بررسي فعاليت آنتي اکسيداني عصاره استخراج شده از پوست بنه رقم موتيکا به روش مادون بحراني آب

در تحقيق حاضر قدرت آنتي اکسيداني عصاره هاي استخراجي از پوست بنه رقم موتيکا حاصل از روش استخراج آب مادون بحراني در سه دماي 110 ^oC ،155 ^oC و 200 ^oC (با زمان ثابت 45 دقيقه و نسبت اختلاط ثابت 30:1 بنه-آب) مورد بررسي قرار گرفت. ميزان ملانوئيدي شدن، قدرت احياکنندگي آهن (ميلي گرم بر ميلي ليتر)، ميزان مهارکنندگي راديکال آزاد DPPH (ميلي گرم بر ميلي ليتر) و همچنين ميزان کل ترکيبات فنلي (100 گرم ماده اوليه / ميلي گرم اسيد گاليک)، شاخص هاي مورد مطالعه بودند. نتايج اين تحقيق نشان داد که با افزايش دما تا 200 ^oC ميزان ملانوئيدي شدن، قدرت احياکنندگي آهن، همچنين قدرت مهارکنندگي راديکال آزاد DPPH عصاره بدست آمده بيشتر شد؛ ضمن اينکه بالاترين ميزان ترکيبات پلي فنلي در 155 ^oC بدست آمد. تحت اين شرايط ميزان ترکيبات پلي فنلي، قدرت احياکنندگي بر حسب EC₅₀ و قدرت مهارکنندگي راديکال آزاد DPPH بر حسب EC₅₀ به ترتيب برابر با 2096.41 ميلي گرم اسيد گاليک در 100 گرم پوست بنه، 0.213 ميلي گرم بر ميلي ليتر و 0.685 ميلي گرم بر ميلي ليتر بدست آمد. نتايج بدست آمده، استفاده از آب مادون بحراني را به عنوان روشي مناسب جهت استخراج مواد بيولوژيک از پوست بنه با مزايايي از جمله بازده استخراج بالا، با حلال فراوان، ارزان و بدون هيچ آثار زيست محيطي منفي به اثبات مي رساند.