بررسي ميزان آلودگي باکتريايي بستني هاي سنتي شهر زاهدان در سال هاي 1390-1389

بذرافشان ادريس; محمدي جرجافكي ليلي; ميركازهي آزيتا; حقاني حسين; پروانه حميدرضا; ميري مسعودرضا; ياوري محمدرضا

مشخصات مقاله

عنوان نشریه:

دانشگاه علوم پزشكي زابل (رستمينه)(international journal of basic science in medicine)

اطلاعات شماره:

زمستان 1390 , دوره 3 , شماره 4 ; از صفحه 19 تا صفحه 28 .

عنوان مقاله:

بررسي ميزان آلودگي باکتريايي بستني هاي سنتي شهر زاهدان در سال هاي 1390-1389

نویسندگان:

بذرافشان ادريس, محمدي جرجافكي ليلي*, ميركازهي آزيتا, حقاني حسين, پروانه حميدرضا, ميري مسعودرضا, ياوري محمدرضا

آدرس:

* دانشگاه علوم پزشکی زاهدان، زاهدان، ایران

چکیده:

زمينه و هدفبستني يک فراورده لبني مغذي است که با توجه به مواد تشکيل دهنده آن و ارزش غذايي بالا محيط رشد مناسبي براي رشد انواع ميکروارگانيسم ها مي باشد. آلودگي اين فرآورده به ميکروارگانيسم هاي پاتوژن مي تواند باعث مسموميت و عفونت هاي غذايي شده و سلامت انسان را به مخاطره اندازد. مطالعه حاضر با هدف ارزيابي کيفيت بهداشتي بستني هاي سنتي توليدي شهر زاهدان انجام پذيرفت.مواد و روش کاردر اين مطالعه توصيفي- مقطعي در مجموع تعداد 68 و 120 نمونه بستني از بستني فروشي هاي سطح شهر زاهدان در طي سال هاي 1389 و 1390 به طور تصادفي انتخاب و از نظر ميزان آلودگي باکتريايي طبق استانداردهاي ملي ايران مورد آزمايش قرار گرفتند.يافته هايافته هاي تحقيق حاضر نشان داد که 51-40 درصد نمونه هاي مورد بررسي آلوده به استافيلوکوک اورئوس کواگولاز مثبت، 70-47 درصد نمونه ها آلوده به باکتري هاي خانواده انتروباکترياسه، 36-25 درصد نمونه ها آلوده به اشرشيا کلي، 2.94 درصد نمونه ها آلوده به سالمونلا و 12-3 درصد نمونه ها آلوده به کپک مي باشند. همچنين بيشترين موارد آلودگي شناسايي شده مربوط به فصل تابستان بود.نتيجه گيريبا توجه به نتايج حاصل از پژوهش حاضر ضروري است جهت جلوگيري از مسموميت هاي ناشي از مصرف اين بستني ها، آموزش يهداشت به افراد جامعه و کسانيکه با مواد غذايي سر و کار دارند، نظارت بهداشتي دقيق از طريق مراجع ذيصلاح بر مراکز توليد و فروش بستني و توجه مناسب به رعايت بهداشت محيط و بهداشت فردي اين مراکز همواره مد نظر قرار گيرد.

کلید واژه:

آلودگي باکتريايي(Q2)بستني سنتي(Q2)استافيلوکوک اورئوس(Q2)زاهدان(Q3)

چارک 1 این موضوع در حوزۀ علمی خود، در چارک اول تازگی است.
یعنی استقبال پژوهشگران از این موضوع خیلی زیاد است.
چارک 2 این موضوع در حوزۀ علمی خود، در چارک دوم تازگی است.
یعنی استقبال پژوهشگران از این موضوع زیاد است.
چارک 3 این موضوع در حوزۀ علمی خود، در چارک سوم تازگی است.
یعنی استقبال پژوهشگران از این موضوع کم است.
چارک 4 این موضوع در حوزۀ علمی خود، در چارک چهارم تازگی است.
یعنی استقبال پژوهشگران از این موضوع خیلی کم است.

موضوعات مرتبط:

مقالات نشریه ای مرتبط:

ندارد

مقالات همایشی مرتبط:

ندارد

طرح های مرتبط:

ندارد

مقالات بین المللی مرتبط:

No item.

ارتباط خیلی زیاد ارتباط زیاد مرتبط ارتباط کمتر

ارجاعات:

ثبت نشده است

استنادات:

ثبت نشده است

+جهت ارجاع به این مقاله کلیک کنید(Cite).

APA : کپی

بذرافشان، ا.، و محمدی جرجافکی، ل.، و میرکازهی، آ.، و حقانی، ح.، و پروانه، ح.، و میری، م.، و یاوری، م. (1390). بررسی میزان آلودگی باکتریایی بستنی های سنتی شهر زاهدان در سال های 1390-1389. دانشگاه علوم پزشکی زابل (رستمینه)(international journal of basic science in medicine), 3(4), 19-28. https://www.sid.ir/fa/journal/ViewPaper.aspx?id=240749

Vancouver : کپی

بذرافشان ادریس، محمدی جرجافکی لیلی، میرکازهی آزیتا، حقانی حسین، پروانه حمیدرضا، میری مسعودرضا، یاوری محمدرضا. بررسی میزان آلودگی باکتریایی بستنی های سنتی شهر زاهدان در سال های 1390-1389. دانشگاه علوم پزشکی زابل (رستمینه)(international journal of basic science in medicine). 1390 [cited 2022August18];3(4):19-28. Available from: https://www.sid.ir/fa/journal/ViewPaper.aspx?id=240749

IEEE : کپی

بذرافشان، ا.، محمدی جرجافکی، ل.، میرکازهی، آ.، حقانی، ح.، پروانه، ح.، میری، م.، یاوری، م.، 1390. بررسی میزان آلودگی باکتریایی بستنی های سنتی شهر زاهدان در سال های 1390-1389. دانشگاه علوم پزشکی زابل (رستمینه)(international journal of basic science in medicine), [online] 3(4), pp.19-28. Available: https://www.sid.ir/fa/journal/ViewPaper.aspx?id=240749.