ارزيابي کارآيي روش طيف نگار فروسرخ تبديل فوريه در تشخيص مخمرهاي مولد شيرين کننده هاي کم کالري

سابقه و هدف: جداسازي و نگهداري مخمرها با قابليت استفاده در صنايعي نظير غذا و دارو به روش هاي شناسايي دقيق و سريع نياز دارد. سيستم هاي قديمي شناسايي مخمرها داراي معايب زيادي است و روش هاي جديد ملکولي با وجود کارايي و قابليت شناسايي وسيع مخمرها بسيار گران و غير قابل کاربرد در آزمايش هاي روزانه هستند. هدف از اين بررسي دست يابي به روشي ساده و سريع در جهت شناسايي مخمرها بود.
مواد و روش ها: در اين پژوهش هفت سويه مخمري شامل دو سويه استاندارد مولد شيرين کننده فاقد کالري، دو سويه استاندارد غيرمولد و سه سويه محيطي مولد به منظور مقايسه کارآيي روش طيف نگار فروسرخ تبديل فوريه و تکنيک ملکولي در شناسايي مخمرها بررسي شدند.
يافته ها: مخمرهاي مشابه و غيرمشابه (از لحاظ جنس و گونه) به ترتيب طيف هاي مشابه و متفاوتي نشان دادند. ارزيابي کمي اين سويه هاي مخمري با استفاده از تشابه طيف ها در نواحي پلي ساکاريدي، پروتئيني و اسيدهاي چرب انجام شد.
نتيجه گيري: اين مطالعه نشان داد که از طيف نگار فروسرخ تبديل فوريه مي توان به عنوان يک تکنيک سريع و موثر در شناسايي مخمرها استفاده کرد. مزاياي اين روش به عنوان يک روش جديد شناسايي مخمرها در سادگي آماده سازي نمونه ها، زمان کوتاه انجام آناليز و اعتبار آن است.