5 SID.ir | بررسي خواص گرمايي، كدورت و عوامل موثر بر اندازه ذرات و رئولوژي نوساني نانوكمپلكس هاي زيست پليمري پكتين كازئينات

مشخصات مقاله

 
عنوان مقاله: 

بررسي خواص گرمايي، كدورت و عوامل موثر بر اندازه ذرات و رئولوژي نوساني نانوكمپلكس هاي زيست پليمري پكتين كازئينات

 
نویسندگان: 
 
آدرس:  
* تبریز، دانشگاه علوم پزشکی تبریز، مرکز تحقیقات کاربردی دارویی، کدپستی: 65811-51656
 
چکیده: 

از انواع نانوكپسول هاي مورد استفاده براي کپسولي شدن و رهايش كنترل شده مواد غذايي - دارو، نانوكمپلكس هاي زيست پليمري اند كه از اتصال زيست پليمرهاي پروتئيني و پلي ساكاريدي تشكيل مي شوند. در اين پژوهش، تشكيل كمپلكس بين پكتين و سديم كازئينات، با افزودن محلول پكتين (0.2، 0.45 و0.7% w/v ) به محلول كازئينات (0.5، 1 و1.5% w/v ) و كاهش pH به زير نقطه ايزوالكتريك كازئينات سديم، انجام شد و اثر عوامل مختلف از جمله غلظت زيست پليمر، غلظت نمك، دما و زمان فراصوت دهي بر خواص نانوكمپلكس هاي پكتين - كازئينات به عنوان نانوحامل بالقوه بررسي شده است. گرماسنجي پويشي تفاضلي (DSC) و دستگاه اندازه گيري اندازه ذرات، به ترتيب براي تشخيص تشكيل كمپلكس و تعيين اندازه و توزيع ذرات استفاده شدند. مطابق نتايج DSC، با اختلاط محلول هاي سديم كازئينات و پكتين در شرايط اسيدي (pH=4.1)، پيك مربوط به پكتين (208.4 oC) و كازئين خالص (206.3 oC) حذف شده و مخلوط اين دو، يك پيك جديد را در دماي بالاتر (248.7 oC) نشان مي دهد. نتايج DSC و كدورت سنجي، ايجاد كمپلكس بين پكتين و كازئين در pHهاي كمتر از 5 و نتايج اندازه ذرات، تشكيل پراكنش پايدار، با حداقل اندازه 86 nm را در pH برابر 4.1، براي1% w/v  كازئينات و 0.45% w/v پكتين نشان مي دهد. فراصوت دهي با زمان هاي بيش از1 min ، اندازه ذرات را كاهش داد و افزودن نمك، در غلظت هاي كم و زياد نتايج متفاوتي را در پايداري سامانه داشت. با كاهش دماي توليد از21 oC  به  4 oC اندازه ذرات نانوكمپلكس كاهش مي يابد. مطابق نتايج آزمون رئولوژي نوساني، با افزايش غلظت پكتين، مدول هاي گرانروكشساني (G’ و G”) افزايش مي يابد و مدول اتلاف (G”) از مدول ذخيره (G’) بزرگ تر است.

 
کلید واژه: 

 
موضوعات مرتبط: 
 
ارجاعات: 
  • ندارد
 
 
مقالات نشریه ای مرتبط: 
 
مقالات همایشی مرتبط: 
 

  چکیده انگلیسی بازدید یکساله 187
 
 
آخرین های بلاگ
ورود به بلاگ مرکز اطلاعات علمی