مشخصات مقاله عنوان نشریه: پژوهشهاي علوم و صنايع غذايي ايران : مهر و آبان 1396 , دوره 13 , شماره 4 (پياپي 43) ; از صفحه 491 تا صفحه 502 . عنوان مقاله: بهينه يابي بازيافت نيتروژني در آبکافت آنزيمي پروتئين سر و بازوي ماهي مرکب ببري (Sepia pharaonis) با استفاده از آنزيم آلکالاز نویسندگان: علي عسگري كيوان, يگانه سكينه*, جعفرپور سيدعلي, صفري رضا آدرس: * گروه شيلات، دانشکده علوم دامي و شيلات، دانشگاه علوم کشاورزي و منابع طبيعي ساري، ساري چکیده: اين پژوهش با هدف بهينه سازي بازيافت نيتروژني پروتئين آبکافت شده از سر و بازوي ماهي مرکب ببري (Sepia pharaonis) با استفاده از آنزيم آلکالاز صورت پذيرفت. جهت بهينه سازي شرايط توليد پروتئين آبکافت شده از روش سطح پاسخ (RSM) بر اساس طرح باکس-بنکن استفاده شد. در اين مطالعه، اثر سه فاکتور نسبت آنزيم به سوبسترا، دما و pH روي بازيافت نيتروژني به عنوان سطح پاسخ مورد بررسي قرار گرفت. مدل رياضي، برازش خوبي با داده هاي آزمايش داشت، زيرا R2 معادل 0.96 نشان داد که قسمت عمده تغييرات درون محدوده آزمايش توسط مدل، قابل توضيح است. بر اساس نتايج به دست آمده، شرايط بهينه عبارت بودند از دماي 52.69 درجه سانتي گراد، 8.50:pH و نسبت آنزيم به سوبستراي 1.92 درصد، که منجر به بازيافت نيتروژني معادل 36.89 درصد گرديد. عدم معني داري در فاکتور فقدان برازش در اين مطالعه نيز گواهي بر قابليت مدل در پيش بيني دامنه هاي مورد استفاده در اين آزمايش مي باشد. بررسي ترکيب آمينواسيدي پروتئين آبکافت شده حاصل از شرايط بهينه سر و بازوي ماهي مرکب ببري نشان داد که اين پروتئين داراي ارزش غذايي بالايي است. شاخص شيميايي پروتئين آبکافت شده سر و بازوي ماهي مرکب نيز نشان داد که اين پروتئين داراي مقادير بالاي اسيدهاي آمينه ضروري است و نياز يک انسان بالغ را به اسيدهاي آمينه ضروري (پروتئين استاندارد FAO/WHO) برآورده مي کند، اما در مقايسه با نيازهاي ماهي کپور (پروتئين استاندارد NRC)، از نظر اسيدهاي آمينه فنيل آلانين و ترئونين، محدودکننده مي باشد. كلید واژه: آبکافت(Q1)آلکالاز(Q2)بازيافت نيتروژني(Q1)بهينه يابي(Q1)ماهي مرکب(Q1) چارک 1 این موضوع در حوزۀ علمی خود، در چارک اول تازگی است. یعنی استقبال پژوهشگران از این موضوع خیلی زیاد است. چارک 2 این موضوع در حوزۀ علمی خود، در چارک دوم تازگی است. یعنی استقبال پژوهشگران از این موضوع زیاد است. چارک 3 این موضوع در حوزۀ علمی خود، در چارک سوم تازگی است. یعنی استقبال پژوهشگران از این موضوع کم است. چارک 4 این موضوع در حوزۀ علمی خود، در چارک چهارم تازگی است. یعنی استقبال پژوهشگران از این موضوع خیلی کم است. موضوعات مرتبط: شبیه سازی تبریدالگوریتم شبیه سازی تبریدبهینه سازی چند هدفهبهینه سازی ارجاعات: ندارد مقالات نشریه ای مرتبط: بررسي خواص آنتي اکسيداني پروتئين آبکافت بدست آمده از ضايعات، در فرآيند فيله کردن ماهي آزاد (Salmo salar)اثر درجه آبکافت بر خواص عملکردي و فعاليت آنتي اکسيداني پروتئين آبکافتي توليد شده از فريم و سر ماهي کپور معمولي (cyprinus carpio)تاثير مقادير متفاوت پروتئين آبکافت روي آنزيم هاي گوارشي آلوين هاي ماهي قزل آلاي رنگين کمان (Oncorhinchus mykiss)بهينه سازي آبکافت آنزيمي ضايعات حاصل از کشتار مرغ به روش سطح پاسخبهينه سازي توليد پروتئين هيدروليز شده از عضله ماهي مرکب (Sepia pharaonis) خليج فارس به روش سطح پاسخ مقالات همایشی مرتبط: مروري بر جايگزيني پودر ماهي با منابع پروتئين گياهي در جيره هاي غذايي آبزياناستخراج و جدا سازي پپتيد هاي پروتئين هيدروليز شده عضله خيار دريايي Holothuria parva با استفاده از آنزيم آلکالاز و با روش اولترا فيلتراسيونبررسي اثرات سه نوع تغذيه نيتروژني بر رشد، وزن هزار دانه و ميزان موسيلاژ گياه اسفرزه تحت تنش شورياثر كود نيتروژني بر عملكرد و محتواي اسانس بابونه آلماني در چين هاي مختلفپروتئين ها به عنوان اجزاي غذايي فراسودمند در توليد اسنک ها ویدئوهای مرتبط از مکتب‌خونه چکیده انگلیسی بازدید یکساله 0 آخرین های بلاگ با کد رایگان QR میزان استفاده از ارائه خود را افزایش دهیدمحققان پر استناد ایران در سال 2019موضوعات جدید علمی را استخراج کنیدبا سرویس رایگان موضوعات مرتبط در ساینس دایرکت آشنا شویمبا پابلونز: مقالات علمی خود را به صورت رایگان از وب آو ساینس رصد کنیمچگونه استنادات خود را افزایش دهیم؟ ورود به بلاگ مرکز اطلاعات علمی