مشخصات مقاله عنوان نشریه: مجله علوم تغذيه و صنايع غذايي ايران اطلاعات شماره: پاييز 1391 , دوره 7 , شماره 3 (پي در پي 26) ; از صفحه 109 تا صفحه 119 . عنوان مقاله: تاثير تغييرات توام pH و نمک کلسيم بر رفتار جرياني مخلوط صمغ هاي زانتان و ژلان نویسندگان: همت زاده دستگردي سينوش, حجت الاسلامي محمد*, عيوض زاده اورنگ آدرس: * گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه آزاد اسلامی، واحد شهرکرد چکیده: لطفا براي مشاهده چکيده به متن کامل (PDF) مراجعه فرماييد. کلید واژه: صمغ زانتان(Q2)صمغ ژلان(Q2)رئولوژي پايا(Q2)نمک کلسيم(Q2) چارک 1 این موضوع در حوزۀ علمی خود، در چارک اول تازگی است. یعنی استقبال پژوهشگران از این موضوع خیلی زیاد است. چارک 2 این موضوع در حوزۀ علمی خود، در چارک دوم تازگی است. یعنی استقبال پژوهشگران از این موضوع زیاد است. چارک 3 این موضوع در حوزۀ علمی خود، در چارک سوم تازگی است. یعنی استقبال پژوهشگران از این موضوع کم است. چارک 4 این موضوع در حوزۀ علمی خود، در چارک چهارم تازگی است. یعنی استقبال پژوهشگران از این موضوع خیلی کم است. موضوعات مرتبط: روش سطح پاسخالگوریتم ژنتیکصمغ عربیبهره برداری از مخزن ارجاعات: ندارد مقالات نشریه ای مرتبط: اثر صمغ هاي قدومه شهري (Leidium perfoliatum) و زانتان بر ويژگي هاي رئولوژيکي خمير و کيفيت نان قالبي تهيه شده از آرد گندممدل سازي رفتار جريان محلول صمغ بومي قدومه شهري به عنوان تابعي از نرخي برشي، غلظت و دما و مقايسه آن با صمغ تجاري زانتانتاثير صمغ هاي گوار و زانتان به عنوان جايگزين بخشي از چربي بر خواص کيفي کيک روغنيتاثير تغييرات pH و نمک هاي کلسيم و منيزيم بر رفتار رئولوژيک صمغ ژلانبررسي اثر نمک (کلريد کلسيم، منيزيوم و پتاسيم)، چربي و صمغ ژلان بر بافت سوسيس مقالات همایشی مرتبط: ارزیابی برخی ویژگی های شیمیایی، فیزیکی و فیزیکوشیمیایی صمغ بادام کوهی (Amygdalus scoparia Spach) جمع آوری شده از استان های فارس و آذربایجان شرقیبررسی خواص حل شوندگی و مقایسه برخی ویژگی های بخش های محلول و نامحلول صمغ فارسیبررسی اثر نمک های معدنی و قندها روی فعالیت آنزیم زانتان لیاز حاصل از باکتری جدا شده از خاکمقایسه خواص فیزیکوشیمیایی و عملکردی صمغ فارسی (Farsi Gum) و صمغ درخت بادام شیرین (Almond Gum)ارزیابی اثر دو نوع صمغ زانتان و گوار بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی ماست پروبیوتیک ویدئوهای مرتبط از مکتبخونه چکیده انگلیسی بازدید یکساله 78 آخرین های بلاگ معرفی 10 موضوع داغ در بیست حوزه علمی بر اساس پایگاه مرکز اطلاعات علمیتست آنلاین کروناآشنایی با شاخص های hI ،hf و hm از خانواده شاخص هرشچطور مطالب را تنها در یک سایت خاص جستجو کنیمآموزش جستجوی تصویر در گوگلبرقراری پیوند میان ارجاعات درون متنی و آخر متن ورود به بلاگ مرکز اطلاعات علمی