تاثير سلولهاي سوماتيک بر کيفيت شيرخام و فرآورده هاي شيري

عزت پناه حميد; مصلحي شاد مريم; امين افشار مهدي; ونديوسفي جليل; خدايي مهناز

مشخصات مقاله

عنوان نشریه:

دانش و پژوهش علوم دامي

اطلاعات شماره:

زمستان 1387 , دوره - , شماره 3 ; از صفحه 79 تا صفحه 98 .

عنوان مقاله:

تاثير سلولهاي سوماتيک بر کيفيت شيرخام و فرآورده هاي شيري

نویسندگان:

عزت پناه حميد, مصلحي شاد مريم, امين افشار مهدي, ونديوسفي جليل, خدايي مهناز

آدرس:

چکیده:

بيماري ورم پستان نوعي واکنش التهابي است که با افزايش سلولهاي سوماتيک، به عنوان شاخص بيماري، همراه است. در اثر اين بيماري، صنعت شير متحمل خسارات اقتصادي فراواني مي شود. تغيير تركيبات شير نظير افزايش ميزان سديم، کلر، سرم آلبومين، ايمنوگلبولين ها، لاکتوفرين و انواع آنزيمهاي پروتئوليتيک مانند پلاسمين، انواع کاتپسين، الاستاز و ساير آنزيم ها مانند ليپاز، -bگلوكورونيداز، كاتالاز و کاهش لاکتوز، کازئين، چربي از آثار اين بيماري به شمار مي آيند. از آنجايي که از طريق فرآيندهاي حرارتي که امروزه مورد استفاده قرار مي گيرند، نمي توان آنزيمهاي فوق را غير فعال نمود، در نتيجه حضور و فعاليت آنها در شيرخام بر کيفيت و ماندگاري فرآورده هايي مانند ماست، شيرخشک، شير نوشيدني پاستوريزه و استريل موثر است، در ضمن اين آنزيمها از طريق هيدروليز کازئين، موجب افت بهره پنيرسازي نيز مي شوند. به همين علت است که به منظور بهبود کيفيت شيرخام و فرآورده هاي حاصله، پيشگيري و کنترل بيماري ورم پستان در سطح دامداري از اهميت ويژه اي برخوردار است.

کلید واژه:

ورم پستان(Q2)سلول سوماتيک(Q3)شيرخام(Q2)فرآورده هاي شيري(Q2)ايران(Q2)

چارک 1 این موضوع در حوزۀ علمی خود، در چارک اول تازگی است.
یعنی استقبال پژوهشگران از این موضوع خیلی زیاد است.
چارک 2 این موضوع در حوزۀ علمی خود، در چارک دوم تازگی است.
یعنی استقبال پژوهشگران از این موضوع زیاد است.
چارک 3 این موضوع در حوزۀ علمی خود، در چارک سوم تازگی است.
یعنی استقبال پژوهشگران از این موضوع کم است.
چارک 4 این موضوع در حوزۀ علمی خود، در چارک چهارم تازگی است.
یعنی استقبال پژوهشگران از این موضوع خیلی کم است.

موضوعات مرتبط:

مقالات نشریه ای مرتبط:

مقالات همایشی مرتبط:

مقالات بین المللی مرتبط:

No item.

ارتباط خیلی زیاد ارتباط زیاد مرتبط ارتباط کمتر

ارجاعات:

استنادات:

عزت پناه حميد, et al." تاثير سلولهاي سوماتيک بر کيفيت شيرخام و فرآورده هاي شيري." دانش و پژوهش علوم دامي -.3 (1387): 79-98.

+جهت ارجاع به این مقاله کلیک کنید(Cite).

APA : کپی

عزت پناه، ح.، و مصلحی شاد، م.، و امین افشار، م.، و وندیوسفی، ج.، و خدایی، م. (1387). تاثیر سلولهای سوماتیک بر کیفیت شیرخام و فرآورده های شیری. دانش و پژوهش علوم دامی, -(3), 79-98. https://www.sid.ir/fa/journal/ViewPaper.aspx?id=125932

Vancouver : کپی

عزت پناه حمید، مصلحی شاد مریم، امین افشار مهدی، وندیوسفی جلیل، خدایی مهناز. تاثیر سلولهای سوماتیک بر کیفیت شیرخام و فرآورده های شیری. دانش و پژوهش علوم دامی. 1387 [cited 2022January25];-(3):79-98. Available from: https://www.sid.ir/fa/journal/ViewPaper.aspx?id=125932

IEEE : کپی

عزت پناه، ح.، مصلحی شاد، م.، امین افشار، م.، وندیوسفی، ج.، خدایی، م.، 1387. تاثیر سلولهای سوماتیک بر کیفیت شیرخام و فرآورده های شیری. دانش و پژوهش علوم دامی, [online] -(3), pp.79-98. Available: https://www.sid.ir/fa/journal/ViewPaper.aspx?id=125932.