست سبز گردوی مناطق مختلف شمال ایران. پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران. 1396 [cited 2022May21];13(2 (پیاپی 42)):273-281. Available from: https://www.sid.ir/fa/journal/ViewPaper.aspx?id=299046

IEEE : کپی

دولت آبادی، م.، رفتنی امیری، ز.، اسماعیل زاده کناری، ر.، 1396. مقایسه تاثیر زمان و روش استخراج بر مقدار ترکیبات فنلی و خواص آنتی اکسیدانی پوست سبز گردوی مناطق مختلف شمال ایران. پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران, [online] 13(2 (پیاپی 42)), pp.273-281. Available: https://www.sid.ir/fa/journal/ViewPaper.aspx?id=299046.