برای اطلاع از آخرین مقالات علمی و اخبار کرونا(COVID-19) کلیک کنید

مشخصات مقاله

عنوان نشریه: 
 
اطلاعات شماره: 
بهار 1390 , دوره  8 , شماره  1 ; از صفحه 93 تا صفحه 100 .
 
عنوان مقاله: 

ارزيابي ويژگيهاي فيزيکوشيميايي و حسي آب ليموي بسته بندي شده در ظروف PET

 
نویسندگان: 
 
آدرس:  
* گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه فردوسی مشهد
 
چکیده: 

در اين مطالعه ويژگيهاي فيزيکوشيميايي (شامل ميزان pH، اسيديته، مواد جامد محلول يا بريکس، ويتامين ث، دي اکسيد گوگرد و عدد فرمالين) و حسي آب ليموي فراوري بسته بندي شده در ظروف PET مورد ارزيابي قرار گرفتند. نمونه ها به مدت ده هفته در دو دماي 20 و 40 درجه سانتيگراد نگهداري و فاکتور هاي مورد نظر هر دو هفته يکبار در سه تکرار مورد سنجش قرار گرفتند. نتايج نشان داد که دو دماي ذخيره سازي (20 و 40 درجه سانتي گراد) تاثير معني داري بر pH، اسيديته، بريکس و عدد فرمالين نمونه هاي مورد بررسي نداشتند(P≤0.05) . ميزان ويتامين ث و دي اکسيد گوگرد در نمونه هاي نگهداري شده در 40 درجه سانتي گراد نسبت به نمونه هاي نگهداري شده در 20 درجه سانتي گراد کمتر بود. نتايج بررسي ويژگي هاي حسي نشانگر اين است که نمونه هاي بسته بندي شده در ظروف PET در هر دو دماي ذخيره سازي در طي ده هفته نگهداري قابل پذيرش هستند.

 
کلید واژه: 

 
موضوعات مرتبط: 
 
ارجاعات: 
  • ندارد
 
 
مقالات نشریه ای مرتبط:  
 
مقالات همایشی مرتبط: 
 
ارتباط خیلی زیاد ارتباط زیاد مرتبط ارتباط کمتر
 
جهت ارجاع به این مقاله کلیک کنید(Cite).
APA : کپی

صداقت، ن.، و حسینی، ف. (1390). ارزیابی ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و حسی آب لیموی بسته بندی شده در ظروف PET. علوم و صنایع غذایی ایران, 8(1), 93-100. https://www.sid.ir/fa/journal/ViewPaper.aspx?id=124968



Vancouver : کپی

صداقت ناصر، حسینی فرشته. ارزیابی ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و حسی آب لیموی بسته بندی شده در ظروف PET. علوم و صنایع غذایی ایران. 1390 [cited 2021May12];8(1):93-100. Available from: https://www.sid.ir/fa/journal/ViewPaper.aspx?id=124968



IEEE : کپی

صداقت، ن.، حسینی، ف.، 1390. ارزیابی ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و حسی آب لیموی بسته بندی شده در ظروف PET. علوم و صنایع غذایی ایران, [online] 8(1), pp.93-100. Available: https://www.sid.ir/fa/journal/ViewPaper.aspx?id=124968.



 

 
چکیده انگلیسی بازدید یکساله 83 مباني نظري و تجربي ونداليسم: مروري بر يافته هاي يك تحقيق
 
آخرین های بلاگ
ورود به بلاگ مرکز اطلاعات علمی