مشخصات مقاله عنوان نشریه: مجله علوم و صنايع غذايي : تير 1395 , دوره 13 , شماره 53 ; از صفحه 71 تا صفحه 78 . عنوان مقاله: بررسي تاثير پلي ال ها (گليسيرين، پروپيلن گلايکول، سوربيتول)، شربت اينورت و شربت گلوکز بر حجم مخصوص خمير و زمان ماندگاري کيک روغني نویسندگان: غياثي طرزي بابک, دامن افشان پرستو*, نديمي بوشهري سارا, باخدا حسين آدرس: * واحد تحقیقات و توسعه شرکت آذرنوش شکوفه، تهران، ایران چکیده: لطفا براي مشاهده چکيده به متن کامل (PDF) مراجعه فرماييد. کلید واژه: پلي ال ها(Q1)فعاليت آبي(Q2)کيک(Q1)زمان ماندگاري(Q2) چارک 1 این موضوع در حوزۀ علمی خود، در چارک اول تازگی است. یعنی استقبال پژوهشگران از این موضوع خیلی زیاد است. چارک 2 این موضوع در حوزۀ علمی خود، در چارک دوم تازگی است. یعنی استقبال پژوهشگران از این موضوع زیاد است. چارک 3 این موضوع در حوزۀ علمی خود، در چارک سوم تازگی است. یعنی استقبال پژوهشگران از این موضوع کم است. چارک 4 این موضوع در حوزۀ علمی خود، در چارک چهارم تازگی است. یعنی استقبال پژوهشگران از این موضوع خیلی کم است. موضوعات مرتبط: جایگزین چربیارزیابی حسیهمبرگرنان بربریعمر انباریفرمولاسیونکمیتماندگاری ارجاعات: ندارد مقالات نشریه ای مرتبط: تاثير استفاده از ملاس به عنوان جايگزين شکر بر ويژگي هاي خمير، حجم و رنگ کيک روغنيتاثير شربت اينورت توليد شده با اسيدهاي مختلف بر كيفيت بيسكويتبررسي تاثير اينولين بر خصوصيات کيفي کيک روغنيبهبود کيفيت کيک جعبه اي با استفاده از نشاسته فوري گندمبهينه سازي توليد شربت اينورت به روش اسيدي مقالات همایشی مرتبط: بررسي ضايعات فرآوري خرما بر ويژگي هاي کيفي خمير و کيکتوليد کيک کم کالري به عنوان يک ميان وعده غذايي رژيميبررسي اثر آنتي اکسيداني اسانس روغني گياه بابونه (.Matricaria chamomilla L) در کيکبررسي اثر ضد ميکروبي اسانس روغني بهار نارنج در کيکبررسي اثر امولسيفاير GMS و آنزيم ليپاز بر ميزان تخلخل بافت و افزايش ماندگاري کيک اسفنجي بعنوان يک ميان وعده پرطرفدار در بين کودکان و نوجوانان ویدئوهای مرتبط از مکتب‌خونه چکیده انگلیسی بازدید یکساله 306 آخرین های بلاگ بررسی مدارک علمی مرتبط با آفلاتوکسینمقالات محققان ایرانی در 100 مقاله برتر بر اساس آلتمتریکسمندلی: شبکه اجتماعی رایگان برای رصد مدارک علمی از اسکوپوسبیشترین کلمات جستجو شده کاربران گوگل در سال 2019موضوعات جدید علمی را استخراج کنیدپابلونز : ابزاری رایگان برای رصد مقالات علمی از وب آو ساینس ورود به بلاگ مرکز اطلاعات علمی