مطالعه اثر اسانس مرزه خوزستاني (Satureja khuzestanica) بر ممانعت از رشد باکتري لاکتوکوکوس گارويه در گوشت قزل آلاي رنگين کمان در دماي يخچال

مطالعه حاضر با هدف بررسي اثرات ضد ميکروبي مرزه خوزستاني ( Satureja khuzestanica) بر باکتري لاکتوکوکوس گارويه و نيز بر برخي شاخص هاي فساد فيله ماهي قزل آلاي رنگين کمان در دماي 4 درجه و به مدت 18 روز انجام پذيرفت. به اين منظور از غلظت هاي 0.50، 0.25، 0.12، 0.06 ميکروگرم در گرم فيله مرزه خوزستاني استفاده گرديد. بر اساس نتايج، بيشترين بار ميکروبي در طول آزمايش در گروه شاهد و کمترين ميزان در گروه حاوي 0.5 ميکروگرم در گرم مرزه خوزستاني مشاهده گرديد (P£0.05). نتايج همچنين نشان دهنده افزايش شاخص هاي فساد در انتهاي دوره آزمون نسبت به ميزان اوليه بود که در مورد درصد پروتئين اختلاف معني داري در بين گروه هاي مختلف مشاهده مي شود (P£0.05). بطور کلي نتايج اين بررسي نشان داد که اسانس اين گياه منجر به کاهش جمعيت باکتري لاکتوکوکوس گارويه در فيله ماهي شده است به طوري که غلظت 0.5 ميکروگرم در گرم مرزه خوزستاني داراي بيشترين اثر بود.