6 SID.ir | بهينه يابي شرايط شفاف سازي آب كيوي با استفاده از آنزيم پكتيناز، بنتونيت و پلي وينيل پلي پروليدون

مشخصات مقاله

عنوان نشریه: 
 
عنوان مقاله: 

بهينه يابي شرايط شفاف سازي آب كيوي با استفاده از آنزيم پكتيناز، بنتونيت و پلي وينيل پلي پروليدون

 
نویسندگان: 
 
آدرس:  
 
چکیده: 

دراين پژوهش از روش سطح پاسخ به منظور تعيين مقادير بهينه آنزيم پكتيناز، بنتونيت و پلي وينيل پلي پروليدون جهت شفاف سازي و پايداري آب كيوي استفاده گرديد. نتايج نشان داد كه جهت شفاف سازي آب كيوي مقدار بهينه آنزيم پكتيناز 5.83g/kg، بنتونيت 306.05g/Ton و پلي وينيل پلي پروليدون 70g/100 lit مي باشد. با افزودن اين مواد، ميزان كدورت كاهش و شفافيت افزايش يافت. در نهايت از مقدار مواد فنولي نيز كاسته شد. افزايش غلظت بنتونيت و پلي وينيل پلي پروليدون باعث كاهش ميزان ويسكوزيته آب كيوي گرديد. افزايش غلظت آنزيم از2-5g/kg  نيز باعث كاهش چشمگير در ويسكوزيته آب كيوي شد. ضريب تبيين (R2) براي ويسكوزيته ،كدورت، شفافيت و ميزان كل تركيبات فنولي بيش از 0.90 بود كه حاكي از مناسب بودن مدل مورد استفاده جهت برازش داده مي باشد. ويسكوزيته، كدورت و شفافيت به غلظت آنزيم و بنتونيت بودند وابسته بودند. اثر پلي وينيل پلي پروليدون بر مقدار كل تركيبات فنولي نيز معني دار بود.

 
كلید واژه: 

 
موضوعات مرتبط: 
 
ارجاعات: 
  • ندارد
 
 
مقالات نشریه ای مرتبط: 
 
مقالات همایشی مرتبط: 
 

  بازدید یکساله 92
 
 
آخرین های بلاگ
ورود به بلاگ مرکز اطلاعات علمی