برای اطلاع از آخرین مقالات علمی و اخبار کرونا(COVID-19) کلیک کنید

مشخصات مقاله

عنوان نشریه: 
 
اطلاعات شماره: 
 
عنوان مقاله: 

شناسايي باکتري هاي اسيد لاکتيک جدا شده از ماست هاي سنتي عشاير خراسان رضوي

 
نویسندگان: 
 
آدرس:  
* گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه فردوسی مشهد
 
چکیده: 

تلاش گسترده اي در سراسر دنيا به منظور مطالعه باکتري هاي اسيد لاکتيک فرآورده هاي تخميري سنتي از جمله ماست در جريان است تا بتوان از آن در جهت بهبود يا جايگزيني سويه هاي آغازگر تجاري موجود استفاده کرد. در اين پژوهش، پنج نمونه ماست محلي از عشاير مناطق مختلف استان خراسان رضوي جمع آوري شد. گروه بندي و شناسايي جدايه ها بر اساس آزمون هاي فيزيولوژيک و بيوشيميايي (روش غيرمولکولي) و فناوري ARDRA و توالي يابي (روش ژنتيکي) صورت پذيرفت. در مجموع هفتاد و يک جدايه شامل33  استرپتوکوکوس ترموفيلوس و 30 لاکتوباسيلوس دلبروکي (زيرگونه هاي بولگاريکوس و لاکتيس) به عنوان جدايه هاي غالب در تمام نمونه هاي ماست به دست آمد. علاوه بر اين هشت جدايه ديگر شامل لاکتوباسيلوس هلوتيکوس، پديوکوکوس پنتوزاسئوس و ويسلا سيباريا نيز مشاهده گرديد. نتايج اين پژوهش نشان مي دهد نمونه هاي مختلف ماست از نظر ترکيب جمعيت باکتري هاي اسيد لاکتيک با يکديگر متفاوت مي باشند.

 
کلید واژه: 

 
موضوعات مرتبط: 
 
ارجاعات: 
  • ندارد
 
Cite:
APA : کپی

حاجی محمدی فریمانی، ر.، و حبیبی نجفی، م.، و فضلی بزاز، ب.، و عدالتیان، م.، و بهرامی، ا. (1396). شناسایی باکتری های اسید لاکتیک جدا شده از ماست های سنتی عشایر خراسان رضوی. علوم و صنایع غذایی ایران, 14(63), 41-50. https://www.sid.ir/fa/journal/ViewPaper.aspx?id=268458



Vancouver : کپی

حاجی محمدی فریمانی رضا، حبیبی نجفی محمدباقر، فضلی بزاز بی بی صدیقه، عدالتیان محمدرضا، بهرامی احمدرضا. شناسایی باکتری های اسید لاکتیک جدا شده از ماست های سنتی عشایر خراسان رضوی. علوم و صنایع غذایی ایران. 1396 [cited 2021April17];14(63):41-50. Available from: https://www.sid.ir/fa/journal/ViewPaper.aspx?id=268458



IEEE : کپی

حاجی محمدی فریمانی، ر.، حبیبی نجفی، م.، فضلی بزاز، ب.، عدالتیان، م.، بهرامی، ا.، 1396. شناسایی باکتری های اسید لاکتیک جدا شده از ماست های سنتی عشایر خراسان رضوی. علوم و صنایع غذایی ایران, [online] 14(63), pp.41-50. Available at: <https://www.sid.ir/fa/journal/ViewPaper.aspx?id=268458>.



 
 
مقالات نشریه ای مرتبط: 
 
مقالات همایشی مرتبط: 
 

 
چکیده انگلیسی بازدید یکساله 110 مباني نظري و تجربي ونداليسم: مروري بر يافته هاي يك تحقيق
 
آخرین های بلاگ
ورود به بلاگ مرکز اطلاعات علمی