5 SID.ir | تاثير درجه استخراج آرد، ميزان آنزيم آسپارژيناز، دما و مدت زمان پخت بر تشکيل آکريلاميد در نان سنگک

مشخصات مقاله

 
عنوان مقاله: 

تاثير درجه استخراج آرد، ميزان آنزيم آسپارژيناز، دما و مدت زمان پخت بر تشکيل آکريلاميد در نان سنگک

 
نویسندگان: 
 
آدرس:  
* گروه صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه تربیت مدرس
 
چکیده: 

لطفا براي مشاهده چکيده به متن کامل (PDF) مراجعه فرماييد.

 
کلید واژه: 

 
موضوعات مرتبط: 
-
 
ارجاعات: 
  • ندارد
 
 
مقالات نشریه ای مرتبط: 
 
مقالات همایشی مرتبط: 
 

  بازدید یکساله 114
 
 
آخرین های بلاگ
ورود به بلاگ مرکز اطلاعات علمی