مشخصات مقاله عنوان نشریه: پژوهش و نوآوري در علوم و صنايع غذايي : 1391 , دوره 1 , شماره 2 ; از صفحه 75 تا صفحه 86 . عنوان مقاله: بررسي فعاليت آنتي اکسيداني عصاره استخراج شده از پوست بنه رقم موتيکا به روش مادون بحراني آب نویسندگان: شاددل رضوان*, حدادخداپرست محمدحسين, مسكوكي عبدالمجيد, شريف علي, آزادمرددميرچي صديف آدرس: * گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه فردوسی مشهد چکیده: در تحقيق حاضر قدرت آنتي اکسيداني عصاره هاي استخراجي از پوست بنه رقم موتيکا حاصل از روش استخراج آب مادون بحراني در سه دماي 110 oC ،155 oC و 200 oC (با زمان ثابت 45 دقيقه و نسبت اختلاط ثابت 30:1 بنه-آب) مورد بررسي قرار گرفت. ميزان ملانوئيدي شدن، قدرت احياکنندگي آهن (ميلي گرم بر ميلي ليتر)، ميزان مهارکنندگي راديکال آزاد DPPH (ميلي گرم بر ميلي ليتر) و همچنين ميزان کل ترکيبات فنلي (100 گرم ماده اوليه / ميلي گرم اسيد گاليک)، شاخص هاي مورد مطالعه بودند. نتايج اين تحقيق نشان داد که با افزايش دما تا 200 oC ميزان ملانوئيدي شدن، قدرت احياکنندگي آهن، همچنين قدرت مهارکنندگي راديکال آزاد DPPH عصاره بدست آمده بيشتر شد؛ ضمن اينکه بالاترين ميزان ترکيبات پلي فنلي در 155 oC بدست آمد. تحت اين شرايط ميزان ترکيبات پلي فنلي، قدرت احياکنندگي بر حسب EC50 و قدرت مهارکنندگي راديکال آزاد DPPH بر حسب EC50 به ترتيب برابر با 2096.41 ميلي گرم اسيد گاليک در 100 گرم پوست بنه، 0.213 ميلي گرم بر ميلي ليتر و 0.685 ميلي گرم بر ميلي ليتر بدست آمد. نتايج بدست آمده، استفاده از آب مادون بحراني را به عنوان روشي مناسب جهت استخراج مواد بيولوژيک از پوست بنه با مزايايي از جمله بازده استخراج بالا، با حلال فراوان، ارزان و بدون هيچ آثار زيست محيطي منفي به اثبات مي رساند. کلید واژه: آب مادون بحراني(Q2)پوست بنه(Q2)ترکيبات فنلي(Q2)ملانوئيدي شدن(Q2) چارک 1 این موضوع در حوزۀ علمی خود، در چارک اول تازگی است. یعنی استقبال پژوهشگران از این موضوع خیلی زیاد است. چارک 2 این موضوع در حوزۀ علمی خود، در چارک دوم تازگی است. یعنی استقبال پژوهشگران از این موضوع زیاد است. چارک 3 این موضوع در حوزۀ علمی خود، در چارک سوم تازگی است. یعنی استقبال پژوهشگران از این موضوع کم است. چارک 4 این موضوع در حوزۀ علمی خود، در چارک چهارم تازگی است. یعنی استقبال پژوهشگران از این موضوع خیلی کم است. موضوعات مرتبط: آنتوسیانینفنلDPPHفنل کل ارجاعات: ندارد مقالات نشریه ای مرتبط: بررسي خصوصيات آنتي اکسيداني عصاره فلفل قرمز رايج در ايرانبهينه سازي فرآيند استخراج مواد زيست فعال از پوست بنه به روش آب مادون بحراني با کاربرد روش سطح پاسخبهينه يابي ترکيبات پلي فنلي عصاره مادون بحراني آب پوست بنه با شبکه عصبي مصنوعيبررسي ميزان فنل، فلاونوئيد کل و فعاليت آنتي اکسيداني صمغ گياه Pistacia atlantica از منطقه سراوان (استان سيستان و بلوچستان)بررسي قدرت آنتي اکسيداني روغن پوست کلخونگ به عنوان منبع غذايي جديد در ايران مقالات همایشی مرتبط: بررسي محتواي فنلي و فعاليت آنتي اکسيداني در گلبرگ برخي مرکباتمروري بر فعاليت آنتي اکسيداني و ترکيبات فنلي عسل بدست آمده از برخي گياهان داروييبررسي فعاليت آنتي اکسيداني و ميزان ترکيبات فنوليکي سه رقم سيب زميني (.Solanum tuberosum L)دانش آموخته دوره کارشناسي ارشد دانشکده منابع طبيعي دانشگاه تربيت مدرسمطالعه تاثير ترکيبات هورموني مختلف بر باززايي ريزنمونه ريشه گياه دارويي لوزارنگ (Leuzea carthamoides) ویدئوهای مرتبط از مکتب‌خونه چکیده انگلیسی بازدید یکساله 94 آخرین های بلاگ بررسی مدارک علمی مرتبط با آفلاتوکسینمقالات محققان ایرانی در 100 مقاله برتر بر اساس آلتمتریکسمندلی: شبکه اجتماعی رایگان برای رصد مدارک علمی از اسکوپوسبیشترین کلمات جستجو شده کاربران گوگل در سال 2019موضوعات جدید علمی را استخراج کنیدپابلونز : ابزاری رایگان برای رصد مقالات علمی از وب آو ساینس ورود به بلاگ مرکز اطلاعات علمی