برای اطلاع از آخرین مقالات علمی و اخبار کرونا(COVID-19) کلیک کنید

مشخصات مقاله

عنوان نشریه: 
 
اطلاعات شماره: 
 
عنوان مقاله: 

بهينه سازي خواص آنتي اکسيداني ژلاتين آبکافت پوست گربه ماهي دريايي (Arius thalassinus) با استفاده از روش سطح پاسخ

 
نویسندگان: 
 
آدرس:  
* گروه شیلات، دانشکده علوم دریایی، دانشگاه دریانوردی و علوم دریایی چابهار، چابهار، ایران
 
چکیده: 

راديکال هاي آزاد در ايجاد بيماري هاي مختلف نقش مهمي دارد، بعلاوه اکسيداسيون باعث کاهش کيفيت غذايي و مصرف آن سبب بيماري مي شود. آنتي اکسيدان هاي مصنوعي خطرات بالقوه سلامتي را به دنبال دارند، بنابراين شناسايي آنتي اکسيدان طبيعي ضروري است. هدف اين پژوهش، بررسي و بهينه سازي شرايط توليد ژلاتين آبکافت با خواص آنتي اکسيداني است.
ژلاتين از پوست گربه ماهي با کاربرد هيدروکسيدسديم، اسيد سولفوريک و اسيد سيتريک و شستشو بعد از هر تيمار و در نهايت در 3 حجم آب مقطر در دما
ي 45oC به مدت 12 ساعت در شيکر انکوباتور استخراج و تحت شرايط مختلف دمايي، غلظت آنزيم و زمان با کاربرد آنزيم فلاوورزيم مورد آبکافت آنزيمي قرار گرفت. محصولات جهت سنجش کلاته کردن يون آهن فرو با FeCl2 و فروزين مخلوط و بعد از ده دقيقه نگهداري در دماي اتاق جذب آن در 562 نانومتر اندازه گيري شد. روش سطح پاسخ جهت بهينه سازي توليد ژلاتين آبکافت استفاده شد. عوامل متغير اين آزمايش عبارت بودند از زمان (دقيقه)، دما (OC) و نسبت آنزيم به سوبسترا (درصد)، درصد کلاته کردن يون آهن فرو نيز به عنوان پاسخ در نظر گرفته شد. نتايج تجزيه واريانس معني داري مدل، دما و نسبت آنزيم به سوبسترا (p<0.05) و عدم معني داري زمان (P>0.05) را نشان داد.
ژلاتين آبکافت پوست گربه ماهي درصد کلاته کردن يون آهن فرو خوبي در رنج 81-20 درصد را نشان مي دهد. نتايج پيشنهاد مي دهند که پپتيدهاي آنتي اکسيداني حاصل از آبکافت ژلاتين پوست گربه ماهي مي تواند به عنوان کانديد بلقوه در صنعت دارويي و نيز براي توسعه غذاهاي کاربردي باشد
.

 
کلید واژه: 

 
موضوعات مرتبط: 
 
ارجاعات: 
 
 
مقالات نشریه ای مرتبط:  
 
مقالات همایشی مرتبط: 
 
ارتباط خیلی زیاد ارتباط زیاد مرتبط ارتباط کمتر
 
جهت ارجاع به این مقاله کلیک کنید(Cite).
APA : کپی

طاهری، ع.، و مختارنژاد، و.، و معتمدزادگان، ع. (1394). بهینه سازی خواص آنتی اکسیدانی ژلاتین آبکافت پوست گربه ماهی دریایی (Arius thalassinus) با استفاده از روش سطح پاسخ. پاتوبیولوژی مقایسه ای ایران, 12 (دوره جدید)(2 (پیاپی 49)), 1601-1612. https://www.sid.ir/fa/journal/ViewPaper.aspx?id=245208



Vancouver : کپی

طاهری علی، مختارنژاد وحیده، معتمدزادگان علی. بهینه سازی خواص آنتی اکسیدانی ژلاتین آبکافت پوست گربه ماهی دریایی (Arius thalassinus) با استفاده از روش سطح پاسخ. پاتوبیولوژی مقایسه ای ایران. 1394 [cited 2021May14];12 (دوره جدید)(2 (پیاپی 49)):1601-1612. Available from: https://www.sid.ir/fa/journal/ViewPaper.aspx?id=245208



IEEE : کپی

طاهری، ع.، مختارنژاد، و.، معتمدزادگان، ع.، 1394. بهینه سازی خواص آنتی اکسیدانی ژلاتین آبکافت پوست گربه ماهی دریایی (Arius thalassinus) با استفاده از روش سطح پاسخ. پاتوبیولوژی مقایسه ای ایران, [online] 12 (دوره جدید)(2 (پیاپی 49)), pp.1601-1612. Available: https://www.sid.ir/fa/journal/ViewPaper.aspx?id=245208.



 

 
چکیده انگلیسی بازدید یکساله 45 مباني نظري و تجربي ونداليسم: مروري بر يافته هاي يك تحقيق
 
آخرین های بلاگ
ورود به بلاگ مرکز اطلاعات علمی