5 SID.ir | اندازه گيري و مقايسه کيفيت ترکيب شيميايي بافت عضله سه گونه ماهي شوريده (Otolithes ruber)، قباد (Scomberomorus guttatus) و شير (Scomberomorus commerson) خليج فارس در فصل زمستان

مشخصات مقاله

عنوان نشریه: 
 
عنوان مقاله: 

اندازه گيري و مقايسه کيفيت ترکيب شيميايي بافت عضله سه گونه ماهي شوريده (Otolithes ruber)، قباد (Scomberomorus guttatus) و شير (Scomberomorus commerson) خليج فارس در فصل زمستان

 
نویسندگان: 
 
آدرس:  
* دانشگاه آزاد اسلامی، واحد اهواز، باشگاه پژوهشگران جوان، اهواز، ایران
 
چکیده: 

اين تحقيق در سال 1389 به منظور تعيين ميزان پروتئين، چربي، کربوهيدرات، فيبر، خاکستر، رطوبت و در ماهي شوريده (Otolithes ruber)، قباد (Scomberomorus guttatus) و شير (Scomberomorus commerson) خليج فارس انجام شد. 9 نمونه ماهي از هرگونه در دي ماه از بازار ماهي اهواز تهيه شدند.طول کل ماهي شوريده، قباد و شير به ترتيب 0.50±35.17، 0.57±49.33 و 4.5±53.38 سانتيمتر بود. تجزيه و تحليل داده ها به کمک نرم افزار SPSS17 و آزمون t انجام شد که وجود يا عدم وجود اختلاف معني دار در سطح 95 درصد (0.05=P) تعيين گرديد. بالاترين ميزان چربي و خاکستر به ترتيب 0.1±3.4 و 0.01±1.63 درصد در عضله ماهي شير و بالاترين ميزان پروتئين و رطوبت 0.2±19.9 و 0.1±78.2 درصد به ترتيب در عضله ماهي قباد و شوريده بود. درمورد ميزان فيبر و کربوهيدرات در همه نمونه هاي مورد مطالعه صفر بود. در اين تحقيق بين ميزان چربي و خاکستر عضله سه گونه ماهي شير، شوريده و قباد اختلاف معني داري مشاهده شد (0.05>P)، اما ميزان پروتئين و رطوبت اختلاف معني داري نداشت (0.05<P).

 
کلید واژه: 

 
موضوعات مرتبط: 
 
ارجاعات: 
 
 
مقالات نشریه ای مرتبط: 
 
مقالات همایشی مرتبط: 
 

  چکیده انگلیسی بازدید یکساله 197
 
 
آخرین های بلاگ
ورود به بلاگ مرکز اطلاعات علمی