برای اطلاع از آخرین مقالات علمی و اخبار کرونا(COVID-19) کلیک کنید

مشخصات مقاله

عنوان نشریه: 
 
اطلاعات شماره: 
 
عنوان مقاله: 

ارزيابي بقاي لاکتوباسيلوس اسيدوفيلوس در ماست چکيده سين بيوتيک به کمک روش سطح پاسخ

 
نویسندگان: 
 
آدرس:  
* دانشگاه آزاد اسلامی واحد قوچان، قوچان، ایران
 
چکیده: 

در اين پژوهش ماست چکيده سين بيوتيک با استفاده از سيستم Whey less توليد شد. ترکيبات پري بيوتيک (اينولين و اليگو فروکتوز) در سه سطح (0، 1.5 و 3% ) در مرحله افزودن ساير ترکيبات پودري به شير اضافه شدند. ميکروارگانيسم پروبيوتيک لاکتو باسيلوس اسيدوفيلوسLA-5   نيز در سه سطح (0.1 ،0.3 و 0.5%) همزمان با افزودن باکتري هاي سنتي ماست تلقيح شد. ويژگي هاي فيزيکوشيميايي و بقاي ميکروارگانيسم پروبيوتيک در ماست چکيده توليدي در روز هاي 1، 7، 14 و 21 نگهداري ارزيابي شدند. نتايج نشان داد که با وجود کاهش pH در مدت نگهداري، استفاده از ترکيبات پري بيوتيک سبب افزايش رشد و بقاي باکتري پروبيوتيک لاکتوباسيلوس اسيدوفيلوس در ماست چکيده توليدي گشت.

 
کلید واژه: 

 
موضوعات مرتبط: 
 
 
مقالات نشریه ای مرتبط:  
 
مقالات همایشی مرتبط: 
 
ارتباط خیلی زیاد ارتباط زیاد مرتبط ارتباط کمتر
 
ارجاعات: 
  • ثبت نشده است
 
+جهت ارجاع به این مقاله کلیک کنید(Cite).
APA : کپی

توکلی فدیهه، م.، و نجف نجفی، م.، و محمدی ثانی، ع. (1392). ارزیابی بقای لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس در ماست چکیده سین بیوتیک به کمک روش سطح پاسخ. نوآوری در علوم و فناوری غذایی (علوم و فناوری غذایی), 5(2 (پیاپی 16)), 9-19. https://www.sid.ir/fa/journal/ViewPaper.aspx?id=213073



Vancouver : کپی

توکلی فدیهه مریم، نجف نجفی مسعود، محمدی ثانی علی. ارزیابی بقای لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس در ماست چکیده سین بیوتیک به کمک روش سطح پاسخ. نوآوری در علوم و فناوری غذایی (علوم و فناوری غذایی). 1392 [cited 2021May16];5(2 (پیاپی 16)):9-19. Available from: https://www.sid.ir/fa/journal/ViewPaper.aspx?id=213073



IEEE : کپی

توکلی فدیهه، م.، نجف نجفی، م.، محمدی ثانی، ع.، 1392. ارزیابی بقای لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس در ماست چکیده سین بیوتیک به کمک روش سطح پاسخ. نوآوری در علوم و فناوری غذایی (علوم و فناوری غذایی), [online] 5(2 (پیاپی 16)), pp.9-19. Available: https://www.sid.ir/fa/journal/ViewPaper.aspx?id=213073.



 

 
چکیده انگلیسی بازدید یکساله 75 مباني نظري و تجربي ونداليسم: مروري بر يافته هاي يك تحقيق
 
آخرین های بلاگ
ورود به بلاگ مرکز اطلاعات علمی