تعيين مخاطره سلامت آهن و كروم در برخي ادويه جات مصرفي شهر همدان در سال 1394

آذرشب زهرا; سبحان اردكاني سهيل

مشخصات مقاله

عنوان نشریه:

علوم پزشكي رازي (مجله دانشگاه علوم پزشكي ايران)

اطلاعات شماره:

آذر 1395 , دوره 23 , شماره 150 ; از صفحه 28 تا صفحه 34 .

عنوان مقاله:

تعيين مخاطره سلامت آهن و كروم در برخي ادويه جات مصرفي شهر همدان در سال 1394

نویسندگان:

آذرشب زهرا, سبحان اردكاني سهيل*

آدرس:

* گروه محیط زیست، واحد همدان، دانشگاه آزاد اسلامی، همدان، ایران

چکیده:

زمينه و هدف: هرچند ادويه جات به عنوان منابع بسياري از تركيبات فعال زيستي كه مي توانند طعم و مزه غذا را بهبود بخشيده و بر فرآيندهاي هضم و سوخت و ساز تاثير گذارند، محسوب مي شوند، ولي اين مواد ممكن است حاوي بعضي تركيبات مضر براي بدن از جمله فلزات سنگين و سمي باشند. لذا، اين پژوهش با هدف بررسي عناصر آهن و كروم در دارچين، فلفل سياه و فلفل قرمز عرضه شده در بازار مصرف شهر همدان در سال 1394 انجام يافت.روش بررسي: در اين مطالعه تجربي، بعد از تهيه 6 نمونه از هر يك از ادويه جات دارچين، فلفل سياه و فلفل قرمز، آماده سازي و هضم اسيدي نمونه ها در آزمايشگاه مطابق روش استاندارد متدز، غلظت عناصر آهن و كروم در نمونه ها توسط دستگاه جذب اتمي خوانده شد. پردازش آماري نتايج نيز توسط نرم افزار SPSS در سطح معني داري 0.05 انجام يافت.يافته ها: نتايج نشان داد كه بيشينه ميانگين غلظت عناصر آهن و كروم با 15.83±27.63 و 0.10±0.13 ميلي گرم در کيلوگرم به ترتيب مربوط به فلفل سياه و فلفل قرمز و براي هر دو عنصر كم تر از رهنمود WHO مي باشد. همچنين مقادير شاخص مخاطره سلامت براي همه ادويه جات كوچك تر از يك و براي مصرف كننده فاقد مخاطره مي باشد.نتيجه گيري: هرچند طبق نتايج، مصرف كنترل شده ادويه جات مورد مطالعه مخاطره بهداشتي براي مصرف كنندگان ندارد، اما به دليل شرايط مختلف فرآوري، مجاورت رويشگاه يا محل كشت ادويه جات با مناطق صنعتي و آلوده به فلزات سنگين، استفاده از كمپوست و همچنين لجن فاضلاب حاوي فلز سنگين به عنوان كود، مصرف بي رويه نهاده هاي كشاورزي، به منظور حفظ امنيت غذايي، پايش مستمر فلزات سنگين در مواد غذايي توصيه مي شود.

کلید واژه:

ادويه جات(Q1)فلز سنگين(Q2)مخاطره(Q1)امنيت غذايي(Q2)

چارک 1 این موضوع در حوزۀ علمی خود، در چارک اول تازگی است.
یعنی استقبال پژوهشگران از این موضوع خیلی زیاد است.
چارک 2 این موضوع در حوزۀ علمی خود، در چارک دوم تازگی است.
یعنی استقبال پژوهشگران از این موضوع زیاد است.
چارک 3 این موضوع در حوزۀ علمی خود، در چارک سوم تازگی است.
یعنی استقبال پژوهشگران از این موضوع کم است.
چارک 4 این موضوع در حوزۀ علمی خود، در چارک چهارم تازگی است.
یعنی استقبال پژوهشگران از این موضوع خیلی کم است.

موضوعات مرتبط:

مقالات نشریه ای مرتبط:

مقالات همایشی مرتبط:

ندارد

طرح های مرتبط:

مقالات بین المللی مرتبط:

ارتباط خیلی زیاد ارتباط زیاد مرتبط ارتباط کمتر

ارجاعات:

استنادات:

ورمرزيار ليدا, et al." ارزيابي مخاطره مصرف ادويه جات با تاکيد بر قابليت خطرآفريني سرب و کادميوم." مجله دانشكده بهداشت و انستيتو تحقيقات بهداشتي 15.2 (1396): 185-195.

+جهت ارجاع به این مقاله کلیک کنید(Cite).

APA : کپی

آذرشب، ز.، و سبحان اردکانی، س. (1395). تعیین مخاطره سلامت آهن و کروم در برخی ادویه جات مصرفی شهر همدان در سال 1394. علوم پزشکی رازی (مجله دانشگاه علوم پزشکی ایران), 23(150), 28-34. https://www.sid.ir/fa/journal/ViewPaper.aspx?id=298116

Vancouver : کپی

آذرشب زهرا، سبحان اردکانی سهیل. تعیین مخاطره سلامت آهن و کروم در برخی ادویه جات مصرفی شهر همدان در سال 1394. علوم پزشکی رازی (مجله دانشگاه علوم پزشکی ایران). 1395 [cited 2022May25];23(150):28-34. Available from: https://www.sid.ir/fa/journal/ViewPaper.aspx?id=298116

IEEE : کپی

آذرشب، ز.، سبحان اردکانی، س.، 1395. تعیین مخاطره سلامت آهن و کروم در برخی ادویه جات مصرفی شهر همدان در سال 1394. علوم پزشکی رازی (مجله دانشگاه علوم پزشکی ایران), [online] 23(150), pp.28-34. Available: https://www.sid.ir/fa/journal/ViewPaper.aspx?id=298116.