بهينه سازي و ارزيابي اثر امواج فرا صوت بر ميزان رشد مخمر ساكارومايسس سرويزيه (PTCC 5269) در محيط كشت PDB بر پايه آب پنير با استفاده از روش پاسخ سطح

قليان محمدمهدي; رضايي مكرم رضا; حجازي محمدامين; صوتي خياباني محمود; هميشه كار حامد; زنده بودي فاطمه; كيواني فاطمه

مشخصات مقاله

عنوان نشریه:

علوم پزشكي رازي (مجله دانشگاه علوم پزشكي ايران)

اطلاعات شماره:

شهريور 1394 , دوره 22 , شماره 135 ; از صفحه 53 تا صفحه 65 .

عنوان مقاله:

بهينه سازي و ارزيابي اثر امواج فرا صوت بر ميزان رشد مخمر ساكارومايسس سرويزيه (PTCC 5269) در محيط كشت PDB بر پايه آب پنير با استفاده از روش پاسخ سطح

نویسندگان:

قليان محمدمهدي, رضايي مكرم رضا*, حجازي محمدامين, صوتي خياباني محمود, هميشه كار حامد, زنده بودي فاطمه, كيواني فاطمه

آدرس:

* گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه تبریز، تبریز، ایران

چکیده:

زمينه و هدف: براي كاهش هزينه هاي توليد محصولات ميكروبي در صنعت، بهتر است از محصولات فرعي يا ضايعات كشاورزي استفاده كرد. فرا صوت با توان پايين مي تواند نفوذپذيري غشا و سرعت انتقال مواد را بهبود بخشيده و رشد و توليد مثل سلول ها را بهينه كند. با توجه به راندمان بالاي ساكارومايسس سرويزيه در صنعت تخمير، در اين پژوهش اثر امواج فراصوت و همچنين استفاده از آب پنير به عنوان سوبستراي جايگزين سوبستراهاي كربوهيدراتي، بر ميزان رشد ساكارومايسس سرويزيه مورد بررسي قرار گرفت.روش كار: در اين تحقيق از مخمر ساكارومايسس سرويزيه (PTCC 5269) استفاده شد. بهينه سازي ميزان رشد مخمر در محيط كشت PDB فرموله شده با آب پنير با اعمال امواج فراصوت با سه توان (2، 6 و 10 وات) در مدت زمان هاي مختلف (10، 20 و 30 ثانيه) به محيط حاوي مخمر بررسي گرديد. ميزان توده سلولي پس از فرآيند تخمير براي نمونه ي شاهد و تيمار شده اندازه گيري شد.يافته ها: شرايط عملكرد بهينه حاصل از روش RSM، توان فراصوت 6 وات، زمان اعمال فراصوت 20 ثانيه و افزودن 10 درصد گلوكز بود. نتايج نشان داد كه امواج فراصوت (با توان 6 وات و زمان 30 ثانيه) در محيط حاوي آب پنير، سبب افزايش چشمگيري در ميزان رشد مخمر (از 14.8 گرم به 64.6 گرم) شدند.نتيجه گيري: نتايج نشان داد كه با اعمال امواج فراصوت با توان پايين مي توان بازدهي فرآيندهاي تخمير را تا حدود 4 برابر افزايش داد، هم چنين با استفاده از تركيبات مغذي موجود در آب پنير، محيطي جديد جهت افزايش بازدهي محصولات تخميري ايجاد كرد.

کلید واژه:

محصولات تخميري(Q2)آب پنير(Q2)امواج فراصوت(Q1)

چارک 1 این موضوع در حوزۀ علمی خود، در چارک اول تازگی است.
یعنی استقبال پژوهشگران از این موضوع خیلی زیاد است.
چارک 2 این موضوع در حوزۀ علمی خود، در چارک دوم تازگی است.
یعنی استقبال پژوهشگران از این موضوع زیاد است.
چارک 3 این موضوع در حوزۀ علمی خود، در چارک سوم تازگی است.
یعنی استقبال پژوهشگران از این موضوع کم است.
چارک 4 این موضوع در حوزۀ علمی خود، در چارک چهارم تازگی است.
یعنی استقبال پژوهشگران از این موضوع خیلی کم است.

موضوعات مرتبط:

اسیدهای چرب غیراشباع بلند زنجیره آنالیز گری دی اکسید کربن فوق بحرانی راکتور بی هوازی روش آماری تاگوچی روش سطح پاسخ فراصوت فروکتان فیلتر پسیو متدولوژی رویه سطح پاسخ

مقالات نشریه ای مرتبط:

مقالات همایشی مرتبط:

ندارد

طرح های مرتبط:

مقالات بین المللی مرتبط:

ارتباط خیلی زیاد ارتباط زیاد مرتبط ارتباط کمتر

ارجاعات:

ثبت نشده است

استنادات:

ثبت نشده است

+جهت ارجاع به این مقاله کلیک کنید(Cite).

APA : کپی

قلیان، م.، و رضایی مکرم، ر.، و حجازی، م.، و صوتی خیابانی، م.، و همیشه کار، ح.، و زنده بودی، ف.، و کیوانی، ف. (1394). بهینه سازی و ارزیابی اثر امواج فرا صوت بر میزان رشد مخمر ساکارومایسس سرویزیه (PTCC 5269) در محیط کشت PDB بر پایه آب پنیر با استفاده از روش پاسخ سطح. علوم پزشکی رازی (مجله دانشگاه علوم پزشکی ایران), 22(135), 53-65. https://www.sid.ir/fa/journal/ViewPaper.aspx?id=298831

Vancouver : کپی

قلیان محمدمهدی، رضایی مکرم رضا، حجازی محمدامین، صوتی خیابانی محمود، همیشه کار حامد، زنده بودی فاطمه، کیوانی فاطمه. بهینه سازی و ارزیابی اثر امواج فرا صوت بر میزان رشد مخمر ساکارومایسس سرویزیه (PTCC 5269) در محیط کشت PDB بر پایه آب پنیر با استفاده از روش پاسخ سطح. علوم پزشکی رازی (مجله دانشگاه علوم پزشکی ایران). 1394 [cited 2022May21];22(135):53-65. Available from: https://www.sid.ir/fa/journal/ViewPaper.aspx?id=298831

IEEE : کپی

قلیان، م.، رضایی مکرم، ر.، حجازی، م.، صوتی خیابانی، م.، همیشه کار، ح.، زنده بودی، ف.، کیوانی، ف.، 1394. بهینه سازی و ارزیابی اثر امواج فرا صوت بر میزان رشد مخمر ساکارومایسس سرویزیه (PTCC 5269) در محیط کشت PDB بر پایه آب پنیر با استفاده از روش پاسخ سطح. علوم پزشکی رازی (مجله دانشگاه علوم پزشکی ایران), [online] 22(135), pp.53-65. Available: https://www.sid.ir/fa/journal/ViewPaper.aspx?id=298831.