برای اطلاع از آخرین مقالات علمی و اخبار کرونا(COVID-19) کلیک کنید

مشخصات مقاله

عنوان نشریه: 
 
اطلاعات شماره: 
 
عنوان مقاله: 

مقايسه و تعيين تركيب اسيدهاي چرب روغن هسته انگور ايراني و وارداتي

 
نویسندگان: 
 
آدرس:  
* دانشگاه آزاد اسلامی، واحد ورامین پیشوا
 
چکیده: 

سه نمونه هسته انگور از مناطق مختلف كشور جمع آوري و به روش سوكسله، روغن آن ها استخراج شد و به منظور تحليل مقايسه اي، دو نمونه روغن هسته انگور وارداتي تهيه گرديد. روغن هر يك از نمونه ها توسط حلال استخراج و خصوصيات فيزيكي و شيميايي روغن هاي استخراج شده مانند درصد روغن، درصد اسيد چرب آزاد، انديس پراكسيد و زمان پايداري روغن مورد بررسي قرار گرفت. همچنين به منظور تعيين تركيب اسيدهاي چرب، متيل استراسيدهاي چرب نمونه هاي مورد نظر تهيه و با استفاده از دستگاه گاز كروماتوگراف مورد آزمايش قرار گرفتند. اسيدهاي چرب لينولئيك و سپس اولئيك به ترتيب اسيدهاي چرب غالب در نمونه هاي روغن هسته انگور بودند. با توجه به تركيب اسيدهاي چرب، عدد پراكسيد، زمان پايداري روغن به اكسيداسيون و درصد اسيد چرب آزاد، نمونه ها شناسايي گرديدند و نهايتا مشخص شد كه ضمن وجود تفاوت و تشابهاتي بين برخي واريته هاي روغن هسته انگور ايراني با انواع وارداتي، روغن هسته انگور مي تواند به عنوان روغن مناسب پخت و سالادي معرفي گردد .

 
کلید واژه: 

 
موضوعات مرتبط: 
 
 
مقالات نشریه ای مرتبط:  
 
مقالات همایشی مرتبط: 
 
ارتباط خیلی زیاد ارتباط زیاد مرتبط ارتباط کمتر
 
ارجاعات: 
  • ثبت نشده است
 
استنادات: 
 
+جهت ارجاع به این مقاله کلیک کنید(Cite).
APA : کپی

موحد، س.، و قوامی، م. (1386). مقایسه و تعیین ترکیب اسیدهای چرب روغن هسته انگور ایرانی و وارداتی . پژوهش و سازندگی, 20(2 (پی آیند 75) در منابع طبیعی), 8-16. https://www.sid.ir/fa/journal/ViewPaper.aspx?id=72087



Vancouver : کپی

موحد سارا، قوامی مهرداد. مقایسه و تعیین ترکیب اسیدهای چرب روغن هسته انگور ایرانی و وارداتی . پژوهش و سازندگی. 1386 [cited 2021September26];20(2 (پی آیند 75) در منابع طبیعی):8-16. Available from: https://www.sid.ir/fa/journal/ViewPaper.aspx?id=72087



IEEE : کپی

موحد، س.، قوامی، م.، 1386. مقایسه و تعیین ترکیب اسیدهای چرب روغن هسته انگور ایرانی و وارداتی . پژوهش و سازندگی, [online] 20(2 (پی آیند 75) در منابع طبیعی), pp.8-16. Available: https://www.sid.ir/fa/journal/ViewPaper.aspx?id=72087.



 

 
چکیده انگلیسی بازدید یکساله 501 مباني نظري و تجربي ونداليسم: مروري بر يافته هاي يك تحقيق
 
آخرین های بلاگ
ورود به بلاگ مرکز اطلاعات علمی