برای اطلاع از آخرین مقالات علمی و اخبار کرونا(COVID-19) کلیک کنید

مشخصات مقاله

عنوان نشریه: 
 
اطلاعات شماره: 
 
عنوان مقاله: 

بررسی اثر فصل و نوع دامداری بر مقدار آفلاتوکسین M1 و کیفیت شیر خام

 
نویسندگان: 
 
آدرس:  
* گروه مواد غذایی، پژوهشکده صنایع غذایی و کشاورزی، پژوهشگاه استاندارد، سازمان ملی استاندارد، کرج، ایران
 
چکیده: 
کیفیت شیر خام بر کیفیت فرآورده های آن تأثیر دارد. هدف این مطالعه بررسی در این بررسی تعداد 600 نمونه شیر خام از 5 دامداری صنعتی و 5 مرکز جمع آوری شیر (در طی دو فصل تابستان و زمستان) در شهرستان خرم آباد در سال 1396 آباد تهیه شد. مقدار آفلاتوکسین M1 با استفاده از روش کروماتوگرافی مایع با کارآیی بالا (HPLC) در 40 نمونه (از هر دامداری در هر فصل دو نمونه) اندازه گیری گردید. همه نمونه ها ازنظر آزمون های اسیدیته، دانسیته، پروتئین، درصد آب، پروتئین، چربی و شمارش کلی میکروبی ارزیابی شدند. نتایج نشان داد مقدار آفلاتوکسین M1 در شیرهای فصل زمستان اندکی بالاتر از فصل تابستان بود گرچه این اختلاف معنی دار نبود. از بین 40 نمونه موردبررسی، در 5 نمونه (5/12 درصد) آفلاتوکسین M1 از حد مجاز تعیین شده در استاندارد ملی ایران (ng/ml 50) بالاتر بود. مقدار چربی، پروتئین و دانسیته در نمونه های شیر فصل زمستان بیشتر از فصل تابستان بود (05/0P<)، اما اختلاف معنی داری بین نمونه های شیر دامداری های صنعتی و مراکز جمع آوری شیر وجود نداشت. تعداد 93 درصد نمونه ها در فصل زمستان و 100 درصد نمونه ها در فصل تابستان، آلودگی بیش ازحد مجاز تعیین شده در استاندارد ملی داشتند. با توجه به نتایج این بررسی، برای کاهش بار میکروبی شیر خام باید روش های مناسبی به کار گرفته شده و به دامداران آموزش های لازم در خصوص نحوه دوشش و نوع تغذیه دام ارائه شود و علاوه بر آن نمونه های شیر حتماً باید ازنظر مقدار آفلاتوکسین M1 نیز موردبررسی قرار گیرند.
 
کلید واژه: 

 
موضوعات مرتبط: 
 
 
مقالات نشریه ای مرتبط:  
 
مقالات همایشی مرتبط: 
 
ارتباط خیلی زیاد ارتباط زیاد مرتبط ارتباط کمتر
 
ارجاعات: 
  • ثبت نشده است
 
استنادات: 
  • ثبت نشده است
 
+جهت ارجاع به این مقاله کلیک کنید(Cite).
APA : کپی

جلیلی، م.، و کیانی، ف. (1398). بررسی اثر فصل و نوع دامداری بر مقدار آفلاتوکسین M1 و کیفیت شیر خام. بهداشت مواد غذایی, 9(3 (پیاپی 35) ), 55-66. https://www.sid.ir/fa/journal/ViewPaper.aspx?id=513006



Vancouver : کپی

جلیلی مریم، کیانی فلور. بررسی اثر فصل و نوع دامداری بر مقدار آفلاتوکسین M1 و کیفیت شیر خام. بهداشت مواد غذایی. 1398 [cited 2021October28];9(3 (پیاپی 35) ):55-66. Available from: https://www.sid.ir/fa/journal/ViewPaper.aspx?id=513006



IEEE : کپی

جلیلی، م.، کیانی، ف.، 1398. بررسی اثر فصل و نوع دامداری بر مقدار آفلاتوکسین M1 و کیفیت شیر خام. بهداشت مواد غذایی, [online] 9(3 (پیاپی 35) ), pp.55-66. Available: https://www.sid.ir/fa/journal/ViewPaper.aspx?id=513006.



 

 
چکیده انگلیسی بازدید یکساله 60 مباني نظري و تجربي ونداليسم: مروري بر يافته هاي يك تحقيق
 
آخرین های بلاگ
ورود به بلاگ مرکز اطلاعات علمی