زمينه و هدف: سويه هاي اشريشيا کلي توليد كننده شيگا توكسين مي توانند انسان ها را از طريق مصرف غذاهاي حيواني و گياهي آلوده نمايند و عامل ايجاد مسموميت هاي غذايي همراه با اسهال، کوليت هموراژيک، سندرم اورمي هموليت و حتي مرگ باشند. هدف از اين پژوهش، جداسازي و شناسايي ژن هاي بيماري زاي سويه هاي اشريشيا کلي O157:H7 از نمونه هاي آب ميوه و سبزيجات شهرستان شيراز بود.
مواد و روش ها: اين پژوهش به صورت مقطعي_توصيفي بر روي 89 نمونه آب ميوه و سبزيجات جمع آوري شده از چهار منطقه شيراز انجام شد. نمونه ها پس از غني سازي در محيط ECB واجد نووبيوسين در دماي 37 درجه سانتي گراد مورد بررسي قرار گرفتند. سپس از محيط CT-SMAC و VRBA به منظور بررسي تخمير سوربيتول و لاکتوز و از محيط کروموآگار براي بررسي فعاليت بتاگلوکورونيدازي جدايه هاي باکتريايي استفاده شد. با استفاده از آنتي سرم اختصاصي باکتري اشريشيا کلي O157 تاييد گرديد. در نهايت وجود ژن هاي بيماري زاي st x1، st x2، eae وhly با استفاده از Multiplex PCR و ژن هاي rfb O157 و fliC H7 با روش single PCR بررسي شد.
يافته ها: از مجموع نمونه هاي مورد بررسي 69 باکتري سوربيتول منفي (77.53%) جداسازي گرديد که پس از بررسي هاي سرولوژيكي 21 باکتري (23.60%) به عنوان اشريشيا کلي O157 شناسايي شدند. از باکتري هاي ياد شده 17 باکتري (80.95%) ژن rfb O157 و 9 باکتري (42.84%) ژن fliC H7 را داشتند. با ارزيابي مارکرهاي بيماري زايي، در 3 نمونه ژن st x1 و در يك نمونه ژن هاي st x1 و eae شناسايي شد.
نتيجه گيري: مطالعات گسترده تر بر روي منابع، ميزان شيوع، سرنوشت و انتقال اشريشيا کلي O157:H7 در نزديكي محيط هاي تامين سبزيجات به منظور تعيين مكانيسم هاي آلودگي قبل از برداشت محصول و توانايي انتقال آلودگي و بيماري زايي براي انسان ضروري است.