ارتباط فعاليت آنتي اکسيداني و ضدقارچي عصاره قسمت هاي مختلف انار (.Punica granatum L) با محتواي فنوليکي آن

در بسياري از کشورها، ضايعات محصولات کشاورزي اکثرا به علت فرايندهاي اکسيداسيوني و حمله ميکروارگانيسم ها در انبار صورت مي گيرد. در عين حال، بسياري از گياهان حاوي ترکيب هايي با فعاليت آنتي اکسيداني بالا و خواص ضدقارچي قوي مي باشند که مي توانند به صورت نگهدارنده هاي طبيعي بکار برده شوند. به منظور بررسي اثر آنتي اکسيداني و ضدقارچي انار (Punica granatum L.)، آزمايشي به صورت فاکتوريل بر پايه طرح کاملا تصادفي با 5 تکرار انجام شد. در اين پژوهش اثر سه قسمت مختلف گياه انار (پوست ميوه، بذر و برگ) و دو حلال مصرفي (آبي و متانولي) با 4 غلظت (0 ppm، 500،1000  و 1500) بر روي دو نوع قارچ پس از برداشت (Alternaria citri و Aspergillus niger) مورد بررسي قرار گرفت. نتايج نشان داد که عصاره متانولي پوست ميوه انار با ميانگين هاي 47.6% و 37.7% به ترتيب بيشترين اثر بازدارندگي را بر رشد ميسليوم ها (Inhibitory of Mycelia Growth (IMG)) و جوانه زني اسپور (Inhibitory of Spore Germination (ISG)) قارچ ها دارد. همچنين محتواي فنوليک پوست ميوه انار 1.8 برابر محتواي فنوليک برگ آن و ظرفيت آنتي اکسيداني پوست ميوه، بذر و برگ درخت انار به ترتيب برابر 55.3%، 35.7% و 16.4% مشخص گرديد. بنابراين به نظر مي رسد که محتواي فنوليکي بالاي پوست و بذر انار مي تواند خاصيت ضدقارچي و ظرفيت آنتي اکسيداني قوي اين عصاره ها را بوجود آورد.