5 SID.ir | ارزيابي آزمايشگاهي تاثيرات مهاري مونولورين بر استافيلوکوکوس اورئوس در گوشت گاو
برای اطلاع از آخرین مقالات علمی و اخبار کرونا(COVID-19) کلیک کنید

مشخصات مقاله

 
عنوان مقاله: 

ارزيابي آزمايشگاهي تاثيرات مهاري مونولورين بر استافيلوکوکوس اورئوس در گوشت گاو

 
نویسندگان: 
 
آدرس:  
* گروه بهداشت و کنترل کیفی مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه ارومیه
 
چکیده: 

زمينه و اهداف: مونولورين يکي از معروف ترين گليسرول مونواسـتر هاي اسـيد لوريـک است که بر روي طيـف گستـرده اي از باکتري ها تاثيرات قابل ملاحظه مهاري دارد. جهت تقويت و گسترش اثرات مهاري آن از مواد شلاته کننده نظير EDTA و مواد اسيد کننده استفاده مي شود. هدف از اين مطالعه ارزيابي خاصيت مهاري مونولورين بر استافيلوکوکوس اورئوس و اثرات کاهش دهندگي مواد آلي موجود در گوشت بر خواص ضدباکتريايي آن بود.
روش بررسي: حداقل غلظت مهاري مونولورين به تنهايي و همراه با
EDTA و اسيد لاکتيک بر استافيلوکوکوس اورئوس در محيط نورينت براث بررسي گرديد. در مرحله بعد خواص ضد ميکروبي مونولورين به تنهايي و همراه با اسيد لاکتيک در گوشت استريل و همچنين خواص ضد ميکروبي آن همراه با EDTA در گوشت غير استريل ارزيابي شد. يافته هاي بدست آمده با استفاده از آزمون آناليز واريانس يک طرف (ANOVA) ارزيابي شدند.
يافته ها: يافته ها نشان داد حداقل غلظت کننده مونولورين بر روي استافيلوکوکوس اورئوس برابر 32 ميکروگرم در ميلي ليتر بوده است. اين ميزان در اثر
EDTA و اسيد لاکتيک به طور معني دار و به ترتيب به 16 و 8 ميکروگرم در ميلي ليتر کاهش يافته است (p<0.05). يافته هاي حاصل از شمارش ميکروبي در نمونه هاي گوشت استريل و غير استريل مويد تاثير معني دار افزودن EDTA و اسيد لاکتيک در افزايش قدرت ضد ميکروبي مونولورين بود (p<0.05).
نتيجه گيري: مونولورين مي تواند به عنوان يک ماده نگهدارنده و ممانعت کننده از فساد به گوشت گاو افزوده گردد. همچنين مواد آلي موجود در فرآروده هاي گوشتي مي توانند خواص ضد ميکروبي مونولورين را بر عليه استافيلوکوکوس اورئوس کاهش دهند. در مقابل افزودن مواد شلاته کننده و اسيد کننده به محيط هاي گوشتي مي تواند به طور معني دار سبب افزايش قدرت ضد ميکروبي مونولورين بر عليه استافيلوکوکوس اورئوس در مواد غذايي گردد
.

 
کلید واژه: 

 
موضوعات مرتبط: 
 
ارجاعات: 
  • ندارد
 
 
مقالات نشریه ای مرتبط: 
 
مقالات همایشی مرتبط: 
 

  چکیده انگلیسی بازدید یکساله 194
 
 
آخرین های بلاگ
ورود به بلاگ مرکز اطلاعات علمی