مشخصات مقاله عنوان نشریه: سلامت و محيط زيست : بهار 1393 , دوره 7 , شماره 1 ; از صفحه 85 تا صفحه 94 . عنوان مقاله: شيوع استافيلوکوکوس اورئوس در چهار نمونه تجاري معتبر از دوغ هاي توليدي ايران نویسندگان: فرج وند نسرين, علي محمدي محمود* آدرس: * دانشکده بهداشت، دانشگاه علوم پزشکی تهران چکیده: زمينه و هدف: دوغ يکي از نوشيدني هاي سنتي ايران و برخي ملل ديگر نظير اروپاي شرقي، خاورميانه و آسيا به شمار مي آيد. در گذشته دوغ به فراوردهاي اطلاق مي شد که پس از رقيق سازي ماست پرچرب با آب و جداسازي چربي آن با استفاده از مشک بر جاي ميماند. امروزه دوغ از ويژگي هاي مشخص و استاندارد شده فيزيکي، شيميايي، فيزيکوشيميايي، ميکروبي و حسي برخوردار است. پژوهش حاضر به منظور بررسي کيفيت ميکروبي چهار نمونه تجاري معروف توليد شده در ايران صورت گرفت.روش بررسي: اين مطالعه به روش توصيفي- مقطعي انجام گرفت. به طور کلي 126 نمونه با استفاده از روش نمونه گيري تصادفي از فروشگاه هاي عرضه مواد غذايي تهيه گرديدند. براي جداسازي استافيلوکوکوس اورئوس از محيط بردپارکرآگار (تست شناسايي) و تست کواگولاز (تست تاييدي) استفاده گرديد. يافته ها: نتايج با استفاده از نرم افزار آماري SPSS و آزمون هاي آماري T-Test و ANOVA مورد تجزيه و تحليل قرار گرفتند. نتايج حاصل از تجزيه و تحليل اطلاعات حاکي از آن بود که اختلاف معني داري بين ماه هاي بررسي شده، بين نمونه هاي تجاري و بين نوع دوغ ها از نظر ميزان آلودگي وجود داشت (p<0.05).نتيجه گيري: بر اساس نتايج اين مطالعه در دوغ هاي صنعتي پتانسيل به مخاطره افکندن سلامت مصرف کننده وجود دارد زيرا احتمال حضور آنتروتوکسين در دوغ صنعتي وجود دارد. کلید واژه: دوغ(Q2)کفير(Q2)استافيلوکوکوس اورئوس(Q2) چارک 1 این موضوع در حوزۀ علمی خود، در چارک اول تازگی است. یعنی استقبال پژوهشگران از این موضوع خیلی زیاد است. چارک 2 این موضوع در حوزۀ علمی خود، در چارک دوم تازگی است. یعنی استقبال پژوهشگران از این موضوع زیاد است. چارک 3 این موضوع در حوزۀ علمی خود، در چارک سوم تازگی است. یعنی استقبال پژوهشگران از این موضوع کم است. چارک 4 این موضوع در حوزۀ علمی خود، در چارک چهارم تازگی است. یعنی استقبال پژوهشگران از این موضوع خیلی کم است. موضوعات مرتبط: پری بیوتیکلاکتوباسیلوس اسیدوفیلوسلاکتوباسیلوس پلانتاروملاکتوباسیلوس کازئیسودوموناس آئروژینوزاانتروکوکسودوموناس آئروجینوزابتالاکتاماز ارجاعات: بررسي ميزان شيوع استافيلوكوكوس اورئوس كوآگولاز مثبت در شير دريافتي مركز جمع آوري شير شهرستان گرمسار OCCURRENCE OF ENTEROTOXIGENIC STAPHYLOCOCCUS AUREUS IN FOODISOLATION AND CHARACTERIZATION OF METHICILLIN-RESISTANT STAPHYLOCOCCUS AUREUS STRAINS FROM LOUISIANA RETAIL MEATSDEVELOPMENT OF A MULTIPLEX POLYMERASE CHAIN REACTION ASSAY FOR DETECTION AND DIFFERENTIATION OF STAPHYLOCOCCUS AUREUS IN DAIRY PRODUCTS مقالات نشریه ای مرتبط: تاثير افزودن تكي و تركيبي صمغ هاي کتيرا، ثعلب و گوار در پايدارسازي دوغ اثر منبع و مقدار ماده خشک جامد کل دوغ بدون چربي روي پايداري و خواص رئولوژيک آنبقا Escherichia coli O157:H7 در دوغ هاي صنعتي، سنتي و دوغ پروبيوتيکي حاوي لاکتوباسيلوس اسيدوفيلوسبررسي تاثير افزودن ترکيبات هيدروکلوئيدي گوار و زانتان بر رفتار رئولوژيکي دوغ کم چربارزيابي تاثير عصاره خوشاريزه (Echinophora cinerea Boiss) و چاي کوهي (Stachys lavandulifolia Vahl) بر خصوصيات کيفي و حسي دوغ مقالات همایشی مرتبط: بررسي ميزان نمک بر سرم دهي دوغ پايدارشده با پکتين با متوکسيل بالا و لزوم توجه به اين عوامل جهت کاربرد آنها در استاندارد مربوطهبهبود کيفيت دوغ و جلوگيري از دوفاز شدن آنتوسعه کيفي آموزش عمومي به کودکان در مورد نوشيدن دوغ به جاي نوشابه در قالب شعربررسي استفاده از اولترافيلتراسيون بر ويژگي هاي رئولوژيکي دوغبررسي اثر اسانس آويشن شيرازي بر عمر ماندگاري دوغ پاستوريزه ویدئوهای مرتبط از مکتب‌خونه چکیده انگلیسی بازدید یکساله 154 آخرین های بلاگ دسترسی رایگان به تحقیقات کووید 19 در اسکوپوسcoursera : آموزش آنلاین و رایگان برای همهآشنایی با گزینه جدید در شبکه اجتماعی ریسرچگیتخود ارزیابی کرونا با پاسخ به چند سوال و نقشه پراکندگی ویروس کرونا در کشورچگونه مجموعه داده مورد نظر خود را بیابیم؟پابلونز : ابزاری رایگان برای رصد مقالات علمی از وب آو ساینس ورود به بلاگ مرکز اطلاعات علمی