سنجش و اندازه گيري فلزات سنگين (Co ,Mn ,Cr ,Ni) در نمک طعام حاصل از تصفيه به روش شستشو با آب و مقايسه با سنگ نمک تصفيه نشده (مقاله کوتاه پژوهشي)

هر ساله بيش از يک سوم افراد کشورهاي توسعه يافته به بيماري هايي از طريق مواد غذايي گرفتار مي شوند و ميزان مرگ و مير ناشي از بيماري هاي منتج از آلاينده هاي مواد غذايي، در کشورهاي در حال توسعه، سالانه 2.2 ميليون نفر گزارش شده است. فلزات سنگين از جمله آلاينده هاي زيست محيطي هستند که مواجهه انسان با بعضي از آنان از طريق آب و مواد غذايي مي تواند مسموميت هاي مزمن و بعضا حاد ايجاد نمايند که از جمله آنان مي توان به فلزاتي نظير کروم، منگنز، نيکل و کبالت در انواع نمک اشاره کرد. بر اين مبنا پروژه حاضر به اندازه گيري و مقايسه فلزات سنگين نيکل، کروم، منگنز و کبالت در نمونه هاي نمک شسته شده و سنگ نمک با دستگاه طيف سنج جذب اتمي شعله مي پردازد. ميانگين ± خطاي استاندارد غلظت فلزات سنگين براي نمک شسته شده، نيکل (1.860±0.689)، کروم (0.345±0.144)، منگنز (0.171±0.120) و کبالت (3.747±0.832) ميکروگرم بر گرم وزن خشک نمونه به دست آمد. براي سنگ نمک نيز، نيکل (2.001±0.021)، کروم (2.549±0.011)، منگنز (0.200±0.025) و کبالت (9.041±0.100) ميکروگرم بر گرم وزن خشک نمونه به دست آمد. با مقايسه و توجه به اختلاف اين مقادير و کم شدن غلظت اين عناصر در نمک شسته شده، به اهميت تصفيه سنگ نمک مي توان پي برد. با بررسي آماري (t-Test) مي توان دريافت که مقادير فلزات سنگين کروم، منگنز و کبالت در نمک تصفيه نشده با مقادير اين فلزات در نمک تصفيه شده، اختلاف معني داري دارند (P<0.05) و تنها براي فلز نيکل اين اختلاف معني دار نيست (P>0.05) و هم چنين نشان داد که با شسته شدن سنگ نمک تغيير معني داري در درجه خلوص نمک از 96.98 تا 98.83 درصد جرمي به دست مي آيد (P<0.05).