برای اطلاع از آخرین مقالات علمی و اخبار کرونا(COVID-19) کلیک کنید

مشخصات مقاله

عنوان نشریه: 
 
اطلاعات شماره: 
زمستان 1394 , دوره  5 , شماره  18 ; از صفحه 1 تا صفحه 12 .
 
عنوان مقاله: 

بررسي تاثير زمان برداشت و انبارماني بر خصوصيات کيفي انگور رقم سرخ فخري شاهرود

 
نویسندگان: 
 
آدرس:  
* باشگاه پژوهشگران جوان و نخبگان، واحد سبزوار، دانشگاه آزاد اسلامی، سبزوار
 
چکیده: 
با آگاهي از زمان دقيق زمان برداشت ميوه ها، راندمان در فرآيند توليد افزايش يافته، هزينه هاي جابه جايي و نگهداري کاهش يافته، از هدر رفتن حجم کثيري از اين فرآورده ها جلوگيري به عمل مي آيد و باعث افزايش بازارپسندي محصولات مي شود. در اين پژوهش به منظور بررسي تاثير زمان برداشت و انبارماني بر خصوصيات کيفي انگور رقم سرخ فخري شاهرود، آزمايشي به صورت فاکتوريل بر پايه طرح کاملا تصادفي در سه تکرار انجام گرديد. نمونه برداري در چهار مرحله (يک نمونه در زمان قبل از رسيدن محصول انگور، دو نمونه در هنگام رسيدن انگور و يک نمونه بعد از رسيدن انگور) انجام گرفت و نمونه ها در سردخانه اي با درجه حرارت 1-0.5 درجه سانتي گراد و رطوبت نسبي 94-90 درصد نگهداري شدند. نتايج به دست آمده نشان داد که با افزايش زمان انبارداري، pH و شاخص طعم کاهش يافت و همبستگي منفي و معني داري، در سطح احتمال 99%، بين تغييرات pH و اسيديته نمونه ها ديده شد. ميزان بريکس و دکستروز با افزايش زمان برداشت، افزايش يافت. اثر متقابل زمان برداشت و مدت زمان انبارماني نشان داد که با افزايش مدت انبارماني، pH ميوه ها کاهش چشم گيري نسبت به pH اوليه محصول پيدا کرد. هم چنين با نزديک شدن به انتهاي فصل برداشت، شاخص طعم افزايش يافت. بررسي اثر متقابل زمان برداشت و انبارماني نشان داد که نمونه هاي برداشت شده در انتهاي زمان برداشت (روز 35 ام)، قبل از انتقال به سردخانه، داراي بالاترين ميزان شاخص طعم بوده اند.
 
کلید واژه: 

 
موضوعات مرتبط: 
 
 
مقالات نشریه ای مرتبط:  
 
مقالات همایشی مرتبط: 
  • ندارد
 
مقالات بین المللی مرتبط: 
 
ارتباط خیلی زیاد ارتباط زیاد مرتبط ارتباط کمتر
 
ارجاعات: 
  • ثبت نشده است
 
استنادات: 
  • ثبت نشده است
 
+جهت ارجاع به این مقاله کلیک کنید(Cite).
APA : کپی

قدس ولی، ع.، و محمدی، م.، و محمدی چیانه، س.، و رشیدزاده، ش. (1394). بررسی تاثیر زمان برداشت و انبارمانی بر خصوصیات کیفی انگور رقم سرخ فخری شاهرود. تولید فرآوری محصولات زراعی و باغی, 5(18), 1-12. https://www.sid.ir/fa/journal/ViewPaper.aspx?id=292073



Vancouver : کپی

قدس ولی علیرضا، محمدی مرتضی، محمدی چیانه سیامک، رشیدزاده شیلان. بررسی تاثیر زمان برداشت و انبارمانی بر خصوصیات کیفی انگور رقم سرخ فخری شاهرود. تولید فرآوری محصولات زراعی و باغی. 1394 [cited 2022January26];5(18):1-12. Available from: https://www.sid.ir/fa/journal/ViewPaper.aspx?id=292073



IEEE : کپی

قدس ولی، ع.، محمدی، م.، محمدی چیانه، س.، رشیدزاده، ش.، 1394. بررسی تاثیر زمان برداشت و انبارمانی بر خصوصیات کیفی انگور رقم سرخ فخری شاهرود. تولید فرآوری محصولات زراعی و باغی, [online] 5(18), pp.1-12. Available: https://www.sid.ir/fa/journal/ViewPaper.aspx?id=292073.



 

 
چکیده انگلیسی بازدید یکساله 161 مباني نظري و تجربي ونداليسم: مروري بر يافته هاي يك تحقيق
 
آخرین های بلاگ
ورود به بلاگ مرکز اطلاعات علمی