نسخه جدید سایت SID.ir

مشخصات مقاله

عنوان نشریه: 
 
اطلاعات شماره: 
بهار 1396 , دوره  24 , شماره  1 ; از صفحه 73 تا صفحه 78 .
 
عنوان مقاله: 

مقاله کوتاه: بررسي شيوع آلودگي ميکروبي بستني هاي سنتي در واحدهاي صنفي عرضه کننده بستني سنتي شهر بيرجند در سال 1394

 
نویسندگان: 
 
آدرس:  
* مرکز تحقیقات متابولیسم و آنتی اکسیدان، دانشگاه علوم پزشکی بیرجند، بیرجند، ایران
 
چکیده: 
در مناطق گرمسيري مصرف بستني از حجم بالايي برخوردار بوده، فلذا وضعيت بهداشتي آن همواره از اهميت برخوردار مي باشد. هدف از اين پژوهش، بررسي شيوع آلودگي ميکروبي در بستني هاي سنتي و عوامل موثر در آن بود. اين مطالعه از نوع توصيفي (مقطعي) بوده که در آن واحدهاي صنفي عرضه کننده بستني سنتي شهر بيرجند در سال 1394 مورد بررسي قرار گرفت. نمونه ها در شرايط استريل و زنجيره سرما به آزمايشگاه مواد غذايي انتقال داده شد. در آزمايشگاه طبق استاندارد ميکروبي بستني سنتي، آزمون هاي انتروباکترياسه، اشرشياکلي و استافيلوکوکوس اورئوس روي آنها انجام گرديد. نتايج اين مطالعه نشان داد که از تعداد 96 نمونه بستني سنتي جمع آوري شده از سطح شهر، 25 نمونه قابل قبول و 71 نمونه غير قابل مصرف بودند. بيشترين آلودگي مربوط به آلودگي با باکتري هاي انتروباکترياسه با 39 نمونه (%40) و سپس 27 نمونه مربوط به آلودگي با استافيلوکوکوس اورئوس (%28) بود. کمترين ميزان آلودگي نيز مربوط به اشرشياکلي با 14 (%15) نمونه گزارش شد. 39 آلودگي (4/42%) مربوط به کلي فرم بود. همچنين 8 (8/69%) نمونه به طور همزمان به کلي فرم، اشرشياکلي و استافيلوکوکوس اورئوس، 12 نمونه (04/13) به طور همزمان به کلي فرم و استافيلوکوکوس اورئوس و 2 نمونه (17/2%) به طور همزمان به کلي فرم و اشرشياکلي آلوده بودند. بستني هاي سنتي شهر بيرجند، آلودگي به نسبت بالايي به باکتري ها دارند که نشانه عدم رعايت موازين بهداشتي مناسب در تهيه اين فرآورده است.
 
کلید واژه: 

 
موضوعات مرتبط: 
 
 
مقالات نشریه ای مرتبط:  
  • ندارد
 
مقالات همایشی مرتبط: 
  • ندارد
 
طرح های مرتبط: 
  • ندارد
 
مقالات بین المللی مرتبط: 
  • No item.
 
ارتباط خیلی زیاد ارتباط زیاد مرتبط ارتباط کمتر
 
ارجاعات: 
  • ثبت نشده است
 
استنادات: 
  • ثبت نشده است
 
+جهت ارجاع به این مقاله کلیک کنید(Cite).
APA : کپی

ابوالحسن نژاد، م.، و شریف زاده، غ.، و ناصری، ک.، و عابدی، آ.، و یوسفی، س.، و نخعی، ع. (1396). مقاله کوتاه: بررسی شیوع آلودگی میکروبی بستنی های سنتی در واحدهای صنفی عرضه کننده بستنی سنتی شهر بیرجند در سال 1394. مجله علمی دانشگاه علوم پزشکی بیرجند, 24(1 ), 73-78. https://www.sid.ir/fa/journal/ViewPaper.aspx?id=482083



Vancouver : کپی

ابوالحسن نژاد محدثه، شریف زاده غلامرضا، ناصری کبری، عابدی آذرمدخت، یوسفی سعید، نخعی عاطفه. مقاله کوتاه: بررسی شیوع آلودگی میکروبی بستنی های سنتی در واحدهای صنفی عرضه کننده بستنی سنتی شهر بیرجند در سال 1394. مجله علمی دانشگاه علوم پزشکی بیرجند. 1396 [cited 2022August18];24(1 ):73-78. Available from: https://www.sid.ir/fa/journal/ViewPaper.aspx?id=482083



IEEE : کپی

ابوالحسن نژاد، م.، شریف زاده، غ.، ناصری، ک.، عابدی، آ.، یوسفی، س.، نخعی، ع.، 1396. مقاله کوتاه: بررسی شیوع آلودگی میکروبی بستنی های سنتی در واحدهای صنفی عرضه کننده بستنی سنتی شهر بیرجند در سال 1394. مجله علمی دانشگاه علوم پزشکی بیرجند, [online] 24(1 ), pp.73-78. Available: https://www.sid.ir/fa/journal/ViewPaper.aspx?id=482083.



 

 
بازدید یکساله 127 مباني نظري و تجربي ونداليسم: مروري بر يافته هاي يك تحقيق
 
آخرین های بلاگ
ورود به بلاگ مرکز اطلاعات علمی