بررسي فعاليت آنزيم انورتاز در مخمرهاي جدا شده از خاک شور

صالحي ساره; پوربابايي احمدعلي; رضايي علي

مشخصات مقاله

عنوان نشریه:

دنياي ميكروب ها

اطلاعات شماره:

بهار 1389 , دوره 3 , شماره 1 (پياپي 6) ; از صفحه 31 تا صفحه 39 .

عنوان مقاله:

بررسي فعاليت آنزيم انورتاز در مخمرهاي جدا شده از خاک شور

نویسندگان:

صالحي ساره*, پوربابايي احمدعلي, رضايي علي

آدرس:

* قم، خیابان 15 خرداد، دانشگاه آزاد اسلامی، واحد قم، گروه میکروبیولوژی

چکیده:

سابقه و هدف: تنوع زيستي مخمرها در محيط هاي افراطي و کاربرد آن ها در صنايع غذايي توجه بسياري از محققان را به خود جلب کرده است. هدف از اين پژوهش، جداسازي مخمرها از خاک شور و بررسي ويژگي هاي فيزيولوژيکي آن ها به منظور يافتن جدايه برتر از نظر فعاليت آنزيم انورتاز بود.مواد و روش ها: در اين پژوهش فعاليت سينتيکي انورتاز در 27 سويه مخمري نمک دوست و تحمل کننده نمک جدا شده از خاک شور مناطق قم و اراک، مورد بررسي قرار گرفت. پس از جمع آوري نمونه خاک، کشت به روش پورپليت در محيط YPD Agar حاوي 5 درصد نمک انجام شد. از 27 سويه مخمري، 2 سويه نمک دوست و 6 سويه تحمل کننده نمک داراي فعاليت انورتازي براي انتخاب سويه برتر مطالعه شدند.يافته ها: سنجش فعاليت انورتاز با روش گلوکز اکسيداز نشان داد که سويه G5 ميزان آنزيم بيشتري توليد مي نمايد. فعاليت بهينه آنزيم سويه برتر در 4.5 pH و دماي 65 درجه سانتي گراد وجود داشت. با بررسي تاثير نمک هاي مختلف، بيشترين فعاليت آنزيمي در محيط حاوي کلريد سديم 1.7 mM مشاهده شد. يون هاي فلز Na+ و Mg2+ و Ca2+ (به صورت کلريد و با غلظت (5mM تاثير افزاينده اي در فعاليت آنزيم داشتند. ميزان km آنزيم براي قند ساکاروز 20mM بود. ميزان پايداري آنزيم در دماي 65 درجه سانتي گراد يک ساعت بود و در اين مدت کاهشي در فعاليت آنزيم مشاهده نشد.نتيجه گيري: نتايج اين پژوهش نشان داد که سويه G5 توانايي توليد آنزيم انورتاز در غلظت هاي مختلف نمک را دارد.

کلید واژه:

انورتاز(Q2)صنايع غذايي(Q2)مخمرهاي نمک دوست(Q2)مخمرهاي تحمل کننده نمک(Q2)

چارک 1 این موضوع در حوزۀ علمی خود، در چارک اول تازگی است.
یعنی استقبال پژوهشگران از این موضوع خیلی زیاد است.
چارک 2 این موضوع در حوزۀ علمی خود، در چارک دوم تازگی است.
یعنی استقبال پژوهشگران از این موضوع زیاد است.
چارک 3 این موضوع در حوزۀ علمی خود، در چارک سوم تازگی است.
یعنی استقبال پژوهشگران از این موضوع کم است.
چارک 4 این موضوع در حوزۀ علمی خود، در چارک چهارم تازگی است.
یعنی استقبال پژوهشگران از این موضوع خیلی کم است.

موضوعات مرتبط:

ابعاد سرمایه اجتماعی سرمایه اقتصادی صنایع دارویی کشتی های تجاری محصولات غذایی

مقالات نشریه ای مرتبط:

مقالات همایشی مرتبط:

ارتباط خیلی زیاد ارتباط زیاد مرتبط ارتباط کمتر

ارجاعات:

ثبت نشده است

استنادات:

ثبت نشده است

+جهت ارجاع به این مقاله کلیک کنید(Cite).

APA : کپی

صالحی، س.، و پوربابایی، ا.، و رضایی، ع. (1389). بررسی فعالیت آنزیم انورتاز در مخمرهای جدا شده از خاک شور. دنیای میکروب ها, 3(1 (پیاپی 6)), 31-39. https://www.sid.ir/fa/journal/ViewPaper.aspx?id=190383

Vancouver : کپی

صالحی ساره، پوربابایی احمدعلی، رضایی علی. بررسی فعالیت آنزیم انورتاز در مخمرهای جدا شده از خاک شور. دنیای میکروب ها. 1389 [cited 2022January16];3(1 (پیاپی 6)):31-39. Available from: https://www.sid.ir/fa/journal/ViewPaper.aspx?id=190383

IEEE : کپی

صالحی، س.، پوربابایی، ا.، رضایی، ع.، 1389. بررسی فعالیت آنزیم انورتاز در مخمرهای جدا شده از خاک شور. دنیای میکروب ها, [online] 3(1 (پیاپی 6)), pp.31-39. Available: https://www.sid.ir/fa/journal/ViewPaper.aspx?id=190383.