ارزيابي کارايي باکتريوسين Z بر زمان ماندگاري فيله ماهي سفيد (Rutilus frisii kutum) نگهداري شده در دماي 4oC

ميرشكاري سپيده; معيني سهراب; بحري اميرهوشنگ; صفري رضا

مشخصات مقاله

عنوان نشریه:

آبزيان و شيلات

اطلاعات شماره:

تابستان 1390 , دوره 2 , شماره 6 ; از صفحه 57 تا صفحه 64 .

عنوان مقاله:

ارزيابي کارايي باکتريوسين Z بر زمان ماندگاري فيله ماهي سفيد (Rutilus frisii kutum) نگهداري شده در دماي 4^oC

نویسندگان:

ميرشكاري سپيده, معيني سهراب, بحري اميرهوشنگ, صفري رضا

آدرس:

چکیده:

هدف از اين مطالعه ارزيابي اثر نايسين Z بر زمان ماندگاري فيله ماهي سفيد نگهداري شده در دما 4 درجه تا زمان 16 روز بوده است. تغييرات برخي از شاخص هاي کيفي ماهي از جمله عدد پراکسيد و مجموع بازهاي ازته فرار، همچنين پارامتر هاي ميکروبي (باکتري هاي مزوفيل، سرماگرا و لاکتيک) در فواصل زماني 0، 4، 8، 12 و 16 روز مورد بررسي قرار گرفت. نتايج نشان داد که در تيمارهاي داراي باکتريوسين، روند تغييرات ميکروبي و شيميايي کندتر بوده و نسبت به نمونه هاي شاهد (بسته بندي در شرايط خلا) داراي زمان ماندگاري بيشتري بوده اند. از ديدگاه شيميايي و ميکروبي، زمان ماندگاري نمونه هاي داراي نايسين Z به ترتيب تا 12 روز و 16 روز قابل افزايش مي باشد.

کلید واژه:

باکتريوسين z(Q2)زمان ماندگاري(Q2)ماهي سفيد(Q2)دماي 4^oC(Q2)

چارک 1 این موضوع در حوزۀ علمی خود، در چارک اول تازگی است.
یعنی استقبال پژوهشگران از این موضوع خیلی زیاد است.
چارک 2 این موضوع در حوزۀ علمی خود، در چارک دوم تازگی است.
یعنی استقبال پژوهشگران از این موضوع زیاد است.
چارک 3 این موضوع در حوزۀ علمی خود، در چارک سوم تازگی است.
یعنی استقبال پژوهشگران از این موضوع کم است.
چارک 4 این موضوع در حوزۀ علمی خود، در چارک چهارم تازگی است.
یعنی استقبال پژوهشگران از این موضوع خیلی کم است.

موضوعات مرتبط:

ارزیابی ذخایر پودر سفیده تخم مرغ پوشش ژلاتینی سواحل ایران سواحل سنگی شاخص های شیمیایی عصاره سیاه دانه فراسنجه های میکروبی فراسنجه های میکروبی فیش فینگر فیش فینگر کفال طلایی ماندگاری ماهیان خاویاری نایسین Z

مقالات نشریه ای مرتبط:

مقالات همایشی مرتبط:

ندارد

مقالات بین المللی مرتبط:

ارتباط خیلی زیاد ارتباط زیاد مرتبط ارتباط کمتر

ارجاعات:

رضايي مسعود، همکاران." مقايسه كيفيت چربي كيلكاي آنچوي (Clupeonella engrauliformis) در دو روش حمل و نگهداري موقت سرد." مجله علمي شيلات ايران (فارسي) 12.3 (1382): 97-108.

استنادات:

ثبت نشده است

+جهت ارجاع به این مقاله کلیک کنید(Cite).

APA : کپی

میرشکاری، س.، و معینی، س.، و بحری، ا.، و صفری، ر. (1390). ارزیابی کارایی باکتریوسین Z بر زمان ماندگاری فیله ماهی سفید (Rutilus frisii kutum) نگهداری شده در دمای 4^oC. آبزیان و شیلات, 2(6), 57-64. https://www.sid.ir/fa/journal/ViewPaper.aspx?id=189804

Vancouver : کپی

میرشکاری سپیده، معینی سهراب، بحری امیرهوشنگ، صفری رضا. ارزیابی کارایی باکتریوسین Z بر زمان ماندگاری فیله ماهی سفید (Rutilus frisii kutum) نگهداری شده در دمای 4^oC. آبزیان و شیلات. 1390 [cited 2022January29];2(6):57-64. Available from: https://www.sid.ir/fa/journal/ViewPaper.aspx?id=189804

IEEE : کپی

میرشکاری، س.، معینی، س.، بحری، ا.، صفری، ر.، 1390. ارزیابی کارایی باکتریوسین Z بر زمان ماندگاری فیله ماهی سفید (Rutilus frisii kutum) نگهداری شده در دمای 4^oC. آبزیان و شیلات, [online] 2(6), pp.57-64. Available: https://www.sid.ir/fa/journal/ViewPaper.aspx?id=189804.